打湯怎么做？

食材——老豆腐、金針菇、平菇、松茸黃豆醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

金針菇洗凈撕小；老豆腐切成片

- STEP 2 -

熱鍋起油，放入豆腐中小火慢煎，煎至表皮微微焦黃備用

- STEP 3 -

再次熱鍋起油，放入金針菇和平菇

- STEP 4 -

翻炒至變軟后，加入適量松茸鮮，倒入可以沒過食材的清水

- STEP 5 -

將煎好的豆腐倒入，加入適量松茸黃豆醬，攪拌均勻，將湯底煮開

- STEP 6 -

最后放入一點青椒，煮熟后即可

煎豆腐建議用不粘鍋煎，這樣不容易粘鍋、碎。

先煎香后再煮，口感更好更香。

我用的是老豆腐，口感比較實。

大家也可以用嫩豆腐，但嫩豆腐煎的時候要更細心，因為嫩豆腐很容易會碎。

菌菇還可以再增加一點其他種類，比如杏鮑菇、香菇等都可以，喜歡什么放什么。

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做湯底之前，咱們先準備一些配料，蔥花是必不可少的，小米椒用量不多，可以少量切上一些，準備稍微多一些大蒜，先給他拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后另放入碗中，一會兒還要處理一下，香菜也是湯底必不可少的，把香菜切成小段備用。

小鍋里倒入稍微多一點的油，油熱之后倒入蒜末，開始中火慢炸，把大蒜的水分炸干，然后炸到大蒜變得金黃酥脆，炸成這樣就可以了，不敢炸太久，要不然就糊了，然后把油過濾一下，一會兒還要用到。

第一種【蒜香湯底】

碗里放入紫菜、蔥花、蝦皮，炸好的金蒜，一小勺鹽，適量蠔油。

一勺雞精即可。

第二種【海鮮湯底】

碗里加入紫菜、香菜、蝦皮、蔥花，一勺生抽、一勺豬油，一勺鹽、適量的雞汁。

第三種【萬能湯底】

碗中加入鹽、雞精、生抽，蠔油，豬油，花椒粉，最后放蔥花香菜就可以了，這就是萬能湯底。

第四種【清湯湯底】

碗里放入鹽、雞精、白糖、生抽，香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可，這就是清湯湯底。

第五種【香辣湯底】

碗里加入蒜末、蔥花、小米辣椒，辣椒面、白芝麻，把剛才的蒜油燒熱潑一下，然后放入鹽、生抽、香醋，一點白糖，這就是經典的香辣湯底，味道非常香濃。

第六種【麻汁湯底】

碗里加入一勺香油、兩勺芝麻醬，兩勺生抽，一勺香醋，一勺熟芝麻，撒上蔥花香菜即可。

這6種簡單好吃的湯底就做好了，具體的量我們可以根據平時用量適當的增加，建議大家把這幾道湯底收藏起來，以后就不用擔心做出的湯面不香了。

熱心多的友

1、玉米蘿卜大骨湯

需要準備的食材：玉米，排骨，紅蘿卜，生姜片，紅棗

準備好這些，我們就開始煲湯。

第一步：把提前準備好的玉米棒去皮，然后切成小段，胡蘿卜切成小塊兒，排骨剁成小塊兒，還有紅棗要用清水清洗干凈。

第二步：在煲湯的鍋內，放入比較多的清水，等到水開了之后，就可以把準備好的食材，生姜片兒，切好的玉米，排骨塊兒，還有胡蘿卜塊，都放進鍋里，用大火把鍋燒開，然后再用中火，慢煮40分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士：之前切了小塊的排骨，要過一下水去掉上面的血水。

2、豆苗蘑菇湯

需要準備的食材：豆苗，口蘑，金針菇，雞精，味精，食用油

準備好這些，我們就開始煲湯。

第一步：把之前準備好了，豆苗和金針菇都用清水清洗干凈，然后口蘑清洗干凈之后，還要把它切成片兒，把準備好的生姜也切成片兒。

第二步：往鍋中放入適量的水，然后再把切好的姜片兒放進鍋里，等鍋中的水熱了之后，再把口蘑放進去，最后把鍋蓋蓋上。

第三步：等鍋中的水開了之后，把之前準備好的金針菇也放進去，稍微煮一會兒，就可以把豆苗也放進去了。

第四步：等鍋中的水再開了之后，可以加入適量的食用油，少量的雞精和味精，攪拌均勻，就可以把火關掉了。

小貼士：

因為豆苗比較容易熟，所以把豆苗放進去之后，就不要再蓋鍋蓋了，否則煲出來湯顏色就會不好看。

還有，如果家里有現成的雞湯的話，可以加一點進去，味道要比沒有雞湯好很多。

3、冬瓜丸子湯

需要準備的食材：冬瓜，花肉，少量的蔥，淀粉，適量的鹽，味精

準備好這些，我們就開始煲湯。

第一步：把準備好的冬瓜，削皮，并用清水清洗干凈，然后把冬瓜切成小方塊備用。

第二步：準備好的五花肉剁碎，然后加入適量的鹽和淀粉，團成一個一個的小肉丸（如果有不喜歡吃肥肉的朋友，可以買純里脊肉，這樣比較瘦也不會太油膩）

第三步：起鍋，往鍋里放進適量的水，然后把團好的肉丸放進鍋里，并且用小火慢慢的煮，記得把鍋蓋也蓋上。

第四步：大概20分鐘之后，可以放切好的冬瓜進去，然后再用小火煮15分鐘左右，加入適量的調料，然后按個人口味可以放入一些蔥花進去。

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雞蛋豆腐湯 原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。

制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。

特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。

西紅柿雞蛋湯 半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。

一只雞蛋，打散，加蔥花少許。

西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。

水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。

排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口 .牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口。

雪菜豆腐湯 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。

鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

熱心的小誠老師

喝湯是我們家的習慣，飯前飯后一碗湯，營養又健康，這是我們從小養成的習慣。

下面來看看這7種家常湯的做法吧。

【第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。

做法:1、鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。

2、調料煮開后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。

3、全部食材煮開后，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。

【第二種湯:紫菜蛋花湯】食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜1.瘦肉切成薄片，打兩個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。

2.鍋中倒入清水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。

3.待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。

【第三種湯:玉米豬骨湯】食材:玉米、豬骨、胡蘿卜1.胡蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水。

2.將玉米、胡蘿卜全部倒入湯鍋，然后倒豬骨進去，最后倒入清水，蓋上鍋煲。

【第四種湯:黃花菜雞尖湯】食材:黃花菜、雞尖1.黃花菜泡發，雞尖洗凈過開水，去血水。

2.將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3lm厘米。

3.待湯煲好后加點鹽，盛出即可以喝。

【第五種湯:木瓜湯】食材:木瓜、黃豆、骨頭1.木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時。

2.將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時。

3.煲好后放少許鹽即可食用。

【第六種湯:蓮藕湯】食材:蓮藕、骨頭1.蓮藕去切塊，備用。

2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。

3.中火慢慢煲，煲好后放點鹽，既可以【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。

2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。

3.煲半個鐘頭，加點鹽裝出盤就可以了。

淏淇sujics

打湯怎么做？鍋內煮開水2．在碗內把雞蛋弄好3．水開后，把搗好的雞蛋放入內，放的時候要打圈撒4．往鍋里面直接撒鹽，味精．或者帶點蝦皮之類．海臺 菜，紫菜．千萬不要放獎油．要保持湯是白色的．5．喜歡吃香菜的放點香菜．．．6．就OK了，我就是這樣做的，挺簡單的．而且也沒有腥味，味道很不錯喲．