豆腐怎么做

小時候，家里經常買鹵水豆腐，讓我深深愛上了豆腐。

離家不遠處有一家豆腐房，每次經過都能聞到那濃郁的豆腐味，讓我無比懷念。

每次去他家買豆腐，老板都會給我切一小塊，新鮮出爐的豆腐咬一口就有濃濃的豆香味，但是這樣一小塊顯然不夠滿足我的胃口，回到家里，媽媽就會給我們做美味可口的麻婆豆腐，每次吃麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！準備好以下食材：豆腐、煮肉末、香蔥、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、醬油、豆瓣醬和白糖；制作步驟：1、將豆腐洗凈，切成方塊，放入鹽水中浸泡備用。

將姜切成末，將蒜苗切段，將郫縣豆瓣剁成末，將牛肉剁成末。

2、鍋里倒水，加少許鹽，然后放入豆腐，煮沸焯水備用。

3、熱鍋放油，肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。

4、將豆瓣醬炒香，加入豆豉繼續煸炒，再放入姜末，最后加入辣椒面翻炒至油色紅亮即可。

5、將少量生命源泉、醬油和鹽放入豆腐中，然后將豆腐浸泡在焯水中，再放入大火煮約3分鐘。

6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。

祈福9U2e

選用非轉基因黃豆500g，挑出爛豆，用清水浸泡10小時，清洗干凈。

然后用3000g清水混合泡好的豆子，用打磨機將其打成漿。

如果是家用原汁機或料理機，要留意里面有不能浸泡的豆子，揀出來。

如果使用鋼磨或土豪，可以忽略此步驟。

把豆漿倒入大鍋，用小火慢熬30分鐘，邊熬邊攪拌，注意防止泡沫溢出。

熬久一點會讓豆腐更加醇香。

一般在這個步驟會加消泡劑。

把熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾，留下少量豆渣。

將100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水，直至豆花出現，水變清亮停止加鹵水。

把較粗的紗布打濕鋪在模具里面，然后將豆花舀入模具，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好，壓重物30分鐘即可脫模。

1、做豆腐的豆漿可以多加點水。

豆腐的質地會更幼滑更香。

2、將鹽水的濃度適當降低，慢慢加入豆漿中，以便觀察點制基空的情況，并使大豆蛋白得到充分的反應，從而使豆腐質地更加細膩。

3、壓制選用較粗的紗布使水更快濾除。

脫模容易。

大云小妍

我最喜歡的家常豆腐的做法是：首先到集市或超市買上等的鍋滾豆腐，然后把豆腐切成大小一樣的塊兒，再把配菜青椒和紅青椒木耳切成大小一樣，起鍋燒油，放入蒜姜，加入豆瓣醬，再放入豆腐，翻炒均勻，加入適量的水，燉一會兒，勾一點玉米粉讓它變粘稠，放入配菜，再燉一分鐘，加入鹽調料味精，撒上香菜蔥花，就可以出鍋了！這樣經濟實惠又好吃的家常豆腐就做好了。

熱心多的友

我的家鄉是哈爾濱，豆腐有干豆腐和水豆腐，在家常菜中豆腐是很常見的食材，豆腐含有豐富的蛋白質和微量元素，我最喜歡的家常菜是香煎豆腐，據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺，一定很好吃。

1，回家后，要將購買回來的豆腐進行多次清洗。

將一個雞蛋打散放入深盤中，將豆腐切成適合自己喜歡的大小片狀，然后將兩面沾上蛋液。

將油燒熱，放入豆腐，用中火煎至雙面金黃，撈出即可。

3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）4，準備好蔥姜蒜，蔥切絲，姜切絲，蒜切片5，鍋放底油，下蔥姜蒜炒香將煎好的豆腐放入鍋中，加入生抽、鹽、糖，翻炒幾下，加入少許湯汁，燉一會兒，讓豆腐吸收湯汁，待湯汁濃稠時即可出鍋。

一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。

希望朋友能喜歡這款香煎豆腐！

威廉姥爺888

將豆腐切片煎至兩面金黃，鍋中放入油，加入花椒、豆瓣醬、姜蒜炒香，再放入胡蘿卜和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，加入半碗水燉煮幾分鐘，讓豆腐吸收配料的汁水，最后加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味，加入淀粉水勾芡，放入蔥段即可上桌。