肉松怎么做(肉松在家里能制作嗎？怎么做？)

很高興能回答你的問題，關于肉松，當然可以在家自制啊！作為一個寶媽，尤其是一歲以內的孩子，我不敢買外面的肉松，因為里面可能有糖鹽和其他添加劑，所以我花了很多時間研究在家制作肉松的方法，無論是豬肉、牛肉、雞肉還是三文魚肉都可以做。

最好有個面包機，這樣可以省去很多力氣。

下面介紹一下我經常做的牛肉松的基本程序：1、買肉時最好買新鮮的牛里脊肉，因為它肉質嫩滑，筋膜少，更容易手工處理。

2、將買回來的肉順紋理切成長片，將其放入溫水中浸泡半小時左右，讓血水流出，然后將肉片沖洗干凈。

3、將牛肉放入鍋中，倒入適量的水，加入姜片、蔥段，煮至肉質變軟，去除腥味。

這一步就像燉肉前要先將肉焯一下，以去除肉里的臟東西，以及浮沫。

4、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，煮開后，要時刻關注鍋內的情況，煮到牛肉熟透但不爛，筷子能輕易插入即可，以保持牛肉的筋性。

5、牛肉晾涼后，用手把牛肉撕成長條。

就順著紋理撕就行。

6、如果是小寶寶吃，可以不加調料；如果是大人吃，需要加入醬油、鹽、糖和油，拌勻后食用。

7、放到鍋上大力翻炒，此處我用面包機炒。

8、炒至半干狀態拿到輔食機里，輕輕轉動打出細膩的絨。

9、再放入鍋里翻炒，此時可以根據各人口味加入芝麻海苔。

作為一位寶媽，看到寶寶特別喜歡自己做的肉松，內心是歡喜的！制作肉松操作方法也不復雜，只要耐心慢慢來，就能做出可口的肉松。

下廚不就是為了愛嗎！如果您對我的回答有幫助，歡迎關注我！最近我打算制作幾期有關寶寶輔食的視頻，其中也會包括肉松制作。

如果您有任何具體問題，可以給我私信或者在留言區留言。

“把握機會，勇敢地追求自己的夢想！”

最后天使毀滅

一般做法主料：豬肉（瘦）7500克調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克烘炒肉松（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）1、原料精選加工（1）經獸醫宰前宰后檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。

精肉要盡量去除脂肪和骨頭，然后將其切成每塊重約500克，以保持纖維的長度。

原料肉應當保持清潔衛生，如果有淤血和污物應該用清水洗凈。

2、煮肉將1500克左右的瘦肉放入鍋中，加入適量的水，用鏟子上下左右翻動，煮至發硬后蓋上鍋蓋，并用布將四周圍好，以減少鍋內蒸汽的流失，保持溫度。

（1）煮肉時間：鍋開（沸騰）后煮2.5至3個小時。

將鍋內的水煮沸后，約20分鐘后，將火力逐漸減弱，半小時后，用煤炭將灶堂中的火熄滅，只留少量炭火燒煮，不可大火燒煮。

各式肉松圖集1(11張)3、撇油將肉塊從鍋中揭開，臼出湯汁，然后將湯汁倒入鍋內，再加入適量的水，大火燒開，轉小火煮，待油浮上湯面而油水分清時，開始撇油，同時不斷加水，保持大湯，撇去大部分油后，放入醬油、酒、鹽，繼續撇油，最后加入糖，攪拌均勻，用鏟子上下、左右翻動，防止炒焦，并檢查剔除筋膜、碎骨等雜物。

4、收湯將油撇清后，加大火力蒸發大部分湯，然后減弱火力，以炭保持溫度，待肉湯及調料完全吸收后，再將其盛起送入炒松機炒松。

5、烘炒擦松炒松前首先要檢查炒松機，保持清潔衛生，然后將膏好的肉松倒入機內，火力要保持正常，溫度一般在300℃左右，烘炒40至50分鐘，檢查水分不超過16%，包裝之前水分最好在17%以內，烘炒好的肉松需要立即送入擦松機擦松，根據情況擦一遍、二遍，有時候也需要擦三遍。

注意：將撕好的肉絲放入豬油鍋中，加入醬油、料酒、糖、雞精和十三香（或其他香料），用鏟、纖州輾和翻的方式不斷炒，肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒。

涼后如果有些絲還太粗，可以用手輾細些。

家常做法主料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖制作步驟：1、新鮮的豬瘦肉，切塊；2、鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；3、將肉塊放入高壓鍋內，加入適量的醬油、水、姜片，以及少許鹽和糖，然后蓋上鍋蓋，將高壓鍋壓力保持40分鐘。

4、稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止；5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；6、將肉放入熱鍋中，不放油，翻炒，直到肉變成蓬松的肉絲狀，然后關掉火源。

7、肉絲放涼后放入食物料理機粉碎一下，肉松就大功告成了。

食光記

為了讓寶寶輕松補鐵，我們提供沒有添加任何添加劑的自制肉松，讓寶寶吃得更健康！

哇哇哇三點水

我是三點水，很高興回答你的問題自制肉松準備食材：牛和豬里脊肉、糖、鹽、小茴香、八角、蔥姜、料酒、醬油（根據孩子的年齡決定是否添加調料）做法：1、將肉切成1厘米小塊見方（如有肉筋、肥肉請切除）；2、如果需要放調料，可以將小茴香、八角、蔥姜、料酒、醬油、鹽混合抓拌均勻，然后醃漬2-4小時（此時不要加糖）。

3、上鍋煮熟并晾干，要盡可能將肉煮熟；4、煮熟后晾干水分；5、將肉塊打爛并脫水，用輔食料理機盡可能將肉塊打成肉松；6、熱鍋上油（少許），加熱并且鍋面全部粘上油，防止黏鍋；7、油開后關到最小火，倒入肉不停用鏟子扒拉10-30分鐘；8、將肉炒到沒有水份，在炒的過程中放入適量的糖。

如果有烤箱，可以將肉放入烤箱中，溫度調至140度，烤約20分鐘，中途可打開烤箱翻拌一下（根據自己的烤箱時間可能有所不同）。

牛肉松和牛肉泥食材牛里脊肉 250g步驟1、將牛肉洗凈，去除筋膜，放入涼水中焯去血沫，加入姜片去腥，煮開后撈出切成塊。

2、將牛肉塊放入高壓鍋，加入水沒過牛肉即可。

3、將蒸熟的米飯分成兩份，一份拌入牛肉泥，一份攪拌成牛肉松。

4、將牛肉塊用攪拌棒攪拌至泥狀，牛肉泥做好。

放入冰箱冷凍。

5、將另一份牛肉切成絲狀，倒入平底鍋中翻炒，將牛肉絲中的水分烹煮掉。

6、將牛肉絲翻炒至松軟，交替翻炒和攪拌兩次，將牛肉絲攪拌成細碎狀，然后放入輔食盒中隔潮保存。

萌萌說寶寶滿6個月可以給食物添加肉松，但是不要添加其他調味料，要保持食物的原汁原味。

自制肉松· 主料 ·里脊肉（梅條肉）| 500g姜 | 3-4片料酒 | 1勺老抽 | 1大勺蠔油 | 1/2勺鹽 | 3克糖 | 50克食用油 | 40克· 做法 ·1、梅條肉洗凈去除筋膜2、 順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋壓熟3、取出瘦肉冷卻4、裝入保鮮袋用搟面杖壓碎5、再用手撕一下，越細越好。

再把所有調料放一起調勻6、把肉和調料放入炒鍋內開小火7、用筷子翻拌焙干即可（喜歡肉松絨狀的入料理機打一下即可）8、 肉松晾涼后即可密封保存

不耕田的牛讀書

以前豬肉比較便宜時，經常都在家做肉松給家里孩子吃。

給你分享一下我家制作肉松的方法，包你成功。

1、前腿肉，后腿肉就都可以。

有筋的要剔除掉。

2、把肉切成5厘米的長塊，拿到高壓鍋去壓25分鐘。

3、取出燉好的肉，把肉放到料理機去打碎。

4、把打碎好的肉擠出來放到炒鍋上，爐子開最小火。

5、將少許油倒入鍋中，用鏟子不停翻拌肉松，加入老抽、生抽、糖、鹽、雞精、孜然粉和海苔（可選）。

直翻炒直至肉松有點毛毛狀，完全沒有水分了。

取一個密封罐密封保存，可以吃好幾天。

月半霖兒家常菜

在家當然能制作肉松了，下面分享一個寶寶吃的肉松做法！嬰兒肉松可以用雞肉、豬肉或牛肉制作，制作過程包括先切塊焯水，放入高壓鍋壓制，取出切細拍打，最后翻炒調味。

1、將豬肉或雞肉切成小塊，然后將其放入高壓鍋內，以小火加壓30分鐘，撈出瀝干水分，再將其切成細塊，裝入袋中，反復敲打，直至形成肉餅狀。

2、將肉餅放入不粘鍋中，以小火慢慢翻炒，如果是一歲以內的小寶寶，不需要加調味品，只需要讓肉松入味，色澤看起來有食欲即可。

翻炒后無水分可出鍋。

3、家里做的寶寶肉松，完全沒有添加任何添加劑，更安全更健康，可以拿來煮稀飯、面條、米糊等食物。

美食輕舞

肉松在家里能制作嗎？怎么做？我的回答是肉松能在家里制作。

疫情的經歷讓人們對食品安全的要求更加嚴格，健康意識也越來越強。

家庭成員也喜歡在家中自己動手烹飪，共同分享幸福的滋味。

據傳，蒙古帝國早期成吉思汗出征歐亞作戰時，他們所攜帶的干糧就是肉松，馬可·波羅在游記中也有提及蒙古騎兵攜帶這種肉松食品，這是有關肉松最早的歷史記錄。

肉松是一種營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品，是由將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的，可以用豬肉、牛肉、魚肉、雞肉等肉類加工制作，按形狀可分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松，是我國著名的特產。

為了保證孩子的健康，我們可以在家里自己制作肉松，它可以制作成多種食物，如直接食用、放入粥中、包入餡心、做成面包等，已成為人們日常生活中的一種零食。

豬肉松的營養成分豐富，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高，風味獨特，香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

我們今天準備做一款家庭版的原味雞肉松，它既簡單又健康，沒有添加任何添加劑。

我國有許多著名的肉松產品，比如福建肉松、太倉肉松和涪陵肉松，它們各有不同的制作工藝，如福建肉松呈深紅色小圓珠團粒，色澤紅艷，油潤不膩；太倉肉松絨長而蓬松，色澤金黃，香氣濃郁；涪陵肉松纖維蓬松細長，色金黃，味香濃，無硬渣。

做出美味可口的肉松，首先要選擇一塊雞胸肉，并且將表面的筋膜和脂肪完全去除，這樣才能享受到營養豐富、易消化、食用方便的美味。

實踐操作 【原味雞肉松】第一步 準備食材主料 ：雞胸肉200克輔料：蔥姜適量、料酒5克、鹽4克、糖3克生抽3克、香油少許、食用油5克。

第二步 制作過程1、將雞脯肉去除表面的筋膜和脂肪，清洗干凈后放入鍋中，加入適量的清水、料酒、蔥段、姜片，煮至20分鐘軟爛，撈出晾涼即可。

2、將煮好的雞肉用手撕成細絲，這道工序比較耗時，要有耐心。

3、再將雞肉絲用刀剁碎（寶寶吃就剁碎，成人吃可以直接炒）。

4、將少許食用油倒入鍋中，燒熱后放入雞肉，用中小火煸炒，加入適量糖、鹽和生抽，把雞胸肉的水分炒干，一定要用小火煸炒。

5、炒至肉末蓬松，最后加少許香油提香。

6、把炒好的雞肉用搟杖或用肉錘敲打出蓬松有雞茸狀即可。

趕海斌子

將肉煮熟后切碎，熱鍋中倒入油，加入肉碎翻炒均勻，然后倒入煮好的粥中即可。

乾萊信息咨詢

肉松的制作方法如下：1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。

2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。

3、撇去浮末。

4、加入料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。

5、撈起瀝干水分晾涼。

6、將肉放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲打散，使之成絲狀，如果有較大塊的，還要用手將其撕碎。

7、將肉絲放入烤盤中，加入老抽、生抽、雞粉、鹽和糖粉攪拌均勻。

8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。

9、將肉絲放入預熱好的烤箱，以190度的上下火烤20分鐘左右，中途要不時翻動一下，以保證肉絲受熱均勻。

10、晾涼放入迅敬頌料理機打碎就可以了。

riika1978

一、將肉切成泥或者用絞肉機絞成丁二、將肉倒入鍋中，加入少量的水，炒至肉變色，再加入適量的水，煮至肉熟透即可。

三、將食鹽、砂糖、醬油等調味料先混合均勻，待肉炒散后，倒入湯汁，繼續翻炒均勻，直到肉熟透為止。

四、將淀粉和水先混合均勻，然后將其倒入咐戚鍋內與肉混合均勻，等淀粉完全糊化后，停止加熱，要注意不要加熱過度。

五、出鍋即可。