香辣田雞正宗做法？

田雞怎么處理最好吃？做法1：爆炒田雞準備食材如下：田雞250克,蔥1根,蒜5瓣,青椒5個,麻椒2克,干辣椒5個,料酒2湯匙,生抽2湯匙具體做法如下：蒜片，青椒切段備用，鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色，加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻，加入鹽，蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

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田蛙家常做法？1、準備材料：將蛙肉用清水洗凈備用，將辣椒，姜蒜切好備用。

2、熱鍋倒油，可以多倒一些。

然后將洗凈的蛙肉放入鍋內煎炸至表面焦黃，盛出備用，多余的油可以不動。

3、將切好的姜蒜放入鍋內爆香，再加入辣椒進行翻炒。

4、待辣椒熟透將炸好的蛙肉倒進去，輕微翻幾下，然后加鹽，雞精，醬油，香蔥拌勻即可。

5、油炸的時候不要不停的翻炒，蛙肉容易掉落粘鍋。

或者炸之前可以用鹽稍微腌一下，這樣會好點。

6、菜里面的香料可以用紫蘇，這樣做出來口味也很好。

很多朋友喜歡吃田雞，但大部分都是直接去餐廳點菜。

一般現在餐廳的田雞都是選用的牛蛙，相比個頭很大，肉質偏柴。

當下在南方有一種養殖的青蛙（學名：黑斑蛙）非常受歡迎，個體只有牛蛙的1/4左右，甚至還要小，其肉質細嫩鮮美。

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香辣田雞正宗做法？1.田雞肉質嫩滑，麻辣鮮香。

2.食材準備好。

3.將田雞處理好，用蛋清、生粉拌勻腌漬十分鐘后將植物油燒熱將田雞炸熟變色。

4.撈出后備用。

5.將大蒜煸香放入紅辣椒、花椒，加入適量鹽。

6.倒入炸好的田雞??大火翻炒。

7.加入韭菜花，生抽、老抽調味。

8.放入紫蘇葉。

9.美味。

小竅門&溫馨提示

田雞切塊用蛋清、生粉拌勻腌漬十分鐘入味，蛙肉炸的過程中也不會散。

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田蛙家常做法？主料：田蛙2只、萵筍1根。

輔料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。

做法步驟：1、首先田蛙去爪子后切大塊。

2、接著放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘。

3、緊接著萵筍切塊。

4、再接著生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

5、隨后腌制過的田蛙沖洗干凈。

6、接著熱鍋冷油放入調料炒香。

7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

8、然后放入料酒和生抽調味。

9、放入萵筍和熱水，大火燒開。

10、最后放入雞精和鹽調味即可出鍋。

生活軌跡17

準備材料：指凱田雞250克、蔥5克、蒜5克、青椒50克、麻搜清椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。

田雞切塊，蒜切片，青椒切段備用。

鍋中倒油、放入麻椒、干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻。

倒入田雞，煸炒至變色后加入料酒、生抽，翻炒均勻。

倒入青椒，鹽、蔥段，翻炒均勻即可。

田雞做法： 1、準備材料：田雞250克、蔥5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。

2、田雞切塊，蒜切片，青椒切段備用。

3、鍋中倒油、麻椒、干辣椒，大火爆香。

4、倒入蒜片，煸炒均勻。

5、倒入田雞，煸炒至變色。

6、加入料酒、生抽，翻炒均勻。

7、倒入青椒，翻炒均勻。

8、加入鹽、蔥段，翻炒均勻即可。

田雞： 田雞又名虎紋蛙，是叉舌蛙科、虎紋蛙屬動物。

體大，雄蛙體長66-98毫米、雌蛙體長8~121毫米，體重可達250克左右。

頭長大于頭寬，吻端鈍尖；下頜前緣有兩個齒狀骨突；瞳孔橫橢圓形，眼間距小于上眼瞼寬，鼓膜約為眼徑的四分之三。

體背面粗糙，無背側褶，背部有長短不一，多斷續排列成縱行的膚棱，其間散有小疣粒，脛部縱行膚棱明顯；頭側，手，足背面和體腹面光滑。

指、趾末端鈍尖，無溝；后肢較短前伸貼體時脛跗關節達眼至肩部，左右跟部相遇或略重疊；笫一，五趾游離側緣膜發達；趾間全蹼。

背面多為黃綠色或灰棕色，散有不規則的深綠褐色斑紋；四肢橫紋明顯；體和四肢腹面肉色，咽、胸部有棕色斑，胸后和腹部略帶淺藍色，有斑或無斑。

虎紋蛙常生活于海拔900米以下稻田、溝渠、池塘、水庫、沼澤地等有水的地方，其棲息地隨覓食、繁殖、越冬等不同生活時期而改變。

虎紋蛙是肉食性動物，在自然界中以捕食蝗蟲、蝶蛾、蜻蜓、甲蟲等昆蟲為主，虎紋蛙蝌蚪則靠攝食水中的原生動物、藻類及有機碎屑等天然餌料為食。

原產于柬埔寨、中國、老撾、緬甸、泰國、越南。

在中國主要分布在長江以南，最世逗前北達江蘇鹽城。

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田蛙家常做法？答：田蛙家常做法1

首先要處理牛蛙，讓賣牛蛙的師傅幫忙清理干凈，將其帶回來洗凈，切成小塊狀，不宜切太大，細塊一些好，等下高溫焯的時候能比較容易透，殺滅寄生蟲。

2

打開電磁爐，加入適量水，放入少許鹽、醋，將其燒開，放入切好的牛蛙塊，焯3~5分鐘，將其撈出，放入冷水過濾，瀝干放入碗中。

3

加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，揉搓均勻腌制一陣。

準備少許生姜、蒜頭、辣椒干等，處理干凈。

4

爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些輔料，比如辣椒、青椒、蔥蒜等。

5

鍋洗凈，加入適量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和輔料混炒。

6

火候開大，準備一些溫開水，防止鍋過熱炒焦，中間再酌情加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，炒香。

7

炒一陣后加入少許水，收攏悶燉一會，待湯汁快干后再快炒一會，試試味道，合適后關火裝盤即可。

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香辣田雞正宗做法？1、蒜苗、紅辣椒、洋蔥洗凈切好；2、田雞斬成塊放入醬油、料酒、淀粉、腌制30分鐘；3、干辣椒、花椒洗凈備用；4、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻；5、熱鍋上油，油熱放田雞爆炒盛出；6、鍋內留油放入調好的醬料，加入干辣椒、花椒一起炒；7、加入蒜苗、紅辣椒、洋蔥翻炒；8、 最后把過了油的田雞倒入鍋內，添入白胡椒、醬油、料酒、鹽和少許水；快速翻炒均勻盛盤。

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田雞怎么處理最好吃？口味爆田雞

原料：凈田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、鹽。

做法：

1、將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻。

2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，

3、姜切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻。

4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。

注意事項：

1、田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反復沖洗干凈，料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的時候盡量多一點油，大火，要保證肉質細嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會丟失水分，影響口感。

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香辣田雞正宗做法？食材清單田雞 5斤 、 干辣椒 、 花椒 、 香葉 、 草果 、 糖 、 料酒 、 味精 、 雞精 、 生抽 、 蒜頭 、 蠔油烹飪步驟步驟1田雞處理干凈，生粉腌制10分鐘步驟2準備好香料洗凈步驟3干辣椒需要泡一會水，以防在道邊過程中會變黑步驟4田雞先過一遍油撈出備用步驟5鍋中熱油加入香料翻炒爆香步驟6加入田雞翻炒均勻后陸續加入所有調料步驟7加入清水步驟8燜制10分鐘步驟9最后在煮好的田雞上淋上干辣椒爆香的油步驟10把煮好的田雞倒入事先準備好的火鍋小菜中即可享用。

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香辣田雞正宗做法？主料：洋蔥1個、田雞300g、花椒5粒、干辣椒適量、糖5g、蠔油1勺、醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽2g、雞精2g、白胡椒2g、紅油適量、食用油適量步驟：1、將田雞洗凈，準備干辣椒、花椒、蔥姜蒜；2、將田雞斬塊用白酒、鹽、淀粉腌制15分鐘；3、洋蔥切塊、蠔油、糖、醬油、雞精、白胡椒勾兌成料汁；4、準備紅油，熱鍋放油將田雞過油至變色，撈出；5、鍋中留底油爆香花椒、干辣椒，放入蔥姜蒜煸出香味；6、倒入料汁，加入過油的田雞和洋蔥煸炒；7、加入紅油繼續煸炒至湯汁濃縮即可。

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田雞又名青蛙，肉質嫩甜，營養豐富，清蒸田雞是一道原汁原味非常精致又好吃的家常菜，做法簡單，下面我把它的做法分享給大家看看。

工具/材料

田雞400克，姜絲適量，2勺生抽，1勺料酒。

01 首先把田雞內臟清理干凈告搭，然后剝皮。

02 斬成小塊放到大點的盤子里，加適量的鹽、姜蓉、姜絲、2勺香油，2勺生抽，侍友鍵1勺料酒腌制幾分鐘，然后裝到碟子。

03 放到鍋里大火蒸8分鐘左右。

04 然后打開蓋子，拿出來，再澆2勺香油上去，香噴噴的清蒸田雞就做老巧好了。

陽光生活17

田雞是一種肉質非常細嫩的一種肉，所以有非常多的人喜歡吃田雞，那么田雞怎么做好吃呢？跟著我我們一起來了解一下吧。

田雞怎么做好吃 第一種：燜田雞飯，這是我最喜歡吃的一種美食了。

將從市場上買來的田雞宰殺，洗干凈，剁成小塊，放些姜蒜蔥料酒爆炒，然后放入米，鹽，放適量的水燜，等米被燜成飯了，田雞的香味也融化在了米飯里面，很是好吃。

這里提醒下吃貨們：若是家里有柴火的，最好用柴火燜，不要那么大火力，用慢火慢慢燜，這樣弄出來的田雞飯比用煤氣燒的更香；

第二種：田雞炒香菇。

香菇可以選擇從市場上買來的，已經泡好的香菇，這樣可以直接使用，不需要自己再用熱水泡。

但這樣的好處是，香菇的味道不夠好。

可以從市場買來香菇干，用熱水泡半個小時，將香菇洗干凈，然后切片，或者是切絲，先用姜蒜蔥酒爆炒田雞，再放香菇干炒，這樣弄出來的味道也是很不錯的。

田雞的好吃做法 首先我們準備的食材有：田雞、辣椒醬、燈籠椒或者干辣椒、白蘿卜、腐竹、蔥、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜頭、鹽巴、味精、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉。

第一步：首先呢，把我們去超市買回來田雞洗干凈，要買活的哦！可以叫超市的師傅幫你殺一下，然后內臟啊什么的都不要了，然后切成塊放到籃子里面瀝干水分。

第二步：把瀝干的田雞放到碗里面，然后往里面添加鹽巴、料酒，胡椒粉和生粉這些量呢根據自己的口味任意添加的哦，我就不做詳細的說明解釋！然后帶上一次性的手套把田雞和調料抓均勻，讓他們充分的融合在一起，然后腌制一下大概30分鐘！這時候我們就可以先做下一步咯！

第三步：來處理一下我們的調料咯，首先把我們買來的白蘿卜削皮洗干凈然后切成條狀放到碗里面，然后放入白醋和水按照2:1的比例，再加入鹽巴，一起腌制半小時。

然后把蔥洗干凈切成段放到碗里面備用。

腐竹直接泡水，泡完之后再洗一遍，還有燈籠椒洗干凈之后切對半。

第四步：準備一個干凈的鍋，然后圓段倒點油，然后等油熱了之后，把蒜和蔥頭放下去煸炒出香味，然后倒入兩湯匙辣椒醬下去炒，這個辣椒醬很辣，不太敢吃辣的少放點，喜歡吃辣的就多放點哦！然后把泡椒和白蘿卜，然后加水，沒過上面就可以啦！

第五步：先用大火煮！煮到水開，這時候你就會聞到一股酸爽的味道~然后試一下湯底的味道，在根據自己的口味添加鹽巴味精，因為蘿卜是酸蘿卜，所以已經有點酸咸了，所以要先試試味道，不然等會太閑就沒得補救啦，趁著水在沸騰，趕緊把田雞肉一塊一塊的放到鍋里面。

這里要注意一下哦，田雞肉放進去的時候一定不能攪拌，因為田雞肉上面剛剛腌制過有淀粉，如果攪拌的話湯底就會變得渾濁，然后放下去的時候要小心，不要被開水濺到啦！然后我們把鍋蓋蓋上去，繼續讓它煮啊煮！等到橘燃譽再次沸騰了之后，在繼續燜煮3到5分鐘左右就可以啦。

田雞的食用方法有哪些 田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。

但需要注意的是，田雞相當一部分是野生獲取的。

因此，野生田雞很容易存在寄生蟲。

食用田雞的時候，一定要處理干凈，高溫烹飪完畢之后才可以食用。

否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至會傷及生命。

田雞的營養價值有什么 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生段慶長發育和緩解更年期骨質疏松。

所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

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田蛙家常做法？主料：田雞4只，洋蔥30克，鹽8克，料酒10克，耗油8克，蒜泥15克，紅尖椒5克，尖椒5克，干貝素5克，植物油25克步驟：1、田雞去頭四肢撕皮洗凈用料酒，鹽，耗油腌制10分鐘。

2、熱油下鍋爆炒備用。

3、鍋里放油下蒜蓉爆香，下紅椒，青椒最后倒入田雞翻炒均勻。

4、調入適量鹽，干貝素洋蔥即可。

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香辣田雞正宗做法？

做法

1.田雞去脊骨，切去四肢，斬成細件。

2.青瓜切去兩端，于切口磨出潺，再切開一半，去籽，清洗切片，加入調味料腌青瓜。

3.用濕生粉拌一拌田雞，鑊內下油，爆香田雞后盛起。

4.將田雞放入上湯煮約一分鐘后盛起。

5.鑊內下油，炒青瓜至五、六成熟后盛起。

6.爆香紅椒絲、蒜茸和蔥茸，放入青瓜，加酒、鹽、糖炒。

7.下田雞、蠔油及上湯，無需炒，蓋上鑊蓋焗半分鐘。

8.開蓋后快炒半分鐘，加少許鹽及油便成。

1.將青瓜切去頂部，然后于切口上磨數下直到磨出潺后洗去，青瓜便不會苦澀。

2.青瓜不應炒至全熟，炒至七、八成熟，就會爽甜

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香辣田雞正宗做法？

1.田雞去頭，手腳趾，內臟，剁成塊。

放鹽、醬油、料酒腌著放一邊備用。

2.切好芹菜、香蔥、香菜、八角、姜、辣椒，備用。

3.熱鍋倒多一點油，放八角和辣椒下去小火爆一兩分鐘。

一定要用小火，火太大辣椒很容焦。

八角也爆過香味才出來。

4.辣椒和八角爆一兩分鐘后，倒入姜、蒜頭、香蔥頭繼續爆一分鐘5.倒入田雞，不斷翻炒，蓋上蓋子中火燜兩分鐘。

腌田雞時，田雞會有汁，所以不用另外6.兩分鐘后打開蓋，放入芹菜，加點老抽上色，放一點雞精，翻炒，蓋上蓋子再燜一兩分鐘（這主要是看田雞的大小了，這次買的田雞太大了，而且多，所以燜多兩分鐘，確保熟透。

分量少的不用燜那么久）最后倒入香蔥和香菜。

寒武紀007

田雞怎么處理最好吃？田雞處理辦法就是宰殺干凈以后。

去皮，把田雞的皮處理干凈。

接著把田雞的頭剁掉不要。

接著把清理干凈的剁成小塊，接著在鍋里煮開一鍋水，把田雞放進去過開水。

煮開大概兩分鐘以后撈起來用自來水洗干凈。

接著就起鍋燒油，放入豆瓣醬蔥姜蒜等調味料，接著放入田雞暴炒。

放入生抽蠔油鹽巴等，再放入一點涼水煮收汁就可以。

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香辣田雞正宗做法？用料：田雞1000克，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒5個，鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉，黃酒，耗油，鹽，老抽，雞精，冰糖粒做法：1. 將洗凈切開的田雞用白胡椒粉，黃酒，少許生粉拌勻，腌制10分鐘一15分鐘。

2.鍋燒熱倒入油，燒至七分熟，拎出田雞塊爆炸30秒裝出。

3.稍微冷卻一下后，把炸過的田雞塊倒入翻炒至稍變色，至少炒干水分。

4.放入姜片，大蔥塊，冰糖粒繼續炒，然后放入豆瓣醬，耗油，干辣椒段，生抽老抽，蒜粒，青辣椒，紫蘇葉，鹽少許，雞精調味拌勻出鍋。

香辣田雞就做好了。

絡腮胡是我

香辣田雞正宗做法？將洋蔥切成小塊，放在干燥鍋的底部，清洗雞塊，切成小塊，皮的營養非常豐富，不喜歡吃可以不要噢，加鹽，腌制10分鐘，腌制后再瀝干水分，在煎鍋中煎，油要熱，否則肉容易散。

在金褐色的一面之后，翻過來在煎，兩面金黃色撈出放著備用。

把辣椒、干辣椒和紫蘇切成小塊。

在鍋里放點油

幸運兒童話

田雞怎么處理最好吃？這道菜名：清燉田雞。

田雞又叫青蛙，抓到或買來后，將它的肚子用刀劃一下讓后用手很容易的將外皮撕掉，去掉所有內臟并洗凈，這時田雞肉呈淡粉紅色；用開著火的開水將田雞稍微焯一下，撈出備用，這時的田雞肉呈淡白色；田雞最好是清燉吃，蔥切段，姜切絲，將油燒開后放入蔥段姜絲煸出香味，放入田雞，加溫水沒過田雞，加鹽、糖小火燉20分鐘，這樣可以充分消毒殺死寄生蟲，到湯汁剩下一半時關火，即入味精，出鍋撒上香菜段。

這道菜就做好了。

我和三個姐姐

香辣田雞正宗做法？食材清單青線椒兩個 蔥 適量 姜 少許 田雞 三只 紅線椒六個 大蒜 六瓣 鹽適量 生抽兩湯匙 十三香少許 山茶油 適量 胡椒粉 少許 料酒 少許烹飪步驟1將田雞去頭去皮去內臟，剁成塊備用。

2將青線椒，紅線椒，蔥切成圈，大蒜拍扁，姜切成片備用。

3開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入田雞，倒入料酒將田雞炒至變色。

4炒好的田雞盛出來。

5鍋中重新放油，油五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋。

6放入生抽，紅椒，十三香，胡椒粉將其炒香。

7鍋中添少許水，水開后放入田雞，鹽，將田雞炒入味。

8最后放入青椒斷生就可以出鍋了。