如何烹飪螃蟹？

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的康大王。

談食者、談食、以食會友！今天大康要給大家分享三種不同的螃蟹做法，清蒸、紅燒、香辣，它們的味道鮮香可口，色香味俱全，而且做起來也比較容易。

清蒸螃蟹所需材料：螃蟹、蔥、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋首先，請花時間研究這個問題，然后收集有關信息，再分析這些信息，最后得出結論并做出決定。

1、將螃蟹刷洗干凈；2、將蔥、生姜片、料酒、胡椒粉放入鍋中，加水燒開，然后將螃蟹放入蒸籠中，放入鍋內用大火蒸15-18分鐘即可。

3、吃時蘸生姜醋汁即可紅燒螃蟹美味可口！用料：姜、蒜、干辣椒、醋、精鹽、白砂糖、醬油、黃酒步驟做法：1、將螃蟹洗凈，將姜切成5片、蒜切成五瓣片、辣椒（紅、尖、干）切斷三個，取一個空碗，加入陳醋2勺、精鹽4克、白砂糖2克、醬油2勺、黃酒4勺，再加入少量清水拌和，備用。

2、把鍋燒熱，倒入油，然后加入一半量的辣椒，以增強螃蟹的辣味。

3、將螃蟹略微炒一下，加入生姜、蒜、剩下的辣椒和調制好的醬汁調味。

4、水開后，翻炒一下，嘗嘗味道，如果味道稍淡可以加入鹽、醬油，如果水太少可以再加一點水。

5、翻炒，大火收汁。

裝盤點綴即可完成分兩次加入鹽、醬油等調料，可以使食物更入味；可以根據個人喜好不放糖，自行調節口味。

2、黃酒、醋是用來去腥的，所以一定要放；3、不介意蔥的人可以最后放一點蔥調色。

香辣螃蟹

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您好！很高興回答您的問題！陽澄湖大閘蟹是中華料理中最著名的高級食材，以其膏黃、肉質肥美而聞名！蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！要想讓螃蟹吃起來好吃，必須根據螃蟹的品種，選擇適當的肥瘦程度，并采用具體的制作方法。

例如：/大閘蟹肉質鮮美，最佳的烹飪方式就是原汁原味的清蒸，這樣可以最大程度地保留蟹肉的美味。

因為螃蟹體型偏小，肉量不多，清蒸它可能提煉不出太多美味，所以不值得花費大量時間去挖掘。

根據您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感，搭配上蟹肉的鮮美，彰顯出雙方的美味！下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米，將其洗凈，然后浸泡半小時，以使米更易熟爛。

其次：如果沒有砂鍋，也可以用家里的鐵鍋或鋁鍋來代替，將清水倒入鍋中，加入姜絲，再把泡好的大米放入，水量可以多一些，大火燒開水，然后轉小火熬煮！煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1、取一些小蔥，把香菜洗凈，把水分濾干，切成蔥花和香菜碎末，放入碗中備用。

2、將螃蟹清洗干凈，去掉蟹殼，用刷子多次清洗，再次沖洗干凈，放入容器中，加入料酒和姜片，攪拌均勻，以消除蟹肉的腥味。

3、靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好。

4、將腌制好的螃蟹放入煮好的米粥中，繼續燉煮20分鐘，以便將蟹肉最原始的美味激發出來。

5、加入食鹽，雞精調味，具體的量根據個人口味來放。

6、將蟹肉粥煮好，關火后淋上一些香油，再撒上蔥花和香菜，美味可口的蟹肉粥就做好了！

群友的生活

我最喜歡的做法是清蒸螃蟹，把螃蟹洗凈，加入生姜、蔥、料酒腌制去腥，肚皮朝上放入蒸鍋中蒸，根據螃蟹大小來決定蒸制時間，最后淋上蒜蓉小米辣油，美味可口。

將淡水螃蟹洗凈，切成小塊，用姜蔥料酒腌制幾分鐘去腥，沾少許干生粉，放入油鍋炸至變色，撈出瀝干油分。

將生姜、大蒜放入鍋中，倒入香辣醬、料酒、醬油、啤酒，將炸好的螃蟹放入鍋中，蓋上蓋子煮幾分鐘，收干湯汁，加入青紅辣椒段、大蔥段、蒜蓉、鹽、雞粉、少許醋、紫蘇，再翻炒幾下即可出鍋。

談食者王大康

秋季是螃蟹的成熟季節，肉質黃多、鮮美可口，但螃蟹外殼堅硬，該如何食用呢？以下就為大家介紹一下螃蟹怎么吃的10步驟圖解。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀將蟹足和蟹鉗從根部剪斷，放置在盤子的兩邊。

2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。

3、將蟹蓋上的三角形部分剔除，這是螃蟹的胃，不宜食用，然后可以吮吸蟹蓋上包裹的蟹黃。

4、拿起螃蟹，用剪刀剪掉螃蟹腳上殘留的部分，同時剪掉螃蟹的嘴和肺。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出來，蟹心呈六邊形片狀，顏色為白色。

6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。

7、將螃蟹身體沿著螃蟹腳的方向切開，剔除細絲狀的肉，螃蟹殼變得半透明就表示螃蟹肉已經被吃完了。

8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關節剪成三段。

9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。

10、將蟹鉗前端用勺子直接取肉食用，后端用剪刀剪開一個小口，然后將其兩側掰開即可。

五九36

這種小螃蟹本身肉少，炒起來是最好的吃法，但如果你想嘗試不同的口味，不妨試試油炸。

小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。

將面粉加入適量的水，加入鹽、蔥、雞蛋，攪拌均勻，調制成不太稠也不太稀的面糊，將螃蟹瀝去水份后放入面糊中拌和。

鍋里放油燒至微冒煙把螃蟹一個個夾到油鍋里，中小火炸至金黃將炸好的油撈出，再重復炸一次，可以讓外殼變得酥脆，不會太油膩，而且上色也會更濃。

“科學家正在致力于探索新的可能性，以幫助人類進步。

”要想擁有一份美好的生活，必須付出努力，勤奮不懈地努力工作。

無憂姐煲湯

感謝邀請螃蟹屬于海鮮，通常會用蒸的方式來烹飪，如果想要烹飪，我可以給出一些做法。

蔥姜大蟹主料，鮮蟹子把殼揭開，剁四半調料，耗油，生抽，白糖，鹽味精。

將剁開的蟹子切面蘸上雞蛋清淀粉糊，放入油鍋中炸至油溫升高，撈出控油備用，蟹殼也要炸一下。

在鍋中留一點油，放入蔥姜爆香，加入一碗水，放入生抽、糖、鹽調味，然后把炸好的螃蟹放入鍋中翻炒，再加入香菜段，最后勾芡，把螃蟹擺盤，拼成原來的樣子，蓋上殼即可。

希望我的回答你能滿意。

生活寶典17

清蒸螃蟹是最能體現螃蟹美味的做法，不僅要一蒸就可以，還要掌握一定的技巧，否則蟹腿會萎縮，蟹黃會流失，而且會流失大量的營養。

在蒸螃蟹的時候，一定要用涼水，而不要用熱水蒸，因為涼水慢慢沸騰，蒸汽慢慢上升到螃蟹身上，讓螃蟹熟透，這樣才能保持螃蟹的美味口感，避免風味流失！蒸螃蟹時，從開始有水蒸汽開始，大火先蒸5分鐘，然后改小火蒸15到20分鐘，要根據螃蟹的大小調整蒸的時間。

這樣可以讓螃蟹蒸得更透，更入味。

蒸螃蟹時，要把螃蟹翻過來，以免蟹黃流出。

吃的時候，將蠔油生抽和姜末攪拌均勻，蘸著吃，口感鮮美。

第一巧廚郎

我認為海鮮最好吃的做法是清蒸，其他烹飪方法會損失海鮮的原汁原味。

那片楊樹林

大家好，歡迎來到我的美食問答，我是一名美食領域的創作者，專注于美食，讓生活更加美味。

螃蟹不僅美味，而且營養價值也很高。

那么，有哪些螃蟹的烹飪方法呢？八九月份是螃蟹最肥美的季節，我家就愛買各種螃蟹做菜，比如菜鱘，可以用番薯粉墊底，表面放上處理好的菜鱘，放入蒸鍋中蒸熟，螃蟹的香味就會滲透進番薯粉中，更加濃郁美味。

這道菜在福州地區宴席上是必備的菜肴。

還有一種叫三眼蟹的螃蟹，殼上有三個類似眼睛的點，我家經常做的一道菜就是三眼蟹抱蛋，兩種食材完美融合，更加鮮美，令人回味無窮。

但是最好的螃蟹做法還是清蒸，保證它的最佳鮮嫩度。

今天我要給大家介紹的是一款招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜歡吃，甚至是餐館的主打菜，今天我就無保留地把它分享給大家。

首先，將金針菇去尾部，再撕碎；胡蘿卜和土豆分別切成塊，姜蒜切塊，青紅椒切塊，備用。

接著，將明蝦剪去蝦須，從背部片一刀，挑出蝦線，以便讓調料更好地入味。

最后，將石蟹洗凈，加入蔥、姜和水一起煮開，繼續煮十分鐘，然后將煮好的螃蟹對半砍開，以便讓調料更好地入味。

（1）準備好所需的食材，比如蟹煲醬、金針菇、胡蘿卜、土豆、明蝦、石蟹等等。

（2）將食材切好，姜切成薄片，蒜切成末，青紅椒切成絲，蔥切成蔥花，辣椒切成小米辣。

（3）將鍋燒熱，倒入油，放入姜蒜煸炒至蒜子金黃，然后把青紅椒和干辣椒放入一起翻炒出香味，接著倒入蟹煲醬，繼續翻炒至沸騰飄香。

（4）將適量清水、料酒、生抽、鹽和雞精放入鍋中，大火燒開，倒入胡蘿卜和土豆，轉小火煮制十分鐘，再下入金針菇煮制五分鐘，撈出備用。

（5）再次將鍋煮沸，倒入明蝦，煮制斷生，接著下入石蟹，燜煮三分鐘，至醬汁微微有些濃稠，擺入盤中。

（6）最后撒上蔥花和小米辣，擺盤裝飾，就可以享用美味的蟹煲飯了。

秦王御膳房

紅燒香辣螃蟹食材：螃蟹1斤，年糕，豆瓣醬1勺，料酒，生抽，白糖，蔥姜蒜做法：將螃蟹洗凈，將其切成兩半，將切開的部分蘸上一層淀粉，熱鍋中倒入油，放入螃蟹炸至表面金黃，并將年糕煎至熟。

加入兩勺油，炒香蔥姜蒜，再加入一大勺豆瓣醬，翻炒出紅油悉滿，最后倒入螃蟹和年糕即可。

將料酒、生抽、白糖放入鍋中，炒勻，加入少許水，燜煮大約5分鐘。

帥小廚廚

1、準備6只新鮮螃蟹。

2、必須活螃蟹才能吃，死螃蟹會分泌毒素，會導致肉質腐爛，細菌滋生，所以不能食用。

3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳它們的眼睛，若是能夠有動作，說明它們仍然是活的。

4、可以通過螃蟹腹部的面積來分辨雌雄，雌性呈圓形，雄性呈三角形。

5、抓螃蟹時，要注意不要抓到螃蟹的兩側，為了安全起見，最好戴上手套。

另外，螃蟹表面有很多污垢，一定要清洗干凈。

6、一只手抓住螃蟹，另一只手用廢牙刷在流水下清洗，尤其是清潔螃蟹的關節處。

7、在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中加入適量清水，水位將達到最低標準。

8、將姜片和料酒放入水中，啟動“營養蒸”程序，將水燒開。

9、螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內。

10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中。

11.迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘。

將姜、蔥切成蔥花，放入一個入味的盤子里，加入一勺生抽、兩勺香醋、少許白糖和香油，再加入適量水攪拌均勻，準備好蒸螃蟹的蘸料。

十五分鐘后，打開蓋子，螃蟹就被蒸熟了，呈現完整干凈的狀態，蟹腿也保持原本的顏色。

取出蒸好的螃蟹，放到盤子里，就可以開吃了。

打開螃蟹腹部的三角形蓋子，把螃蟹殼敲碎，就能看到里面的蟹黃了。

吃之前要把螃蟹腸、螃蟹腮、螃蟹胃、螃蟹心等不可食用的部分去掉。

夜青尹影

我的個人微信公眾號“煮先生日記”中收集了關于梭子蟹的精彩集錦，其中有一道咸蛋黃焗蟹的菜譜在下廚房收藏了一萬多。

乾萊信息咨詢

螃蟹的做法多種多樣，比如香辣味、清蒸、黑胡椒炒、姜蔥炒等。

我個人更喜歡吃清蒸蟹，因為這樣做能保留蟹的原汁原味，口感鮮美，而且營養不會流失太多。

比如說清蒸大閘蟹！將買回來的蟹洗凈，放入籠屜中蒸十五分鐘即可。

蟹蒸好后，可以做一個姜醋汁來蘸著吃。

螃蟹性寒，不易多吃。