山東發面薄餅怎么做？

1、主料：普通面粉500g、花生油適量。

把面粉倒進面盆，把一半面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。

2、把另一半面粉用清水攪打成面碎，把面粉一半用開水燙兄滑春面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團。

這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。

3、倒少許的油在手心，然后把面團揉勻。

4、面團用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。

5、面團餳半小時后取出再次揉勻，使面團內部沒有面疙瘩。

6、面團揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。

7、把面羨耐劑子揉團均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。

兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

9、用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉。

10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。

攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。

11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。

12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。

13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，讓銀成兩張薄餅。

烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。

二月風521

山東發面薄餅怎么做？山東的發面餅做法很簡單，就是把白面打入兩個雞蛋，和發酵粉一起用溫水和好面，揉好面團，用籠布覆蓋放一會，等面發好了，在切成一個一個的小面劑子，搟成適合家里電餅鐺的大小的面餅，烤熟就可以了。