1、主料:普通面粉500g、花生油適量。
把面粉倒進面盆,把一半面粉用開水焯燙,邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。
2、把另一半面粉用清水攪打成面碎,把面粉一半用開水燙兄滑春面,另一半面粉用冷水,最后把面糅合在一起和成面團。
這樣和的面,烙出的薄口感綿軟又勁道。
3、倒少許的油在手心,然后把面團揉勻。
4、面團用油揉過后更加油潤,做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
5、面團餳半小時后取出再次揉勻,使面團內部沒有面疙瘩。
6、面團揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7、把面羨耐劑子揉團均勻后按扁,在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上,稍微用力按壓。
兩個面劑子之間刷少許的花生油,薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
9、用搟面杖把面劑子搟成薄片,搟面杖邊滾動邊旋轉,讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉。
10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上,攤放在預熱好的餅鐺上。
攤放時要從餅鐺的一邊開始,讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后,把面餅翻過來烙另一面。
12、等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑),這時餅也就烙熟了。
13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開,讓銀成兩張薄餅。
烙好的薄餅放進干凈容器里,覆蓋上干凈的毛巾,這樣可防止薄餅干脆。
二月風521山東發面薄餅怎么做?山東的發面餅做法很簡單,就是把白面打入兩個雞蛋,和發酵粉一起用溫水和好面,揉好面團,用籠布覆蓋放一會,等面發好了,在切成一個一個的小面劑子,搟成適合家里電餅鐺的大小的面餅,烤熟就可以了。
本文發布于:2023-02-28 01:23:46,感謝您對本站的認可!
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