燉大魚頭做法正宗做法？

正宗魚頭的做法？用料魚頭一個，約四斤，五花肉五十克，大蔥兩根，姜一大顆，蒜頭一個，香菜五顆，大料兩個，葵花籽油一百五十克，草果一個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，花椒二十粒，郫縣豆瓣醬半勺，海天黃豆醬兩勺，生抽一大勺，陳醋一大勺，糖三勺，料酒兩大勺，大白菜半顆，青椒一個，桂皮五克。

做法步驟?1、1、將魚頭去鱗，將其中間切開兩半，不要切斷，用清水洗凈，瀝去水分備用。

?2、2、將100克油放入鍋中燒熱，將半顆大蔥切段、半塊生姜切片、3瓣大蒜拍扁、一半洋蔥切片以及1顆大料、1顆草果放入鍋中，熬至大蔥微微變黃時加入兩顆洗凈瀝干的香菜，熬至所有菜的顏色變焦糖色，熬出香味后即可關(guān)火。

?3、將熬好的料油倒入碗中備用，料油渣則撈出放置在另一個盤子里備用。

?4、3、將一勺生抽和一大勺料酒混合，將魚頭抹勻，然后將半段大蔥、2瓣大蒜、半顆生姜、一顆胡蘿卜和半顆洋蔥切片放在魚頭上，再澆上半勺料油，腌制15分鐘即可。

?5、4、將一鍋水燒開，將料油渣放入鍋中煮沸，撈出排除，將高湯倒入大碗儲備。

5、首先，將鍋擦干凈，燒熱后倒入50克油，將魚頭清洗干凈，放入鍋中，煎至兩面微焦即可。

6、將一口新鍋燒熱，加入一大勺熬制好的料油，轉(zhuǎn)小火，放入五花肉片、新切的蔥段、姜片、蒜瓣、洋蔥片、花椒、大料、桂皮，煸炒出香味后再加入半勺郫縣豆瓣醬和2勺海天黃豆醬，繼續(xù)煸炒，然后倒入之前備好的高湯，加入生抽、陳醋、糖和老抽，最后把煎好的魚頭放進去，燉煮40分鐘即可。

?6、將湯放入鍋內(nèi)，大火煮開后調(diào)至中火加蓋，繼續(xù)燉20分鐘，然后加入大白菜、青椒和剩余的腌料，最后10分鐘調(diào)至大火開蓋收湯。

?7、關(guān)火后將魚頭盛出裝盤。

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魚頭的10種做法？一、香辣燜魚頭食材鰱魚頭、辣椒醬、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋做法將鰱魚頭洗凈，沿魚下唇和魚腹從中間劃開。

蔥姜蒜洗凈，切末。

香菜洗凈切段。

將花椒和大料放入熱油鍋中爆香，加入辣椒醬翻炒約1分鐘，倒入蔥姜蒜沫翻炒，把魚頭放入鍋中加水，加入適量的醬油、醋和鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘即可。

燉好后，如果湯汁還比較多，可以開大火，收一下汁即可。

出鍋裝盤，撒上香菜丁即可。

二、剁椒魚頭食材準(zhǔn)備食材：胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5個、自制剁辣椒2勺、大蔥1/4根、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸魚豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、雞精1/6勺。

準(zhǔn)備好以上食材：胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5個、自制剁辣椒2勺、大蔥1/4根、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸魚豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、雞精1/6勺。

做法將大蔥切成絲，將姜片鋪在深盤子底部，用來盛放蒸魚。

將胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要斷開），展開，在表面均勻撒上鹽，在蔥姜上放置，腌制15分鐘。

蔥姜蒜，朝天椒切末鍋中放油，加入蔥姜蒜朝天椒，炒香在腌好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油將炒香的蔥姜蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面將自制剁辣椒鋪在魚頭上，使魚頭表面完全覆蓋，最后撒上白胡椒粉和雞精。

放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘出鍋三、魚頭泡餅食材需要準(zhǔn)備鯉魚、手工切餅以及適量的蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋和黃酒。

做法在超市或市場購買新鮮鯉魚時，可以要求店家?guī)兔η謇砀蓛簦缓髮⑵淝谐蓪捈s3-4厘米的段狀，把水分擦干備用。

鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

把準(zhǔn)備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。

翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續(xù)翻炒均勻。

將魚肉煮至五成熟，倒入熱水，不至于覆蓋到魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據(jù)個人口味添加適量的鹽和白糖，用中火燉20分鐘左右即可。

將準(zhǔn)備好的餅切成方形或長方形的塊狀，大小以便于口感為宜，將燉好的魚肉和湯汁澆在上面，最后撒上香菜，即可享用。

四、魚頭火鍋食材準(zhǔn)備食材：鯉魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、食用油2湯匙、鹽、豆腐、香菇、白菜、姜、蒜、老抽1茶匙、白酒1茶匙。

做法火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。

魚頭片開，抹少許鹽。

熱鍋涼油放入魚頭煎一下。

把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。

放入姜片、蒜片炒香。

把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。

大火煮開后改中火煮5分鐘。

倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！小貼士：我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。

五、菌菇魚頭湯食材魚頭半片、150克菌菇、適量菜籽油、1塊姜、1把干辣椒、2小匙細鹽、適量鮮辣粉。

做法將菜籽油加熱至微微帶點煙，再轉(zhuǎn)小火將干辣椒及姜片下鍋。

煸至姜及辣椒出味，將魚頭控水下鍋。

煎至魚頭二面微微焦黃。

再加入清水，煮至湯底濃鮮。

將菌菇用細鹽水泡洗備用。

魚頭出味之后，將菌菇控水下鍋，并加入細鹽調(diào)味。

煮至菌菇出味熟透，關(guān)火加一小匙 鮮辣粉即可。

這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了。

小貼士：魚頭煎的透一點，那么煮出來的湯就更為鮮美。

六、蒜香豆豉蒸魚頭食材魚頭1個、蒜頭4瓣、豆豉適量、生姜適量、青椒適量做法魚頭沖洗干凈血水，往表面撒點鹽，抹勻，沖洗干凈。

再撒一點生粉，抹勻，沖洗干凈。

把魚頭斬切成小塊。

生姜切絲。

蒜頭豎切成小塊。

豆豉用勺子碾成蓉。

青椒切成小薄圈。

將除青椒圈以外的材料放入大碗，加入1小勺鹽、1勺生抽、3小勺生粉和1勺食油。

拌勻，靜置10分鐘。

把魚頭倒入蒸盤，入開水鍋，蒸5分鐘。

炒鍋熱油，倒入青椒圈稍稍煎一下。

把青椒圈擺放在魚頭上面，澆上熱油。

超入味兒的蒜香豆豉蒸魚頭。

小貼士：撒鹽和撒生粉是為了去除魚頭表面帶來腥味的黏液，不可省略。

七、魚頭豆腐砂鍋食材準(zhǔn)備：一個胖頭魚、一塊北豆腐、蔥姜蒜、2-3個干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、少許鹽和適量糖。

做法將魚頭洗凈，抹上鹽和老抽，是為了煎出更加香嫩的口味。

準(zhǔn)備好蔥結(jié)，姜，蒜頭；我一直對煎魚頭犯怵，因為怕破皮，老媽教的辦法是先燒熱鍋，然后倒出熱油，再倒入油，讓鍋內(nèi)的油涼下來，這樣就能保證煎出來的魚皮不破，也不會爆油。

將豆腐煎過后，倒入料酒、生抽、老抽、清水，加入生姜、蒜頭、蔥結(jié)、辣椒，蓋上鍋蓋煮去腥味。

放點鹽，蓋上鍋蓋煮；下切好的豆腐塊，繼續(xù)煮；轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，最后加點糖提鮮，繼續(xù)煮兩分鐘。

八、三豉蒸三文魚頭食材準(zhǔn)備好一個三文魚頭（約500克），加入豆豉15克、面豉15克、欖豉（即欖角）6粒、大蒜20克、白砂糖5克、食用油15毫升、鹽3克、料酒10毫升、蔥1根。

做法三文魚頭去腮后洗凈，瀝干水分。

用鹽和料酒腌制15分鐘。

豆豉和大蒜分別剁碎；欖豉稍切碎；蔥切蔥花。

將豆豉、面豉、欖豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油，攪拌均勻，制成調(diào)料醬。

把調(diào)料醬平均抹在魚頭內(nèi)外。

將清水倒入鍋中，大火燒開，把菜放入鍋中，隔水大火蒸10分鐘，取出后撒上蔥花即可。

咸魚鮮美 嫩滑可口～三豉蒸三文魚頭小貼士：三文魚頭本身有油脂，加上三豉醬里也拌入了食用油，蒸完之后就不用再淋上熱油了。

材料份量：2人。

九、魚頭魚尾豆腐湯食材將魚頭切成兩份，一份魚尾、加入適量姜絲、蔥花、鹽，以及一些嫩豆腐塊兒即可。

做法將魚頭魚尾洗凈擦干，用廚房紙巾拭干水份；燒熱油鍋后，放入魚頭魚尾，中火慢慢煎至兩面金黃；把姜絲放入油鍋里，香味四溢，加入腥料，把油鍋晃勻即可。

加入適量熱水或者開水，蓋蓋改大火燉，很快白湯就出現(xiàn)了哦；大約15分鐘后，加入嫩豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味，即可完成，不需要其他調(diào)味料。

煮好的魚頭魚尾豆腐湯，白汁濃郁，香味撲鼻，最后撒上蔥花，美味可口，讓人垂涎欲滴！小貼士：將魚頭魚尾煎好后，要用熱水或白開水燉，這樣才能更容易地把魚湯煮出奶白的口感！十、魚頭湯食材鯇魚頭尾一份、香菇2朵、姜片、鹽做法冬菇我隔夜泡軟，洗凈擠干水切片備用。

鯇魚開腹洗凈去頭尾，記得腹中黑膜刮。

將魚頭魚尾用小火煎至金黃色后，關(guān)火讓它慢慢放涼，再加水滾湯，這樣可以避免上火。

如果煎好后立即放水滾湯，湯里的熱氣可能會瞬間蒸發(fā)，熱水一碰涼水就會導(dǎo)致上火，不利于身體健康。

將煎好的魚放入清水中，加入適量姜片和香菇片，大火翻滾，煮至湯汁變白，至少15分鐘，即可品嘗美味的香菇魚頭湯。

彬蒼沐

燉大魚頭做法正宗做法？食材大魚頭500克，紅棗20克，枸杞10克，黨參20克，黃芪20克，桂圓15克，川芎3克，油10克，鹽8克，即為500克大魚頭，加入20克紅棗、10克枸杞、20克黨參、20克黃芪、15克桂圓、3克川芎、10克油和8克鹽。

做法步驟：1，洗凈魚頭2，準(zhǔn)備好材料3，紅棗去核，將各種材料放入燉盅4，起油鍋5，放入魚頭煎6，煎至兩面金黃色7，魚頭放入燉盅8，蓋上燉盅蓋9，蓋上燉鍋蓋，設(shè)置燉湯模式，時間90分鐘10，美味的魚頭湯便可以享用了

一覽星河灣

我吃過很多魚頭，想知道怎么做才能讓魚頭變得更好吃？最美味的魚頭當(dāng)屬客家人家常見的黃燜魚頭了。

我是人間煙火鄉(xiāng)的大廚，很高興回答這個問題，我認為把魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯，既好吃又營養(yǎng)。

買回家的魚頭要先清洗干凈，然后再將水份瀝干。

將瀝干水份的魚頭切成塊，加入少許白醋抓均勻，再淋上料酒（最好是放客家酒釀）、生抽、蠔油、鹽、少許生粉和味精拌均勻，把拍扁的小蔥切成蔥段，和魚頭拌均勻，然后腌制3小時。

將青紅椒切成薄片，切少許生姜，如果喜歡可以加入豆腐，切成薄片，再切少許香芹，將小香蔥切成段，魚頭蔥也不能少，小香蔥的量要比其他菜多一些。

第四將把腌制好的魚頭先清洗一下，把腌制過的姜片和蔥段挑出來不要了，然后開始做黃燜魚頭了。

將腌制好的魚頭放入熱鍋中，用中火慢煎，等魚頭定型后再翻一面繼續(xù)煎，直到兩面變得金黃，噴上料酒和少許生抽，放少量鹽、味精和糖，加適量水，放上豆腐片、青紅辣椒片、香芹和生姜片，蓋上鍋蓋燜8分鐘，撒上香蔥段翻炒均勻，關(guān)火蓋上鍋蓋用余溫燜1分鐘，即可完成香噴噴的黃燜魚頭。

總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。

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魚頭火鍋需要準(zhǔn)備一個大一點的花鰱魚頭、蔥姜、油、綠花椒、干辣椒、黃酒、鹽和味精。

魚頭火鍋的做法如圖做好放在一起備用正反兩面饑畝撒鹽淋黃酒腌制15分鐘將蔥姜和花椒放入鍋中爆香，然后將魚頭拎起瀝去水分，再放入鍋中煎2-3分鐘，兩面煎至金黃色即可。

將開水倒入鍋中，大火燒開，加入一些鹽、少許味精和少量的黃酒，轉(zhuǎn)小火燉20-25分鐘，待湯色呈乳白色即可收工！咖喱魚頭使用三花淡奶、魚頭、洋蔥、小西紅柿、咖喱醬、青紅椒、香菜、姜、蒜、西紅柿、紅辣爛咐森椒、鹽和椰漿作為原料。

姜黃粉 紅辣椒粉 芫荽粉咖喱魚頭的做法魚頭放上檸檬片去腥，鍋上氣后蒸5分鐘坐鍋點火放入黃油變化下洋蔥塊炒香變軟，倒入蒜片、姜片炒香倒入咖喱醬、放入黑胡椒炒開顏色倒入青紅椒、小西紅柿、檸檬片加入、椰漿、三花淡奶、大火燉開加入少許白糖、鹽調(diào)味，加入姜黃粉、芫荽粉、紅椒粉將蒸好的魚頭放入熬好的汁中燉10分鐘，待咖喱汁濃稠，魚頭入味，即可出鍋。

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燉大魚頭做法正宗做法？燉魚頭魚頭雖然很簡單，但換上不同的烹飪方式，比如剁椒魚頭、砂鍋魚頭、麻辣魚頭、酸湯魚頭等，都能制作出美味可口的佳肴，讓人回味無窮。

原料：魚頭、油、鹽、味精、白糖、料酒、醋、生抽、蔥姜蒜。

做法步驟：第1步、 把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。

第2步、 起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第3步、 放入魚頭。

第4步、旺火，先后烹入醋、料酒。

第5步、加適量生抽。

將清水加入，在旺火下燒開后，轉(zhuǎn)小火燉制10分鐘，不要蓋上鍋蓋。

第7步、 把魚頭翻面，加鹽、白糖調(diào)味，再燉制2分鐘。

第8步、 加味精提鮮，即可關(guān)火。

第9步、 出鍋裝盤，即可上桌。

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魚頭的10種做法？1、剁椒魚頭?食材：魚頭1個、小蔥一把切段及切末鹽少許、料酒少許、紅剁椒、豆瓣醬適量野山椒醬適量、紅油豆豉適量、生姜1塊切片步驟：1、材料備齊后，用少許鹽和料酒將魚頭腌制5分鐘2、接著在盤底鋪上姜片和蔥段3、將腌好的魚頭放置在蔥姜上4、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香5、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上6、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘7、蒸好后出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了02、魚頭豆腐湯?食材：魚頭1個、豆腐300g、海鮮菇150g鹽適量、五香粉1小勺、香菜1棵植物油1大勺、蔥1段、姜3片步驟：1、鍋內(nèi)放油，放入魚頭煎至表面焦黃2、推到一邊，放入蔥段姜片煎香3、將所有食材放入湯鍋，加入開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時。

4、燉的時候煎香豆腐塊5、將煎好的豆腐和洗凈的海鮮菇加入乳白色的魚湯中，加入適量的鹽和五香粉，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉40分鐘。

6、出鍋前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油會更好吃03、魚頭泡餅鍋?食材：魚頭500g、烙餅400g、白菜葉300g油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、醬油10ml香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g步驟：1、將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，洗凈瀝干2、烙餅切成大小適宜的片3、香菜洗凈切碎備用4、白菜葉洗凈，切塊碼放在鍋底5、將鍋熱至倒入油，等油熱至七成時，將魚頭放入，將火調(diào)至中小火，煎至兩面金黃色，然后取出備用。

6、將鍋置于大火上，留底油，待油溫四成熱時，加入八角爆香，再放入蔥姜片炒香。

7、將熱水倒入鍋中，水量不要超過魚，加入紅燒醬油、糖、鹽、醋和料酒調(diào)味。

8、放入煎好的魚頭。

燒開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘9、將燉好的魚頭和湯汁倒入鋪有白菜葉的鍋里，把切成小塊兒的烙餅放入湯里，就可以享用這道美味佳肴了。

04、雙椒魚頭?食材：胖頭魚魚頭1100g、油、鹽3g、紅剁椒180g綠剁椒180g、蒜4瓣、姜10g、香蔥適量花雕酒10g、白胡椒粉少許、大蔥10g步驟：1、將魚頭去腮、去鱗，洗凈2、從魚脊背處剖開，因為這里的肉質(zhì)比魚肚處厚實，這樣剖開就更容易熟透。

3、將魚肚處的黑膜清洗干凈，在魚肉厚的地方用斜刀劃開，然后加入花雕酒、鹽、胡椒粉、少許植物油、蔥、姜，腌制15分鐘。

4、將腌好的魚頭放入盤中，蔥姜放在魚下面，最后撒上蒜末。

5、一半鋪上紅剁椒，一半鋪上綠剁椒6、將魚頭放入開水的蒸鍋中，蒸8分鐘，如果魚頭較大，關(guān)掉火源后再燜2-3分鐘，最后開蓋即可。

7、蒸好后端出。

出鍋后，撒上香蔥末8、另起一鍋，鍋中倒入適量植物油，油熱后，淋在香蔥上05、咖喱魚頭?食材：咖喱200g、魚頭500g、生姜、大蒜、西芹朝天椒、油、鹽、料酒2勺、醋1大勺步驟：1、生姜切絲，大蒜切末，西芹斜切成段，新鮮紅朝天椒切圈2、魚頭對剖去腮洗凈3、炒鍋倒適量的油，燒至九成熱，下入魚頭煎至兩面金黃4、將魚頭扒開，將姜蒜等作料下入稍煎5、將半鍋水倒入鍋中，將咖哩切成小塊放入，再加入少許鹽，兩勺料酒和一大勺醋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

6、至湯汁濃稠，水分收至半干時，即可起鍋裝盤了06、麻辣魚頭鍋?食材：魚頭200g、豆腐100g、海帶50g香菇100g、白菜100g、油、鹽蔥、姜、料酒、麻椒、辣椒、雞精、胡椒粉步驟：1、豆腐切條，香菇切片2、海帶洗凈切條，白菜切成塊3、魚頭洗凈，在油鍋里稍微煎至一下4、加入適量的清水。

燒開加入蔥姜燒至湯汁奶白5、另起鍋，加入油爆香麻椒和辣椒6、倒入煮好的魚頭湯燒開7、加入豆腐和海帶 香菇轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘8、加入白菜調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火把魚頭鍋倒入大碗中9、鍋中放油燒熱，把油澆到魚頭上即可07、紅燒魚頭?食材：魚頭1個、紅椒適量、姜、蒜老抽、白糖、料酒、小蔥、生抽步驟：1、把魚頭洗凈擦干，燒熱鍋里倒油，放入蔥姜蒜煸出香味，把魚頭放進鍋里煎至兩面微黃。

2、加入料酒，生抽，老抽，沖入開水，持平魚面3、將魚湯用大火加熱，蓋上蓋子，不斷用鏟子往魚頭上撥，直到湯汁變得很少為止。

4、將白砂糖和雞精少許撒在上面，然后撒上青紅椒末和蔥花，煮熟后即可裝盤享用。

08、蔥姜魚頭煲?食材：鰱魚400g、植物油20g、香油5g、雞油5g蠔油10g、老抽5g、料酒12g、胡椒粉2g白砂糖5g、味精、玉米淀粉10g、姜3g大蔥5g、大蒜(白皮)5g、香菜15g步驟：1、將鰱魚頭洗凈后切成塊，加入淀粉拌和均勻；熱鍋燒熱油至七成熱，倒入魚頭炸至硬狀，然后撈出。

2、熱油中放入姜片爆香，然后把魚頭炸至金黃色，撈出油；蔥切段，大蒜切成茸；將淀粉加入碗中加水?dāng)嚢璩蓾竦矸蹅溆茫话严悴讼磧簦谐啥潭巍?p>3、將雞油燒熱，放入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，然后把魚頭放入炒鍋中，加入老抽，燒開后淋入香油即可。

將濕淀粉勾芡，雞油淋入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，再淋入適量料酒，蓋上蓋子，即可完成。

09、燉酒香魚頭?食材：鰱魚頭500g、鮮香菇50g、冬筍50g白酒60g、豬油50g、大蔥6g、醋10g大蒜(白皮)3g、料酒10g、鹽5g、味精3g、姜3g步驟：1、將胖頭魚頭一劈兩半;冬菇片成兩半;鮮冬筍切成條2、將豬油放入鍋中燒熱，將魚頭兩面煎至金黃，加入20克汾酒(白酒)和醋，再倒入750克高湯，最后放入蔥段、姜絲、蒜片、鹽、味精調(diào)味即可。

3、將20克汾酒放入鍋中，加蓋燒開，待奶白色后加入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。

10、清蒸魚頭?食材：魚頭、鹽、姜片、蔥段、花椒粒步驟：1、準(zhǔn)備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段3、開水上鍋，蒸10分鐘4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲5、將魚蒸熟后，關(guān)火3分鐘后取出，去掉魚頭上的姜片和蔥段，撒上新的姜絲和蔥絲，最后淋上生抽。

6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可

小羊愛生活Mz

1、將鯽魚洗凈，在魚體兩側(cè)切3個洞，放入煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。

將鯽魚放入砂鍋或湯鍋中，加入料酒、鹽、蔥段和姜片，加入適量的水，至少覆蓋魚體，煮20分鐘后加入金針菇，再煮5分鐘，最后撒上切碎的蔥花裝扮，即可完成美味的金針菇鯽魚湯。

2、將姜片放入油鍋中，然后放入洗凈的鯽魚煎至兩面微黃，加入黃酒，加入開水煮至魚變白，接著加入切碎的蘿卜絲、鹽、胡椒和雞精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上蔥段即可。

3、將嫩豆腐洗凈，大魚頭切成兩半，撒些鹽，放置一會兒。

熱鍋，加入植物油，爆香姜絲，放入魚頭煮至金黃色，加入肉湯煮沸，放入豆腐、蔥段和胡椒，大火煮滾，改用文火煨煮，加入料酒、鹽，最后添加純牛奶去腥。

4、將半公斤魚頭、年糕、卷心菜和芫荽手拈放入油鍋中加熱，然后倒出，再將酸菜放入鍋中翻炒，倒入魚頭，加入調(diào)味料和適量清水，煮滾后加入年糕和卷心菜，煨一會兒即可。

我是小熙呀

燉大魚頭做法正宗做法？食材準(zhǔn)備將魚頭半個、柿子椒、花生油30克、雞精少許、姜蒜、料酒、生抽、老抽、小蔥、紅椒和白糖混合攪拌。

方法步驟1、將魚頭清洗干凈后擦干水分待用；2、炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜，出香后放入魚頭煎至兩面黃；3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入開水，與魚齊平；4、將油燒熱，放入青紅椒和蔥花爆香，倒入肉末翻炒，加入水煮開，蓋上鍋蓋，大火燒至湯汁收干，最后加入白糖、雞精即可出鍋。

叫我胡子叔叔

剁椒魚頭1蔥切段，姜切粒，蒜切末 放好備用2魚頭破開，加入姜蒜，料酒，腌制去腥3油鍋放入姜蒜末，剁椒炒制 并加入鹽，雞精，醬油調(diào)味4炒好的剁椒鋪在魚頭上，蒸至魚頭熟透即可

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燉大魚頭做法正宗做法？材料將大魚頭、醬油、大醬、姜片、大蔥、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角和豆腐一起準(zhǔn)備好。

做法1、把大魚頭洗凈擦干水份，放入預(yù)熱的電餅鐺或平底鍋內(nèi)輕輕煎一下。

2、混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。

3、鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。

4、放入大魚頭，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。

5、燉至湯汁濃稠后既可

我是幺妹DF

湖南的名菜剁椒魚頭雖然名氣大，但是做起來其實很簡單，不妨嘗試一下，說不定會比豆腐湯更好吃呢！做法：1、把魚頭洗凈，均勻撒上鹽，腌制5分鐘，把剁椒涂抹在上面。

在盤底放上兩片生姜，把魚頭放在上面，再把切好的姜絲撒在魚身上。

2、將魚頭放入上鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花，澆上油和紅油，再放回鍋中蒸2-3分鐘，便可以做出一道色、香、味俱全的名菜。

小貼士：哪滲掘1、將魚頭劈開，但不要斷開，要像剖開李核一樣，藕斷絲連，這才是正宗的做法。

2、湖南剁椒是錦上添花的禮炮，超市都有瓶裝的湖南剁椒可以買到。

小時遇遇

正宗魚頭的做法？2斤魚頭、1把金針菇、20克生姜、1個洋蔥、2個泡椒、50克大蒜、20克小米辣、15克小蔥、1棵香菜、15克大蔥、20粒青花椒、200克啤酒、2勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒醬、5克胡椒粉、5克白糖、適量鹽，這些食材準(zhǔn)備好之后就可以開始做菜了。

做法1、將魚頭洗凈，可以整塊或切成小塊，加入2小勺鹽、1小勺胡椒粉、50~100克啤酒，并用蔥姜捏碎出汁涂抹魚頭，然后腌制10分鐘左右即可。

2、洋蔥切塊，一半大蒜，大蔥切圈，泡椒切段備用3、將另一半大蒜剁碎備用，同時準(zhǔn)備小米辣椒或甜椒或線椒的末狀料來搭配使用。

4、將切好的蒜蓉辣椒放入一個大碗中，加入青花椒，辣椒粉，再潑上熱油，讓香辣味充滿整個空間。

然后放入鹽、白糖、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。

5、將鍋預(yù)熱，加入適量植物油，加入一勺豬油煸炒，再放入洋蔥、蒜頭、蔥段、泡椒和花椒，炒香即可。

6、將金針菇放入鍋中，將清洗干凈的魚頭腌制好，然后淋上調(diào)制好的醬料即可。

7、將適量啤酒環(huán)繞鍋邊倒入，蓋上鍋蓋，用小火燜煮10分鐘即可。

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燉大魚頭做法正宗做法？1、. 魚頭，加所備調(diào)料腌制一小時。

2、將炒鍋燒熱，加入油，燒至八九成熱，放入蔥姜爆香，把魚頭煎至兩面金黃，加入適量的水、料酒、香醋、鹽和胡椒粉，燉至湯汁呈乳白色即可。

3、 胡蘿卜切丁。

4、 放鍋內(nèi)燉熟。

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做法1：剁椒魚頭準(zhǔn)備食材：一個魚頭、150克剁椒、10克姜末、10克蒜末、10克蔥花、10毫升花生油、5克豆豉、5克蠔油、3克饑虧醬油、2克鹽。

將魚頭從下頜處縱切開，清洗干凈備用。

熱鍋中倒入花生油，加入剁椒、豆豉、蔥末、姜末、蒜末，大火爆香。

再倒入蠔油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬抹在魚頭上，大火蒸15分鐘即可！做法2：魚頭豆腐湯準(zhǔn)備好250克豆腐、1個魚頭、5毫升食用油、750毫升清水、5片姜片、1根蔥、3克料酒和2克胡椒粉。

將豆腐切塊，煎至兩面金黃，將姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉和鹽放入湯鍋中，加水煮20分鐘，至湯色變白即可出鍋享用。

做法3：豉汁蒸魚頭準(zhǔn)備食材：一個魚頭、四十克剁椒、十五克豆豉、十五克料酒、一克鹽、十克姜、十克蔥。

將魚頭切幾刀，撒上鹽、料酒、白胡椒，抹勻，再抹上姜絲腌制1小時，腌制完成后去掉姜絲，加入小米椒碎、豆豉，放入鍋中蒸15分鐘，蒸好后撒上蔥花，淋上熱油爆香即可！

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將嫩豆腐洗凈，大魚頭切成兩半，在上面撒些鹽，將植物油燒熱，加入姜絲炒香，然后放入魚頭煮至金黃色，再加入肉湯、豆腐、蔥段和胡椒，用大火煮滾，再改用文火煨，加入料酒和鹽調(diào)味，最后添加純牛奶，即可熬制出魚頭豆腐。

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燉大魚頭做法正宗做法？原料：胖頭魚(魚頭)1個姜1塊大蔥1棵胡椒粉適量白醋半勺精鹽適量香菜2棵做法：1、魚頭洗凈控干水分2、鍋燒熱放油煎魚頭3、翻面煎4、兩面煎好5、放入蔥姜炒香6、放入煎好的魚頭，放入白醋燜半分鐘。

7、大火倒入開水沒過魚頭8、大火燉制9、魚湯奶白，放入精鹽調(diào)味。

10、放入胡椒粉和香菜關(guān)火

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大魚頭的10種吃法？1、剁椒魚頭食材：魚頭1個、小蔥一把切段及切末鹽少許、料酒少許、紅剁椒、豆瓣醬適量野山椒醬適量、紅油豆豉適量、生姜1塊切片步驟：1、材料備齊后，用少許鹽和料酒將魚頭腌制5分鐘2、接著在盤底鋪上姜片和蔥段3、將腌好的魚頭放置在蔥姜上4、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香5、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上6、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘7、蒸好后出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了02、魚頭豆腐湯食材：魚頭1個、豆腐300g、海鮮菇150g鹽適量、五香粉1小勺、香菜1棵植物油1大勺、蔥1段、姜3片步驟：1、鍋內(nèi)放油，放入魚頭煎至表面焦黃2、推到一邊，放入蔥段姜片煎香3、將所有食材放入湯鍋內(nèi)，加入適量開水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時即可。

4、燉的時候煎香豆腐塊5、魚湯煮了一會兒，呈乳白色，加入煎熟的豆腐和洗凈的海鮮菇，再加入適量的鹽和五香粉，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉40分鐘。

6、出鍋前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油會更好吃03、魚頭泡餅鍋?食材：魚頭500g、烙餅400g、白菜葉300g油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、醬油10ml香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g步驟：1、將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，洗凈瀝干2、烙餅切成大小適宜的片3、香菜洗凈切碎備用4、白菜葉洗凈，切塊碼放在鍋底5、將鍋熱至油7成熱，倒入魚頭，然后調(diào)節(jié)火候至中小火，將魚頭兩面煎至金黃色，然后盛出備用。

6、將鍋中的油加熱至四成熱，放入八角爆香，再將蔥姜片放入炒香。

7、將熱水倒入容器，水量不要超過魚，然后加入紅燒醬油、糖、鹽、醋和料酒攪拌均勻。

8、放入煎好的魚頭。

燒開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘9、將燉好的魚頭和湯汁倒入鋪有白菜葉的鍋中，最后將切成小塊的烙餅放入湯里即可享用。

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正宗魚頭的做法？食材準(zhǔn)備1個胖頭魚魚頭、5片姜、5瓣蒜、5個朝天椒、2勺自制剁辣椒、1/4根大蔥、1/2勺鹽、2勺料酒、2勺生抽、1/2勺醋、1勺蒸魚豉油、1/6勺白胡椒粉和1/6勺雞精。

做法1、將大蔥切成絲，將姜片鋪在較深的盤子底部，將魚放在上面蒸熟。

2、將胖頭魚的魚頭從中間劈開，不要斷開，展開，在表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，然后腌制15分鐘。

3、蔥姜蒜，朝天椒切末4、鍋中放油，加入蔥姜蒜朝天椒，炒香5、在腌好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油6、將炒香的蔥姜蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面7、將魚頭放入油鍋中煎熟后，撒上自制的剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，再灑上白胡椒粉和雞精。

8、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘出鍋

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燉大魚頭做法正宗做法？用料主料：魚頭500克輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克1、魚頭去腮洗凈，鍋中放一點點油燒熱后，放入魚頭煎一下2、放蔥姜熗鍋3、鍋中加溫水4、將大火燒開，調(diào)小火，燉20分鐘，加入鹽攪拌均勻，最后撒上香菜末即可飲用。

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大魚頭的10種吃法？紅燒魚頭豆腐大魚頭400克、南豆腐2塊、姜片10克、大蒜5瓣、香蔥段5克、料酒、鹽、蠔油、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉和水等食材。

做法:1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色3、熱鍋熱油，放入擦干水分的魚頭小火慢煎4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開5、加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火6、最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾

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魚頭的10種做法？1、剁椒魚頭。

2、魚頭豆腐湯。

3、魚頭泡餅鍋。

4、雙椒魚頭。

5、咖喱魚頭。

6、麻辣魚頭鍋。

7、紅燒魚頭。

8、姜蔥魚頭煲。

9、燉酒香魚頭。

10清蒸魚頭。

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魚頭的做法如下：需要準(zhǔn)備的食材有：花鰱魚頭1000克、姜一塊、蒜一個、泡山椒半碗（約200克）、二荊條、小米辣、蔥六根、鹽、料酒一勺、蒸魚豉油兩勺、糖四分之一勺、食用油一湯勺。

1、準(zhǔn)備材料如圖。

2、將半小勺鹽、2勺蒸魚豉油、一勺料酒、1／2小勺胡椒粉、1／4勺白糖和少許雞精放入一個空碗中攪拌均勻，做為魚頭的腌料汁。

3、將魚頭放入盤中，均勻淋上腌料汁，腌制20分鐘或更久，大魚頭可以延時，中途要翻面并稍加按摩以便更好地腌制。

4、將姜切成一半絲，一半末；將蔥白切成段，余下砌成蔥花；將大蒜剁成末；將山椒和紅枷泡軟，然后也剁成末備用。

5、將姜蒜末、山椒紅椒末放入大碗中，加入少許鹽，再加入少量泡山椒水，攪拌均勻備用。

6、取一纖毀大湯盤，放入蔥姜絲墊底。

7、再放入腌好的魚頭。

8、剁椒料均勻地鋪在魚頭上。

9、在鍋中加入適量的水，放入蒸格，將魚頭放入，大火蒸煮二十分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)燜三五分鐘。

10、將剩余的魚頭湯汁倒出來，不要浪費。

另起鍋燒油，等油熱后，把魚頭放入鍋中翻炒即可。

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魚頭豆腐湯1、鍋燒熱，倒入冷油20克（豬油更佳），油緩前冒青煙；2、放入生姜片，魚頭掘跡下鍋，小火煎至兩面金黃，倒入料酒；3、加開水1000毫升，大火燒開，撇去浮沫，加入荷包蛋；4、中火判哪并8分鐘，加入豆腐（豆腐切成小塊）；5、大火燒開，加入干料，撒蔥（香菜）出鍋。

原料：魚頭 豆腐 蛋 香菜 蔥 生姜 香菜調(diào)料：濕料 干料

遠方

1、把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末2、將魚頭略微煎一下，加入料酒、鹽、醬油和水，燉煮片刻，即可出鍋。

3、洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4、將魚頭放入鍋中，加入鹽、醬油、料酒、干辣椒、水、胡椒粉、生姜、大蒜，燜煮20多分鐘，直至熟透。

5、濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲即可

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