豬肉的制作方法？

洋菇炒肉片

　　材料：準備一斤豬肉里脊，半斤洋菇，豌豆夾少許、適量的蔥段、鹽、糖、味精、醬油、淀粉

　　做法：

　　1、將洋菇泡入加鹽的洗米水中40-50分鐘后取出沖洗干凈切片；豬里脊肉切片加醬油、羨芹拍蔥段、淀粉拌勻腌一下。

　　2、鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇、豌豆夾后取出，用鍋中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夾一同炒勻，以鹽、糖、味精調味即可首塌。

　　特點：洋菇炒肉片味道比較清香可口，而且營養價值豐厚，可以使人的食欲大開。

　　西蘭花炒肉片

　　材料：準備一斤西蘭花，一斤豬肉里脊，適量的蔥段、鹽、味精、醬油、淀粉

　　做法：

　　1、西蘭花除去硬梗后分成小朵，放入滾水中川燙之后取出。

　　2、豬里脊肉切片加蔥段、醬油、淀粉拌勻，腌一下。

　　3、起油鍋，鍋中放入油3大匙，等油熱至冒煙，先將豬肉炒至七分熟，再加入川燙過的西蘭花，一起炒勻，放入調味的鹽和味精，再用淀粉加水勾芡即可。

　　特點：西蘭花炒肉片具有非常清香的口感，食用這道菜可以促進自己的胃口，提高自己的食欲。

　　以上介紹的這兩種關兄羨于豬肉的做法，大家可以試一試這幾種做法是比較常見的做法，而且過程并不復雜，這樣做出來的豬肉不僅味道非常的鮮美，而且可以使自己的胃口大開，能夠補充營養，但是所選擇的豬肉必須要保證新鮮優質才行，這樣吃起來才更健康更營養。

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豬肉的制作方法？原料

豬肉 (250克)

姜蓉 適量

香蔥 適量

腐乳 2磚

豆醬 1勺

生抽 適量

料酒 適量

方法1/姜蓉、香蔥、豆醬、腐乳準備好。

方法2/豬肉我是用在排骨削下來的肉，這種肉帶有少少的肥肉，非常很脆香。

把豬肉切成粗絲，放到碗中，加適量的鹽、姜蓉、豆醬、腐乳。

方法3/適量的生抽、料酒攪拌均勻腌制20分鐘左右。

方法4/然后倒到碟子鋪平整。

方法5/放置水開的蒸鍋里，大火蒸15分鐘左右。

方法6/然后拿出來，撒上香蔥，醬香肉絲就做好了。

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豬肉的制作方法？【腌制臘肉】【制作食材】：豬肉適量，食鹽適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，小茴香，料酒適量，高度白酒適量【方法及步驟】1、準備適量的豬肉，先用清水清洗一下，把豬肉表面的雜質給清洗干凈。

很多朋友在腌制臘肉的時候，都是直接腌制，其實這樣的做法不恰當。

因為在豬肉的表面，有很多的細菌和雜質，如果不將其處理掉的話，很容易就會影響到臘肉口感。

2、清洗干凈的豬肉，我們要準備一個大碗，然后把豬肉裝入大碗中。

接著往豬肉中，加入適量姜片，以及適量的料酒，再加入適量清水，浸泡上10分鐘。

多加這個步驟對豬肉進行處理，主要是為了去除豬肉中的血腥味。

等浸泡時間到了以后，肉中就會被浸泡出很多的血水，這時我們就可以取出來，再用清水沖洗干凈。

最后再用紙巾，或者是抹布把豬肉表面的水分，給它擦拭干凈。

3、浸泡的豬肉，再次裝入大碗中，然后往豬肉中加入適量的高度白酒，并下手涂抹均勻。

然后加入適量生抽、老抽繼續下手抓拌。

用高度白酒去涂抹，能夠對豬肉起到很好的殺菌消毒作用，這樣做出來臘肉，更有利于保存，而且臘肉香味會特別足。

加入生抽、老抽抓拌均勻后的臘肉，做出來的顏色會更加漂亮，口感也會更好吃。

4、準備適量食鹽，以及各種香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后準備一個無水無油的鍋，并把準備好的食鹽以及香料，全部加入鍋中，并開小火不停的進行翻炒。

臘肉一定不能只加入食鹽，加入這些香料去對其進行翻炒以后，做出來的食鹽香味會更足，從而做出來的臘肉味道才好吃。

炒制好以后的食鹽，把它加入到肉中，并用手均勻涂抹到豬肉表面。

5、最后，我們要把豬肉用保鮮膜密封保存起來，腌制上三四天左右的時間，讓豬肉完全入味。

等時間到了以后，我們要把附著在豬肉表面的香料，給它去除。

然后，在豬肉的頂部戳一個洞，并穿上一根連線，放在外面晾曬起來就可以了。

在對臘肉進行晾曬的時候，一定要放到通風陰涼的地方。

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1、紅燒肉：

紅燒肉的做法并不復雜，但是對于肉質的選擇必須要有所講究的。

取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。

鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。

鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加答磨消上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。

在燒的時候你可以根據自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。

記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。

皮要炸得稍稍有點起泡；水開后用小火燒。

也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。

特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食欲，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油做法：小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。

買一斤半左右的五花肉清知(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然后開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起游仔鍋，香噴噴的霉干菜炒肉就做好了。

特點：梅干菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那么梅干菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。

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豬肉的制作方法？豬肉包1、將面粉和糖粉混合，將10克溫水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然后加入水，一起揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀。

2、準備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水。

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁。

4、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉餡里。

用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。

5、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了。

6、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。

7、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子。

在劑子上撒點面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮。

8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠。

9、右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口。

10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉中小火15分鐘，關火，5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

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糖醋里脊

做法步驟：

1.準備豬肉適量，洗凈后切成小塊放入盆中。

2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把面粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除豬肉表面的血水和油脂。

3.2分鐘過后，把豬肉擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下來把豬肉腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，亮知蘆料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使里脊肉充分吸收到調料。

5.再抓入適量的淀粉，用手抓勻，盡量使每一塊豬肉都能裹勻淀粉。

6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

7.生姜一塊拍扁切成姜末，放入小盆里面。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的豬肉，最好一個一個的下入鍋中避免粘連。

9.全部下完以后，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使豬肉受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘，炸至豬肉定型呈微黃色時撈出。

11.等油溫升高以后，再下入豬肉，重新復炸20秒炸至金黃酥脆時撈出控油。

12.鍋內留少許底油，放入姜末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水淀粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少敬帶許明油，攪拌幾下，提高菜肴的色澤。

15.再倒入炸好的豬肉，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝猛如盤。