包子怎么做面皮才能松軟？

做包子又軟又好吃的技巧有技巧一：發(fā)酵粉加白糖許多家庭主婦做包子的時(shí)候都習(xí)慣把白糖放到面粉里去一起融化，往往融化發(fā)鎮(zhèn)李酵粉的時(shí)候就是白開水融化了，其實(shí)融化發(fā)酵粉的時(shí)候加些白糖(1-2勺就行)會(huì)更好，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，蒸出來的辯談包子又松又軟哦，家庭主婦們記得這個(gè)小技巧呀！技巧二：和面加玉米油相信不少主婦們做包子和面的時(shí)候都會(huì)感覺到面團(tuán)很容易變干，粘手，干硬的面團(tuán)蒸出來的包子口感肯定也不好。

這個(gè)時(shí)候，倒入一些玉米油放進(jìn)面團(tuán)不會(huì)粘手了，面團(tuán)也不容易變哦，蒸出來的包子肯定是入口酥軟的，還在為面團(tuán)很容易變干而困擾的家庭主婦們，趕緊收藏起這技能來吧！技巧三：蒸好包子不要馬上揭蓋很多猴急的吃貨們，一看到包子蒸好了，就馬上去揭蓋子，迫不及待想要先拿出幾個(gè)嘗嘗先。

其實(shí)吃貨們你們知不知道，包子都是水開后大火蒸的，你這一馬上揭蓋，包子瞬間從熱到冷，就會(huì)收縮變硬了，為了吃到松軟的包子，在想吃包子也等上個(gè)十來分鐘呀，記得不要馬上揭蓋子哦！肉包怎么做好吃材料：面粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。

做法：1.首先將面粉倒入盆中，加上適量的蘇打粉攪拌均勻，在面粉中間挖一個(gè)洞，在洞內(nèi)慢慢的加水?dāng)嚢琛?p>直到面粉變成面絮以后，慢慢的揉成面團(tuán)。

2.面團(tuán)揉好以后，用保鮮膜包起來，放在一旁靜止發(fā)酵一段時(shí)間，發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉軟，然后將面團(tuán)揉成長條狀，再將長條揪成劑子。

3.將做好的劑子壓成扁平的面皮，為了節(jié)省時(shí)間，可以直接用手按壓，不需要用搟面杖搟。

4.將包子餡放入到面皮內(nèi)，慢慢將周邊的面皮按壓住，保證包子的形狀就可以了。

5.包好的包子，需要靜止的放在一旁等待包子再次發(fā)酵。

一般發(fā)酵至手指按壓一下會(huì)反彈回來就可以了。

肉包的攜旅碰營養(yǎng)價(jià)值1.蛋白質(zhì)：肉包中的肉成分中含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸物質(zhì)，這些物質(zhì)的成分跟人體所需的營養(yǎng)是非常相似的，因此這些營養(yǎng)物質(zhì)可以充分的被身體所吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

2.脂類：豬肉中的脂類物質(zhì)主要是中性脂肪和膽固醇，因?yàn)橹镜慕M成主要是飽和脂肪酸。

相比較來說，瘦肉中的膽固醇含量相較于肥肉是很低的，因此可以做肉包的時(shí)候瘦肉比肥肉說。

但是膽固醇會(huì)增加血栓以及結(jié)石的形成，因此不建議經(jīng)常吃膽固醇含量較高的食物，這樣會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

3.碳水化合物：豬肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝臟內(nèi)，除此之外，成分內(nèi)還含有豐富的礦物質(zhì)、硫胺素、核黃素以及尼克酸，這些物質(zhì)可以充分幫助人體補(bǔ)充鐵元素，尤其是對(duì)于貧血癥狀有著非常好的預(yù)防作用。

另外豬肉中的血紅蛋白成分，相較于植物更容易被身體所吸收，因此吃瘦肉的補(bǔ)鐵效果要比蔬菜好很多。

4.浸出物：我們?cè)谥笕獾臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中溶解出一些物質(zhì)，這些物質(zhì)的成分主要是核苷酸、肌苷、游離氨基酸以及飄零堿等等，這些物質(zhì)和肉包的口感有著密切的關(guān)系，尤其是浸出物越多，那么肉包的湯汁口感就會(huì)影響很大，實(shí)際上這些浸出物的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅可以增強(qiáng)食欲，還可以起到促進(jìn)消化液分泌，以及幫助消化吸收的作用。

苦苦的掙扎9696

包子是大家比較喜愛的面食，包包子的關(guān)鍵在于能不能做好包子皮，包子皮不松軟，吃起來就不爽。

今天為大家分享一下包子的發(fā)面的技巧，掌握這幾點(diǎn)很容易就蒸出白亮松軟的大包子，讓大家成為蒸包子的高手。

第一:面粉的選擇蒸包子的面粉最好選用中筋面粉，中筋面粉口感適中。

高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，高筋性好，手抓不易成團(tuán)狀，比較適合做餃子、筋道的面條等。

低筋面粉筋性低，比較適合蛋糕、甜酥點(diǎn)心和餅干等食品。

第二:面粉的發(fā)酵做包子最關(guān)鍵的一步發(fā)酵。

一斤中筋面粉需加5克酵母，水量是面粉的一半，先將酵母粉用三十五度左右的溫水化開，大約需要五分鐘浸泡，然后再進(jìn)行和面。

冬季氣溫低，可適當(dāng)加點(diǎn)白糖來幫助發(fā)酵，克數(shù)應(yīng)低于酵母粉的克數(shù)。

二次發(fā)酵包子面一定要進(jìn)行二次發(fā)酵。

經(jīng)過二次發(fā)酵的包子皮才會(huì)蓬松柔軟。

包好的包子放到溫暖處醒發(fā)，上面覆蓋一層小被子之類的，保持包子的濕度與溫度。

二次醒發(fā)的包子手感輕，體型變大。

蒸熟不要立即揭鍋蓋蒸熟的包子不要馬上揭開蓋子，以免溫差過大，包子容易收縮塌皮。

關(guān)火后繼續(xù)燜三到五分鐘左右才能揭蓋。

小山村情懷

蒸包真的可以說是可以包羅萬物，幾乎各種蔬菜、肉都可以做餡包進(jìn)去，做得好的蒸包包子皮蓬松暄軟，包子餡味道鮮美，不但好吃，營養(yǎng)也豐富，對(duì)付家里挑嘴的孩子，真真是的是個(gè)好用的法寶。

但是估計(jì)很多人遇到過疑問：外面買回來的蒸包特別的暄軟，但是自己在家里卻蒸不出來那樣的效果，包子皮口感緊實(shí)，不夠松軟。

那么，自己在家蒸包子，包子皮怎么才能做得特別軟？今天剛巧蒸了一鍋蘿卜粉條包子，蒸出來白白胖胖，包子皮特別蓬松暄軟，孩子一口氣吃了兩個(gè)還意猶未盡。

家有挑嘴的孩子，我常鼓搗各種面食，對(duì)各種面食的制作技巧有些心得，與大家分享一下，共同交流進(jìn)步。

總起來說，要想蒸包的包子皮松軟，首先面要發(fā)酵好，這是基礎(chǔ)；另外，包子餡的調(diào)制、包子皮的搟制、包子上鍋開火前的醒發(fā)以及蒸包子的火候等各個(gè)環(huán)節(jié)都有講究和技巧。

一、面團(tuán)的發(fā)酵。

不論做饅頭、蒸包還是花卷等等這類全發(fā)酵類的面食，面團(tuán)的發(fā)酵情況是最最重要的一點(diǎn)，只有面團(tuán)發(fā)酵好了，蒸出來的面食才能松軟好吃。

這相當(dāng)于蓋房子起地基：只有地基打好了，房子才能順利蓋起來。

若面團(tuán)沒發(fā)酵好，或者發(fā)過頭了，蒸出來的面食都會(huì)硬邦邦的，不蓬松沒有彈性。

那么面團(tuán)怎樣才算是發(fā)酵得剛剛好呢？我總結(jié)了一句話：二看和一按。

看體積，面團(tuán)體積變成原來的2倍左右；看內(nèi)部結(jié)構(gòu)，拉開面團(tuán)看，里面是均勻漂亮的蜂窩狀。

一按，是指用手指在面團(tuán)上按下去戳個(gè)洞，洞周圍不跟著下塌，手指拿出來后洞不回縮。

其實(shí)只要看體積和內(nèi)部的蜂窩狀就能判斷出面團(tuán)發(fā)酵情況 了。

夏天面團(tuán)發(fā)酵很快，有朋友會(huì)覺得冬天面團(tuán)發(fā)酵是個(gè)難題：費(fèi)時(shí)間，而且時(shí)間久了面團(tuán)容易發(fā)不起來。

其實(shí)很容易解決。

面團(tuán)揉好后放盆里用保鮮膜或棉布蓋住，上面再蓋一層厚點(diǎn)的毯子或者用鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)，用個(gè)比面盆稍小的盆盛點(diǎn)溫水，將面盆放在上面，放在陽光下或者溫暖的地方發(fā)酵，即使冬天沒有暖氣的室內(nèi)，一般一個(gè)小時(shí)左右就發(fā)好了。

我用幾個(gè)那種棉質(zhì)的勞保口罩拆了，放點(diǎn)棉花，棉了一床很小的小被子，跟家里蓋簾差不多大，專門用來醒面醒饅頭用的，很方便。

您也可以試一下。

二、包子的二次醒發(fā)。

包子包好后要進(jìn)行二次醒發(fā)。

二次醒發(fā)是包子皮松軟的關(guān)鍵。

因?yàn)榘拥臅r(shí)候，我們需要再次揉面、搟皮，這些過程會(huì)把面團(tuán)中發(fā)酵時(shí)形成的氣體排出，把面團(tuán)中的氣室組織破壞，所以我們需要再進(jìn)行二次醒發(fā)，讓面團(tuán)內(nèi)部再次充盈起來。

這樣蒸出來的包子皮才會(huì)暄軟有彈性。

包子二次醒到什么樣算是醒發(fā)好了？我又總結(jié)了一句話：一看二掂。

看一下，包子膨大了一圈，看起來更圓滿了。

用手掂一下，包子不像剛包好時(shí)那樣沉甸甸的了、有點(diǎn)輕飄飄的感覺，這就是醒發(fā)好了，可以上鍋開火蒸了。

三、包子皮的搟制。

蒸包（當(dāng)然指的是發(fā)面蒸包）的包子皮不要搟太薄，太薄了容易被餡料浸濕，蒸的時(shí)候包子皮就發(fā)不起來，成為死面的感覺。

雖說是餡大皮薄才發(fā)了吃，但是蒸包跟包子不同，蒸包的包子皮不能一味貪薄。

搟的時(shí)候中間略厚邊緣略薄，防止包的過程中底被扯破，收口的地方也不會(huì)面皮太厚。

四、包子餡的調(diào)制。

蒸包的包子餡不宜太濕。

拌餡時(shí)來回將餡料拌勻即可，不要像水餃餡一樣劃圈攪拌。

餡子餡尤其是肉餡講究要攪拌上勁，一咬滿口流汁才好吃，但是蒸包不同。

蒸包的餡兒不宜太濕，否則在醒發(fā)和蒸制過程中，餡里的湯汁容易將底部面皮打濕浸透，面皮就發(fā)不起來，蒸出來像死面。

另外調(diào)蒸包餡的時(shí)候，來回將餡料拌勻即可，不要像拌包子餡那樣順一個(gè)方面劃圈攪拌上勁，否則在蒸的過程中餡料里的汁會(huì)滲出來，蒸出來的（肉餡）包子餡兒抱團(tuán)，口感不好，也容易浸破包子皮形成死面口感。

五、包子的蒸制。

涼水上鍋蒸，全程中至大火蒸制。

包子二次醒發(fā)好以后即上鍋開火蒸了，涼水上鍋，全程中至大火。

涼水上鍋是為了包子在鍋里還有一個(gè)短暫的醒發(fā)過程，防止驟然進(jìn)入高溫環(huán)境，酵母活性一下子被殺死，包子蒸出來不夠松軟。

全程中至大火，防止包子在蒸制過程中繼續(xù)發(fā)酵，導(dǎo)致醒發(fā)過頭。

當(dāng)然，如果一不小心，你的包子已經(jīng)醒發(fā)過頭了，那就需要開水上鍋了，全程大火即可。

六、包子要關(guān)火虛蒸五分鐘再打開鍋蓋。

包子蒸好后要關(guān)火虛蒸五分鐘再打開鍋蓋。

一般蒸包子15-20分鐘左右就可以關(guān)火了，但是記著不要馬上打開鍋蓋，以防止鍋內(nèi)外溫差過大，包子驟然受涼而回縮。

以上就是關(guān)于“包子皮怎么做的特別軟”的幾個(gè)關(guān)鍵技巧，從面團(tuán)發(fā)酵、包子皮的搟制、包子的二次醒發(fā)以及蒸包子的火候等六個(gè)方面處處都有講究。

只要您注意了以上幾點(diǎn)，相信您一定也可以做出包子皮特別蓬松暄軟的蒸包。

家常美食小廚房

1、想要蒸好的包.子又白又松軟，首先和面是關(guān)鍵，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。

這里加白糖是為酵納燃賣母提供養(yǎng)分，使面團(tuán)通過發(fā)酵體積膨大，出現(xiàn)蜂窩狀，讓面團(tuán)的質(zhì)地更加松軟。

也可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。

還可以改良包.子皮的口感，蒸出的包.子吃起來有點(diǎn)甜甜的感覺。

2、面粉攪拌均勻后，然后一邊加入溫水一邊拿筷子把面粉攪拌成絮狀。

蒸包.子面要適當(dāng)?shù)能浺恍唤锩娣奂尤氪蟾?80克左右的溫水，這里必須要有溫水，因?yàn)橛脹鏊兔?，面團(tuán)會(huì)很結(jié)實(shí)，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包.子時(shí)用。

訣竅一：溫水和面。

3、成絮狀后，再把它們均勻地揉成大面團(tuán)，揉成大面團(tuán)，揉到面光、盆光后把揉好的面團(tuán)放到一個(gè)大的容器里，蓋上蓋子讓它發(fā)酵至原來的2倍大。

4、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間， 我們可以準(zhǔn)備包.子餡料，大約面團(tuán)發(fā)酵好了，面團(tuán)里面全是蜂窩狀，然后段純案板上撒些面粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨松劑使用的，可以使包.子吃起來更松軟可口，而且不會(huì)發(fā)酸。

然后把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉至光滑，再把面團(tuán)切成小面團(tuán)，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。

把小劑子用手按扁，再用搟面杖搟至中厚邊薄的包.子皮，這樣包包.子的時(shí)候底部不會(huì)破也不會(huì)露餡。

包.子皮搟好后，給包.子皮上放上調(diào)好的餡料包包.子。

訣竅二：撒上1克小蘇打。

5、全部包好后，包.子放進(jìn)蒸屜里，里面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進(jìn)蒸屜中，就需要刷成油防粘。

然后再需洞逗要給包.子二次發(fā)酵20分鐘左右，這時(shí)千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發(fā)酵好，包.子才會(huì)又白又松軟，蒸好的包.子也不會(huì)變硬，也不會(huì)變成死面包.子，這是蒸好包.子的一個(gè)小技巧。

訣竅三：包.子二次發(fā)酵20分鐘左右。

6、餳發(fā)好的包.子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包.子了，開大火蒸15分鐘就可以。

時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋，這是蒸好包.子的另一個(gè)小技巧。

這樣做可以防止包.子塌陷、回縮。

訣竅四：包.子蒸好后先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋。

好了，咱們這個(gè)包.子就蒸好了，這樣蒸的包.子不塌陷、不回縮、松軟可口，還可以作為備用早點(diǎn)，比買的還好吃。

喜歡的朋友可以收藏，在家也試試吧，好了今天的分享就到這里了。

愛美食的文子

要想把包子的面皮做的松軟可口，我們需要掌握以下幾個(gè)操作步驟，只要步驟執(zhí)行正確，那么我們就可以做出外皮松軟的包子了，不知道怎樣做的朋友們，就讓我來告訴你們正確的做法吧。

一、面粉的發(fā)酵①我們?cè)谥谱靼訒r(shí)，一定要掌握正確的發(fā)酵方法與酵母和水的用量。

正常發(fā)酵面粉時(shí)，面粉與水的比例應(yīng)是：1:0.5。

但我們?cè)诎l(fā)酵包子皮所使用的面粉時(shí)，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六兩35度左右的溫水。

酵母的用量為，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。

用這個(gè)比例發(fā)酵出來的面團(tuán)會(huì)比較松軟一些，而且發(fā)酵的效果更好。

②發(fā)酵面粉時(shí)的水溫必須要控制好，我們大家可能不太了解，酵母只有在水溫30度到35度時(shí)，才能繁殖得更快，而且生長迅速，如果水溫低于零度或者是高于45度時(shí)，酵母的生長就會(huì)完全停止，那么我們發(fā)酵面粉就會(huì)失敗，正因?yàn)檫@個(gè)原因，所以我們?cè)诎l(fā)酵面粉時(shí)一定要控制好水溫，讓水溫保持在30到35度之間，如果家中有食品測量溫度計(jì)，那我們就可以用溫度計(jì)來測量水溫，要是沒有食品測量溫度計(jì)，那就可以用我們的手來測試水溫，正常情況下我們用手摸著水不燙手，并且感覺到很舒服時(shí)，那這個(gè)水的溫度基本都在30——35度左右。

③我們?cè)诎l(fā)酵包子所使用的面粉時(shí)，首先要將酵母放在面粉中，然后將溫水分幾次倒在面粉里④將面粉先和制成面絮狀，這樣可以避免面粉中出現(xiàn)面疙瘩。

⑤直到將水全部加入后，我們將面絮和制成面團(tuán)，在和制面團(tuán)的過程中，我們需要將面團(tuán)進(jìn)行多次的揉搓，這樣既可以加快面團(tuán)的發(fā)酵速度，又可以使面團(tuán)更加均勻有彈性。

⑥將面團(tuán)揉制到最后，我們必須要做到三光，也就是手光，盆兒光，面光。

⑦發(fā)酵面團(tuán)揉制光滑以后，我們將裝有面團(tuán)的盆蓋嚴(yán)，放在一個(gè)溫度相對(duì)較高的房間中，讓它進(jìn)行發(fā)酵，有很多人會(huì)在鍋中加上一些三四十度左右的溫水，然后將裝有發(fā)酵面團(tuán)的盆放在溫水中進(jìn)行發(fā)酵，這么做是沒有必要的，只要房間中的溫度適宜，我們所發(fā)酵的面團(tuán)在30分鐘至40分鐘之間就會(huì)發(fā)酵完成的。

而在鍋中加入溫水發(fā)酵面團(tuán)，隨著水溫的下降面團(tuán)發(fā)酵速度不一定會(huì)加快，所以說那么做是沒有必要的。

二、發(fā)酵面團(tuán)的揉制排氣與二次醒發(fā)。

①面團(tuán)在發(fā)酵完成之后，我們可以觀察到，面團(tuán)的內(nèi)部已經(jīng)變成蜂窩狀了，這就證明面團(tuán)兒已經(jīng)發(fā)酵完好了。

②我們將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，撒上一層生面粉，進(jìn)行面團(tuán)的揉制排氣操作，在揉制發(fā)酵面團(tuán)的過程中，我們盡量將面團(tuán)揉制的均勻一些，將面團(tuán)內(nèi)部的空氣排出。

③然后把揉好的面團(tuán)放置十五分鐘左右，讓面團(tuán)進(jìn)行一次醒發(fā)。

④發(fā)酵面團(tuán)醒發(fā)好以后，我們?cè)俅稳嘀瓢l(fā)酵面團(tuán)，把發(fā)酵面團(tuán)揉制成光滑有彈性的狀態(tài)，在進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣可以使發(fā)酵面團(tuán)充滿彈性，并且蒸制成熟以后會(huì)更加松軟彭起。

三、包子面皮的制作與蒸制。

①發(fā)酵面團(tuán)醒制好以后，我們?cè)俅螌⒚鎴F(tuán)揉制均勻，隨后將面團(tuán)分為幾個(gè)小塊，然后將每一小塊面團(tuán)，分別揉制成均勻的長條面劑，在將長條面劑揪成大小相等的包子面劑，用搟面杖將面劑搟成四周薄中間厚的包子面皮，就可以進(jìn)行包子的制作了。

（在制作包子面皮的時(shí)候，不要將包子面皮搟得太薄，如果包子面皮太薄，在加入包子餡以后，包子面皮就會(huì)因?yàn)槲震W汁而不彭起，也就沒有了松軟的口感了。

）②包子制作完成以后，我們?cè)阱佒屑尤氤氐乃趯玫陌訑[在蒸屜上，放在鍋中醒制十分鐘，因?yàn)槭墙湍赴l(fā)面，所以我們也無須擔(dān)心包子跑堿的問題，經(jīng)過十分鐘的醒制，我們?cè)诖蜷_爐火，將鍋中的水燒開蒸制十五分鐘即可成熟，包子蒸好以后，先別急著打開蒸鍋的蓋子，先讓鍋中的蒸汽自然散發(fā)一些，三分鐘以后再將鍋蓋打開，這樣可以防止包子收縮。

制作包子面皮時(shí)的一些技術(shù)要點(diǎn)。

①發(fā)酵面粉時(shí)水溫與酵母的使用比例一定要掌握好，這是使包子面皮松軟的一個(gè)重要步驟。

②增加揉制發(fā)酵面團(tuán)的次數(shù)，發(fā)酵面團(tuán)揉制的時(shí)間越久次數(shù)越多，包子面皮的松軟度就會(huì)越好。

③包子制作好以后，醒制的過程也很重要，只有讓包子皮進(jìn)行適當(dāng)?shù)男寻l(fā)，蒸出來的包子面皮才會(huì)更加松軟。

吃一藕倩倩

今天給大家講講如何能做出家人都愛吃的皮薄餡多的美味肉包子。

?做包子，饅頭，花卷都可以采取二次發(fā)酵方法來做，這樣更加松軟。

即：和面～發(fā)酵(一發(fā))～整形～發(fā)酵(二發(fā))～蒸(這五步)。

面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點(diǎn)，包子的面就軟點(diǎn)）因面粉品牌不同吸水量也有所不同，請(qǐng)?jiān)谒可线M(jìn)行少量調(diào)整。

加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預(yù)留5至10左右慢慢添加。

想要表皮好看的重點(diǎn)是：揉面 揉面 揉面（重要的事說三次）！?綿軟口感的重點(diǎn)是：揉面和發(fā)酵都是重點(diǎn)，大家面要揉透發(fā)酵要到位，但且記發(fā)過已免造成氣孔太大味道發(fā)酸。

關(guān)于包子褶子要好看還是要多練，在包的時(shí)候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比較深。

?關(guān)于做包子的面粉品牌：我用過很多，金龍魚，陳克明，風(fēng)箏，香滿園，中糧，王后，上一道，金像上等等。

接下來就開始做包子啦，首先準(zhǔn)備材料：面粉（金龍魚）600克，水(冬溫/夏冰)300-305克，酵母6克，鹽1-3克，（少許即可）糖（白砂糖）30克（做菜包糖可減至15克），色拉油20克做法步驟：1，酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右，夏天可以直接用冰水或者常溫水。

?2，面粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的面團(tuán)。

手工揉面10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進(jìn)行揉面（手的力量可以這樣形容，開始像仇人后面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮），旁邊的圖片為手工揉面。

?3，將和好的面放入容器內(nèi)蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發(fā)酵（冬天溫度低，可借烤箱發(fā)酵，也可以放置在溫水上面發(fā)酵），發(fā)酵至原來面團(tuán)的兩倍大，有很多的蜂窩氣孔狀，如果借助烤箱發(fā)酵溫度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗熱水增加濕度。

如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水，放在上面進(jìn)行發(fā)酵，水溫不燙水為宜。

4，下面也是重點(diǎn)中的重點(diǎn)（揉面 揉面 揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡）。

5，排氣完畢后挫成長條，方便分切，挫長條且記不要撒干粉，挫好后表面撒少許干粉防粘，排好氣的面團(tuán)進(jìn)行平均分配，每個(gè)皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

6，然后將面依次搟成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡，豆沙餡可以自炒也。

7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請(qǐng)留一定的空隙，進(jìn)行發(fā)酵。

8，開始蒸了，我都是把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來決定時(shí)間，如果是生肉餡一般不超過25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。

9，我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費(fèi)一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請(qǐng)相應(yīng)加長時(shí)間），其實(shí)都可以的，20分鐘之后就可以開始吃啦。

皮小賤生活日記

包子這樣做又軟又好吃1.在包包子的時(shí)候應(yīng)該注意選擇優(yōu)良且品質(zhì)高的小麥粉，這種面粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。

2、可以在揉面團(tuán)的時(shí)候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團(tuán)的發(fā)酵，也可以使包子吃起來特別的軟。

3、也可以在揉面團(tuán)的時(shí)候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，而且使包子的面團(tuán)看起來特別的白，又松軟。

這樣做昌襪的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。

4、在和面的時(shí)候加入的酵母粉是要用溫水發(fā)開的，而且在加水的時(shí)候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團(tuán)。

介紹很多人做的包子一點(diǎn)也不松軟，那是因?yàn)闆]有掌握好它的要領(lǐng)，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃耐氏激又松軟。

第一點(diǎn)在面粉里加入酵母粉溫水和面，第二點(diǎn)發(fā)面是最終要的，它是包子是否松軟的關(guān)鍵，最后一步給發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣。

只要這三點(diǎn)掌握好做的包子才會(huì)松軟你在制作包子的時(shí)候，可以用溫水稀釋酵母，然后再加到和面的里面之后再等待包子發(fā)酵好了之后再去包包子，不要再包子還沒有發(fā)酵好了之后就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，核源而且不松軟。

只要用發(fā)酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。

小丫愛美食

其實(shí)包子想要松軟好吃，除了和面，面粉的選擇和蒸制的方法也十分關(guān)鍵。

面粉的選擇很重要根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來說筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。

包子、饅頭等中坦中游式面點(diǎn)，一般都用中筋面粉。

面粉和水的比例要適當(dāng)水多和水少都會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵速度及口感。

一般來說500克面粉需要加250克左右的溫水，大約2：1的比例。

當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣來決定面團(tuán)的軟硬程度。

提醒：最好不要直接將酵母加到面粉里，應(yīng)該先用溫水化開，再倒入面粉中使用。

加點(diǎn)白糖可以增加酵母的活性，促進(jìn)發(fā)酵速度。

因?yàn)榻湍阜凼峭ㄟ^分解糖類物質(zhì)，而產(chǎn)生氣體，來讓面粉發(fā)酵膨大。

發(fā)酵好的面團(tuán)，兩倍大，蓬松，手感輕。

包子皮光滑暄軟的三個(gè)要點(diǎn)第1點(diǎn)發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，揪成小劑子，每個(gè)劑子要單獨(dú)揉均勻（這一步一定要多讓銷揉一會(huì)），這樣蒸好培租的包子皮光滑。

很多人是這步直接就搟成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。

第2點(diǎn)包成包子，墊上玉米葉或在將籠屜上均勻的刷上一層油，可有效防止包子粘連，放入鍋內(nèi)，先不要開火，加蓋二次醒發(fā)30分鐘后再開火，這樣包子皮松軟。

第3點(diǎn)冷水下鍋蒸，千萬別開水下鍋。

如果為了節(jié)省時(shí)間，先把水燒開，包子包好就直接放鍋上加熱大火燒開，這種做法會(huì)導(dǎo)致包子皮發(fā)粘，而且蒸汽會(huì)把包子皮燙成死面，口感變差。