龍蝦怎么做的(小龍蝦要怎么做才好吃？)

你好！我是Jolin，很高興來回答這個(gè)問題。

夏天到了，餐桌上怎么能少了小龍蝦，自己動(dòng)手做，干凈又放心，下面分享下油燜小龍蝦做法供參考。

用料：小龍蝦3斤，干辣椒10個(gè)，老抽3勺，油500克，香料適量，料酒5勺，香味5片，姜10片，蒜30瓣，花椒30粒，生抽5勺，豆瓣醬2勺，鹽適量，香菜5條。

步驟一：把蝦清洗干凈，去蝦線和蝦頭部蝦鰓，多清洗幾遍。

步驟二

準(zhǔn)備作料步驟三：

把油倒進(jìn)鍋里加熱，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。

步驟四：把佐料炒香后，放入小龍蝦翻炒，翻炒過程中小龍是會(huì)出水，所以不用單獨(dú)加水。

小龍蝦全部變紅后還要繼續(xù)翻炒2分鐘，加入鹽、雞精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬蓋上蓋繼續(xù)燜5分鐘。

步驟五：最后出鍋，撒上香菜。

小貼士：油要多，油燜大蝦主要是油燜出來的。

候建弼容孤

話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚艷到！甜辣鮮香，好吃到起飛！吃完再用湯汁拌面條，誰(shuí)吃誰(shuí)知道！食材：小龍蝦 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小蔥 2根調(diào)料：食鹽 適量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 雞精 5克 耗油 一勺【操作步驟】1.新鮮的青殼蝦（買蝦要選這種青殼的，這種蝦是今年的新蝦，殼薄，肉多，口感好），用牙刷把蝦的腹部刷洗干凈（因?yàn)槲r的腹部非常臟），接著用手揪住蝦尾巴的中間，扭動(dòng)一下抽出蝦線，再用剪刀，剪去蝦頭尖部，再挑出頭部中的內(nèi)臟器官（蝦的內(nèi)臟都在頭部，因含有大量重金屬對(duì)人體有害，必須去除），最后用清水淘洗干凈即可。

2.姜剁末，大蒜剁末，小蔥切蔥花備用。

3.鍋燒油，下小龍蝦炸至金黃。

4.再起鍋燒油，下姜末，蒜末下一半炒香，接著倒入小龍蝦翻炒，再倒入一瓶啤酒，適量清水燒制。

5.水開后調(diào)味，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，耗油，再燒至10分鐘。

6.最后放入剩下的一半蒜末，收干湯汁即可起鍋。

胖娃愛美食

一說起小龍蝦，這玩意真的是人見人愛啊，因肉質(zhì)鮮美廣受人們的歡迎。

不過說起小龍蝦的做法，也是多種多樣。

那么今天，小編就來給大家分享一下小龍蝦有哪些美味做法：一、家庭版麻辣小龍蝦食材：小龍蝦、大蔥、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜配料：桂皮、八角、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、白糖做法詳解：1、小龍蝦用淡鹽水浸泡，然后剪掉1/3頭部，再用刷子刷龍蝦的腹部和爪子。

2、起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，下龍蝦炸制變色撈出。

3、鍋留底油，放入大蒜、生姜、蔥段、洋蔥爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。

4、加入2勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加入小龍蝦翻炒片刻。

5、倒入啤酒，與龍蝦平齊煮10分鐘，加入少許白糖、鹽、1勺生抽翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋。

二、蒜蓉小龍蝦食材：小龍蝦、大蒜、小蔥配料：八角、香葉、冰糖、桂皮、生抽、蠔油做法詳解：1、小龍蝦清洗干凈，大蒜去皮拍碎切蒜蓉。

2、起鍋燒油，油熱后倒入3/4蒜蓉，炒出香味后，放入小龍蝦，翻炒均勻加入啤酒沒過小龍蝦。

3、加入2勺生抽、1勺蠔油、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖和少許鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

4、20分鐘后，將小龍蝦撈出，將剩余的蒜末倒入鍋中，煮一分鐘，將蒜汁澆在小龍蝦上即可。

三、十三香小龍蝦食材：小龍蝦、黃瓜、姜、蔥、蒜、小米辣、玉米、干辣椒、啤酒配料：生抽、蠔油、十三香、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒面做法詳解：1、黃瓜玉米切段備用。

小龍蝦清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，放入小龍蝦炸一遍，炸紅撈出備用。

3、鍋留底油，加入蔥花、大蒜、生姜、小米辣、花椒爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

4、倒入小龍蝦，加入辣椒面、桂皮、八角、香葉、1勺生抽、2勺蠔油、十三香、1瓶啤酒，大火煮開后改小火煮10分鐘。

5、然后大火收汁，加入辣椒面、十三香攪拌均勻即可出鍋。

希望我的回答能幫助到您！ 五條的美食up

蔥姜蒜剁成沫準(zhǔn)備好，大蝦洗凈蝦頭、肉、殼分離，用蔥姜蒜片、薯世埋食鹽、黃酒腌10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米淀粉準(zhǔn)備，調(diào)好魚香汁備用；起鍋數(shù)螞燒油炸蝦頭返行，再一次炸蝦肉，復(fù)炸至顏色金黃...

Jolin愛廚房

你好！我是周末美食記，很高興回答你的問題，希望對(duì)你有幫助。

白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥姜蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 制作方法：1.小龍蝦洗凈入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。

麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油； 2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

蒜香醬爆小龍蝦： 材料 小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。

4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調(diào)味，加少量水。

5.關(guān)鍋蓋悶煮一會(huì)后放入蔥段翻炒后裝盤。

十三香小龍蝦： 材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗凈的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開水沒過龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時(shí)候放入蔥段 5.加適量食鹽調(diào)味，出鍋前加一點(diǎn)黑胡椒粉即可。

饞嘴兒美食

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個(gè)都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

好學(xué)者百科

處氏尺唯理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個(gè)人懶不懶了），然后抽去背筋。

　　蒜蓉蒸蝦：這個(gè)類似于廣東做困薯法，方法也很簡(jiǎn)單，但是大多數(shù)南京人可能不會(huì)喜歡。

處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜殲培剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。

水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。

這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道。

　　紅燒大蝦：這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，我采用的是油炒法。

先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個(gè)人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。

熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。

燒的同時(shí)另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會(huì)容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

　　十三香龍蝦：這個(gè)做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。

生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個(gè)切小片，洋蔥小半個(gè)切片。

花椒一勺，辣椒十二個(gè)，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

　　上述調(diào)料倒進(jìn)油鍋翻炒出香味，倒進(jìn)生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。

（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個(gè)青椒拌進(jìn)去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時(shí)間了）。

最后生粉勾芡

好學(xué)者百科 麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法

在炎熱的夏日，來一盤美味的小龍蝦加上一杯清爽的啤酒，就是一頓讓人難忘滿足的夜宵。

加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有，無論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能！下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法:

油燜小龍蝦

油燜小龍蝦做法:1、鍋內(nèi)放油,油熱后，把小龍蝦放進(jìn)去炸，然后撈出瀝干油。

2、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。

3、下小龍蝦,然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒。

油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。

油爆小龍蝦

油爆小龍蝦做法:1、選個(gè)頭大的小龍蝦，不加調(diào)料直接油爆。

2、上桌后，按個(gè)口味配上酸辣醬汁。

油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香。

蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦做法:1、小龍蝦過油2、把鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的蒜蓉一半的份量，煸炒。

3、蒜蓉變成金黃色后，倒入兩聽啤酒。

4、倒進(jìn)去蝦，全程用大火燒制。

加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右。

5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。

小龍蝦裹著里一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美。

酸湯小龍蝦

酸湯小龍蝦做法:1、鍋入油燒熱，待油面冒起青煙，下入小龍蝦浸炸30秒，撈出瀝油。

2、鍋入油，再下入大蒜煸香，下番茄塊煸至汁水出4、下調(diào)好的超市買的酸湯包，放入蝦，調(diào)入鹽、雞粉、蝦粉煮入味，即可。

酸湯小龍蝦味道，酸中帶鮮，越吃越過癮。

這幾種小龍蝦的做法都很簡(jiǎn)單美味，大家有時(shí)間都可以試試。

黑山老妖去摩旅

龍蝦炸后吃法比較多，做麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦比較不錯(cuò)??

木子羅食記

面對(duì)小龍蝦，有兩種很經(jīng)典的口味，一個(gè)是蒜蓉，一個(gè)是麻辣。

在做小龍蝦之前，要學(xué)會(huì)如何處理小龍蝦??。

處理小龍蝦：最主要的就是一定要揪住尾巴中間抽出蝦線、去鰓（方法殘忍，剪蝦頭前部）。

如果??足夠新鮮并且是清水蝦，一定要把它的腦闊留住??那里面可是有蝦黃的??蒜蓉啤酒：1.鍋里燒油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。

2.倒入??，轉(zhuǎn)中大火爆炒1min，讓蝦紅了！3.加入蠔油、生抽=1:2，少量糖、醋、鹽，倒入一罐啤酒。

4.炒啊炒，用大火炒。

5.燒開了蓋蓋子，小火煮10min。

6.打開蓋子后再開中火收個(gè)汁！7.關(guān)火，出鍋，裝盤??8.最后，再開個(gè)啤酒，開始享受美味的??吧！（此方法是親測(cè)，好吃！！）【p1是我去長(zhǎng)沙快活的時(shí)候拍的蒜蓉??，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞞你們說，湯都被我拿去拌飯了！太香了】

牢蓉城毛格

芝士牛油焗龍蝦：龍蝦去頭，肉剁成小塊。

將龍蝦肉拍上生粉待用。

鍋?zhàn)停蜏亓桑认挛r頭，炸至變色。

撈出控油。

后下蝦肉炸至金黃撈出。

隱空鍋中下牛油25克，蒜米，洋蔥灶答瞎米，炒香，在下入清湯125克，鹽10克，糖5克，芝士30克，燒開后下入龍蝦頭和肉。

略燒后，勾二流芡。

舉森離火，將蝦頭和蝦肉擺在盤中，然后淋上湯汁即可

小刁說美食

做個(gè)龍蝦刺身吧··主料：龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。

配料：生抽、芥末各適量。

做法：1、將龍豎消蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。

2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。

3、龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。

生抽、芥拿纖鏈末拌勻，作為調(diào)料蘸食。

特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩滑口，有彈消孫性。

善鴻遠(yuǎn)門晏

小龍蝦還是麻辣的好吃。

麻辣小龍蝦的做法如下：1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。

2、剪掉頭部，用刷子把蝦身刷洗干凈。

3、熱鍋，倒入適量的植物油，放入姜片和蒜末。

4、爆香撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香，再放一塊火鍋底料。

5、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅，再加入醬油蠔油翻炒均勻。

6、倒入啤酒燜煮十五分鐘。

老飯骨

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個(gè)問題。

哈哈，小龍蝦的吃法多樣，比如小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、小龍蝦披薩……麻辣味、蒜香味、十三香味……總之，你能想到的和不能想到的，小龍蝦都能給到你十足的驚喜。

不過做之前最重要的是要把小龍蝦處理干凈了，可以按照下面的方法來處理哦！1. 用手抓住小龍蝦背部頭尾相接的地方，一邊用水沖洗，一邊用牙刷將小龍蝦腹部從上到下刷洗干凈。

2. 剪去鉗子和腹足，再將小龍蝦頭部?jī)蓚?cè)的蝦殼剪掉1/3左右，把蝦鰓剪掉。

再把小龍蝦放到裝有流動(dòng)清水的盆里，讓小龍蝦更多地吐出一些贓物。

3. 把全部的蝦清洗干凈以后，再用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點(diǎn)點(diǎn)小尖尖剪掉，差不多是蝦眼后面的位置。

用剪刀把蝦頭里面黑色的囊狀物也就是小龍蝦的胃挑出來扔掉。

4. 蝦尾一共有三片，捏住最上面最中間的一片，然后稍稍用勁拉出泥腸。

5. 最后，把小龍蝦再用流動(dòng)的水輕輕沖洗干凈瀝干（小龍蝦處理完畢啦）。

處理好之后就可以做成各種口味的小龍蝦了，比如我最愛的蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，鹽水小龍蝦

【蒜香小龍蝦】用料：小龍蝦1500g/啤酒500g/八角3顆/桂皮2段/香葉1片/姜絲30g/蒜末150g/蔥段30g//拉油100g/白砂糖30g/鹽10g/生抽20g/蠔油5g1：鍋里倒油，爆香姜絲、蒜末、八角、桂皮、香葉和蔥段，加入白砂糖翻炒均勻。

小貼士1. #可留&可不留# 小龍蝦的大鉗子也可以留著，畢竟大鉗子里也有肉。

泥腸也可以不用抽掉，否則燒的時(shí)候肉質(zhì)容易松散。

2. #爆香小貼士# 爆香蒜末的時(shí)候，可以先爆香3/4，留有1/4出鍋時(shí)放入鍋里炒香，最后淋在小龍蝦上。

3. #口味# 白砂糖不能少放，蒜香口味的就是甜辣口的。

4. #下鍋# 準(zhǔn)備工作提前做，處理完小龍蝦，就可以第一時(shí)間下鍋了。

5. #一湯多吃# 湯汁可以留著拌面條吃哦。

【十三香小龍蝦】

用料：小龍蝦1500g/ 啤酒500g/生姜30g/大蒜100g/洋蔥1個(gè)/線椒150g/郫縣豆瓣醬20g/十三香料包1包/色拉油100g/生抽10g/老抽5g/白砂糖15g/蠔油5g步驟：1：鍋里倒油，爆香生姜和大蒜，再把十三香料包和郫縣豆瓣醬倒入鍋里，炒出紅油。

2. 倒入小龍蝦和洋蔥片，翻炒至變色，倒入啤酒、生抽、老抽，加鹽和白砂糖調(diào)味，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右，倒入蠔油，加入線椒，稍稍收汁出鍋擺盤。

小貼士

1. #口味# 香辣口味和麻辣口味的做法，和十三香口味類似，家里可以常備不同口味的料包，換著口味吃。

2. #加料# 最后出鍋前，還可以放入年糕，這樣香濃的湯汁就不會(huì)浪費(fèi)啦。

【鹽水小龍蝦】

用料：小龍蝦1000g/姜片30g/蔥段30g/花椒粒10g/料酒20g/鹽30g步驟：1：鍋里燒水，水量要可以沒過小龍蝦，放入姜片、蔥段、花椒粒。

2： 水燒開后，把小龍蝦倒入鍋里，再倒入料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘左右即可，撈出擺盤。

小貼士 1. #去腥# 加入花椒粒可以去腥提香。

2. #放鹽與否# 白灼口味的做法，和鹽水口味的做法類似，區(qū)別在于不放鹽。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。