用豆?jié){機能不能做豆腐？怎么做？

原料豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質(zhì)含量高的豆類。

制作將豆子洗凈后，浸泡適當(dāng)時間，加入一定比例的水，磨成生豆?jié){，將漿液裝入特制的布袋，用力擠壓，榨取豆?jié){，一般可以榨兩次，第一次榨完后，打開袋口，加入清水，收口后再進行第二次榨取。

將榨好的豆?jié){放入鍋中煮沸，邊煮邊撇去面上的泡沫，并保持溫度在90-110攝氏度之間，以及注意煮的時間，煮好后需要進行點鹵以凝固，點鹵可以分為鹽鹵、石膏和葡萄糖酸內(nèi)酯三種，其中鹽鹵的主成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣，葡萄糖酸內(nèi)酯是以淀粉為原料轉(zhuǎn)化而成的。

鹽鹵制作豆腐花時，1斤干黃豆需要用氯化鎂15克，用溫水化開即可點漿；石膏點鹵需要將石膏焙燒至剛剛過心，然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，攪拌均勻；而用葡萄糖酸內(nèi)酯點漿的話，1斤干黃豆制成的漿約需用10克，而融化葡萄糖酸內(nèi)酯的水溫則不應(yīng)超過40度。

將豆腐花凝結(jié)20分鐘后，用勺子將它舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器中，用布將豆腐花包起，再蓋上木板，按壓10至20分鐘，便可以制作出水豆腐了。

將豆腐花舀進木托盆，用布包好，再蓋上木板，并在板上堆上石頭，壓盡水分，即可制成豆腐干。

愛說的大叔字字暖人心

今天，我用豆?jié){機做了豆腐。

首先，要將黃豆泡水5-6個小時，然后洗凈，研磨成生豆?jié){，接著過濾出豆渣，最后將過濾后的豆?jié){加熱，燒開后，用鹵水點在豆?jié){里點，不宜過快地讓鹵水與豆?jié){混合。

隨著豆?jié){慢慢變清澈，我們就可以把水逼出來，豆?jié){機做豆腐只需要過濾加熱鹵水點豆腐，注意不用加熱，豆?jié){機里的豆?jié){直接就可以用鹵水點。

想念你的每一秒

將豆腐用豆?jié){機打碎，撈出來過濾掉豆渣，剩下的汁液加熱，加入礬，晾涼就可以了。

熱心多的友

自制豆腐的做法將500克非轉(zhuǎn)基因黃豆揀出爛豆，用清水浸泡10小時，淘洗干凈。

如果你有家用原汁機或料理機，請注意揀出不能泡發(fā)的豆子，然后將3000克清水混合泡好的豆子放入機器中，用打磨機磨制成漿。

如果用鋼磨或土豪，則可以忽略這一步。

將豆?jié){倒入大鍋中，用小火慢火熬制30分鐘，邊熬邊攪拌，注意不要讓泡沫溢出，可以熬久一點讓豆腐更加醇香，也可以加入消泡劑，自己做花點功夫也很值得。

過濾。

熬好的豆?jié){趁熱用較細的紗布過濾。

還有少量豆渣。

將100克涼水倒入鍋中，將鹵片放入，煮至豆?jié){溫度降至80度左右，用長柄勺輕輕攪拌，慢慢加入鹵水，直到豆花出現(xiàn)，水變得清亮，停止加入鹵水即可。

將較粗的紗布打濕，鋪在模具內(nèi)，注意四個角落，然后將豆花舀入模具內(nèi)，之后牽拉紗布的四個邊角，重疊蓋好，最后將重物壓在上面，維持30分鐘，然后脫模即可。

小貼士1、做豆腐的豆?jié){可以多加點水。

豆腐的質(zhì)地會更幼滑更香。

2、加入鹵水時，要注意控制濃度，可以稍低一些，然后慢慢加入豆?jié){中，以便觀察點制的情況，同時也可以使大豆蛋白得到完全的反應(yīng)，這樣豆腐的質(zhì)地會更加細膩。

3、壓制選用較粗的紗布使水更快濾除。

脫模容易。

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豆腐怎樣焯水更嫩？豆腐切塊在水里加點鹽焯水比較嫩

桔子果醬

直言而論，用豆?jié){機制作豆腐雖然可行，但工序復(fù)雜，效果不佳，因此不如采用專門設(shè)備，無論是農(nóng)村還是城市，都可以看到專業(yè)的豆腐制作者。

所以，我們最好別用豆?jié){機來制作豆腐，若想喝豆?jié){，可以使用豆?jié){機，若想吃豆腐，可以到小賣部或超市購買。

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將豆?jié){做好，加入一定比例的內(nèi)酯，在靜止一段時間后，形成腦狀，再將其用紗布包裹，用重物壓實，經(jīng)過一定時間，就可以把豆腐出爐了。

嘿瞌睡來了349

豆腐怎樣焯水更嫩？把整塊豆腐放鍋是，加入清水，少許鹽燒開，撈出放冷水過涼。

行者常至001

你可能不太懂做豆腐的工藝，用豆?jié){機明顯很不理想。

準備好泡過的黃豆，拿出磨豆工具（磨盤或水磨機），找一個厚實的細紗布袋子，準備一個裝豆?jié){的盆子，還要準備一個加熱用的鍋，以及鹵水、石膏或內(nèi)酯。

將黃豆磨碎時，要不斷加水，但不能加得太多，否則就會變成豆腐腦，反復(fù)磨三次，直到細碎，然后用紗布袋子過濾，將豆渣濾出，這些豆渣可以扔掉或給喂雞豬的人，而我不能吃的食物一般都會送給我家附近的養(yǎng)雞場的阿姨。

加熱豆?jié){時，要不停攪拌，以免糊鍋，否則就不能使用了，特別要注意！豆?jié){一旦出現(xiàn)假沸，就會引起肚子不舒服，因此一定要煮至再次沸騰才可以食用。

根據(jù)說明書上的量和比例，將點豆腐放入鹵水、石膏或內(nèi)酯中，然后蓋上蓋子，稍作靜置，就可以了。

北豆腐常用鹵水和石膏，可以提高鈣質(zhì)和營養(yǎng)，內(nèi)酯做出來的更加軟嫩，根據(jù)個人口味選擇。

而南豆腐煮一煮也可以達到北豆腐的口感。

豆?jié){機煮出來的豆?jié){可能不太細膩，再過濾也不會有太大改善，不如你試試看吧。

打字不宜，覺得有用給點個贊唄，謝謝??