雞蛋炒苦瓜的做法是什么？

生活就像苦哭瓜~越炒吵越苦哭啊……苦瓜炒雞蛋不是更苦哭酷嗎？??

美食來臨

夏天，天氣大，火氣大，煩求的很。

在這個(gè)“煩求的很”的季節(jié)里，大家都喜歡整點(diǎn)清熱解毒、解郁的食物來吃一吃。

不管它是天上飛的；地上跑的；還是水里游的，又或者是甜的、苦的，只要曉得它有清熱解郁的好處，在夏季就受到大家的一直喜愛。

哪怕這種食物是苦的，我們“偉大”的吃貨們，也能把它做成各種各樣的美食。

苦瓜就是這樣一種處境的食物。

苦瓜的苦，讓人難以下咽，可是在我們吃貨的烹飪下，苦瓜就成了大家酷愛的一道食物了。

苦瓜作為一種常見的蔬菜，雖然苦，可一點(diǎn)也不影響吃貨們對它的喜愛。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒得，人們喜歡吃苦瓜的季節(jié)就是夏季，夏季的苦瓜不僅吃的人多，價(jià)格方面也很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，2元1斤，就完全可以炒一大盤了。

在夏季里，苦瓜作為清熱解毒的首選蔬菜，很多人隔三差五就會(huì)炒一盤。

苦瓜成了家家愛吃的一種家常菜。

苦瓜可以做的美食很多，其中有一種“特別”的美食，叫《雞蛋炒苦瓜》。

苦瓜與雞蛋一起炒，不僅鮮香軟嫩，好吃下飯，重要的是苦瓜與雞蛋一起炒過之后，苦瓜的苦味會(huì)大大的降低。

但是有的人做出來之后，卻依舊很苦，造成了這道菜一點(diǎn)也不好吃。

這并不是沒有原因的，那這到底是為什么呢？怎做《雞蛋炒苦瓜》才會(huì)好吃呢？《雞蛋炒苦瓜》的做法很多，這道菜也是咱們四川人常吃的一種家常菜，咱們來看有哪些做法吧？

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法一~~~~~

準(zhǔn)備食材：1根比較長的苦瓜，4個(gè)新鮮的雞蛋，瓣蒜2瓣，一小塊老姜，一勺鹽，一勺味精，適量的花生油。

制作方法：

1、敲幾個(gè)雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回?cái)噭?dòng)，把雞蛋液充分?jǐn)噭颉?p>2、把苦瓜洗凈，切開把里面的內(nèi)瓤去掉，斜切成片。

蒜切成片。

把老姜剁細(xì)。

3、在鍋里放入大量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油，放入蒜片和姜末，炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入半勺鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。

4、備注：油多多，雞蛋炒出來好吃；油多多，炒出來的苦瓜就沒這么苦哈。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法二~~~~~

準(zhǔn)備食材：2根普通長度的苦瓜，3個(gè)新鮮的雞蛋，獨(dú)蒜1個(gè)，一小塊老姜，適量的鹽，一勺味精，適量的花生油。

制作方法：

1、敲幾個(gè)雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回?cái)噭?dòng)，把雞蛋液充分?jǐn)噭颉?p>2、把苦瓜洗凈，切開把里面的內(nèi)瓤去掉，斜切成片。

蒜切成片。

把老姜剁細(xì)。

3、把苦瓜放入一個(gè)盆里，加上適量的鹽抓勻，把苦汁腌制出來，洗凈，擠掉多余的水分。

4、在鍋里放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。

5、放入蒜片與姜末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。

6、備注：把苦瓜用鹽腌制，破壞掉苦味，洗凈，記得要把水分?jǐn)D干哈。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法三~~~~~

準(zhǔn)備食材：2根普通長度的苦瓜，3個(gè)新鮮的雞蛋，獨(dú)蒜1個(gè)，一小塊老姜，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

制作方法：

1、敲幾個(gè)雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回?cái)噭?dòng)，把雞蛋液充分?jǐn)噭颉?p>2、把苦瓜洗凈，切開把里面的內(nèi)瓤去掉，斜切成片。

蒜切成片。

把老姜剁細(xì)。

3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋里炒一下水，用漏勺瀝起來。

4、在鍋里放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。

5、放入蒜片與姜末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。

6、備注：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋里焯水，高溫讓苦味溶于水里。

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法四~~~~~

準(zhǔn)備食材：2根普通長度的苦瓜，3個(gè)新鮮的雞蛋，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

制作方法：

1、敲幾個(gè)雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回?cái)噭?dòng)，把雞蛋液充分?jǐn)噭颉?p>2、把苦瓜洗凈，切開把里面的內(nèi)瓤去掉，先切成長條，在切成小丁。

3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋里炒一下水，用漏勺瀝起來，晾涼之后放入雞蛋液里，加上一勺鹽、一勺雞精再次攪拌均勻。

4、在鍋里放入適量的花生油，燒至高溫，把雞蛋苦瓜液放入鍋里炒定型即可出鍋。

5、備注：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋里焯水，高溫讓苦味溶于水里。

炒出雞蛋苦瓜餅。

夏天，《雞蛋炒苦瓜》是四川人愛吃的一道“黑暗料理”，不僅不苦，還特別的鮮香，清熱效果杠杠的。

《雞蛋炒苦瓜》的四種家常做法，簡單易上手，隔三差五在家炒一大盤上桌就搶光了，大家都愛吃的美食。

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追花精靈

苦瓜炒雞蛋很容易做的，是夏天很常見的一道菜。

苦瓜帶有苦味，是蔬菜中比較特別。

吃慣的人，說非常好吃，沒吃慣的人，可能苦得難咽。

苦瓜本身清脆，有很好的清熱解毒的作用。

關(guān)鍵是要減輕苦味，保持清脆的感覺。

一把苦瓜豎著切成兩半，去掉苦瓜籽，把里面的瓜瓤盡力刮取干凈，可以用鐵勺刮。

瓜瓤可是苦味最重要部分。

二，把苦瓜清洗干凈，切成薄片。

加適量鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以去除些苦味，炒的時(shí)候?yàn)V去鹽水，可以用水再清洗一遍，去除多余鹽分。

也可以把切好的苦瓜片焯水，能去掉些苦味，也使苦瓜更加青翠。

焯水幾分鐘，苦瓜變綠時(shí)趕緊撈出來，再用水過一遍。

三，取三個(gè)雞蛋，打成雞蛋液，加入適量鹽攪勻。

然后油鍋燒熱，倒入把雞蛋炒熟，再倒入處理好的苦瓜片翻炒片刻，酌情加點(diǎn)鹽，加入自己喜歡的調(diào)料即可。

苦瓜如果喜歡苦味，不用特別處理，保持苦味吃更加營養(yǎng)。

苦瓜炒雞蛋一定要把雞蛋先炒熟，沒有焯水的苦瓜另起鍋炒熟了，再倒入炒好的雞蛋一起翻炒。

別把雞蛋液攪在苦瓜上，那樣很難看，也不好吃。

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苦瓜怎么炒雞蛋？苦瓜這樣炒雞蛋，首先首先，將苦瓜去掉里的瓤和核，洗干凈將苦瓜切成薄片，如果不喜歡苦瓜太苦，就可以將切好的苦瓜，放點(diǎn)鹽，把苦瓜抓一抓去除苦味，然后清洗瀝干水分備用，準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，將雞蛋攪拌均勻備用，起油鍋下油燒至五成熱的時(shí)候放苦瓜下鍋，放少許鹽，苦瓜炒至八成熟的時(shí)候，將攪拌好的雞蛋平鋪在苦瓜下面，此時(shí)不要?jiǎng)樱吹诫u蛋熟了，才翻轉(zhuǎn)一下苦瓜，可以上碟了。

棉花糖橘子味甜

苦瓜怎么炒雞蛋？用料：苦瓜100克，雞蛋3個(gè)，白糖1克，鹽2克，雞粉少許，料酒一茶匙，油一小勺，

烹飪步驟：

1.將苦瓜去子切薄片，用鹽揉抓片刻，然后用手?jǐn)D調(diào)苦瓜的水分。

2.炒鍋放少許油。

加一點(diǎn)點(diǎn)料酒贊一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒到八成熟裝碟。

3.雞蛋打成蛋液，打雞蛋的時(shí)候可以加一點(diǎn)料酒，炒鍋放油，溜炒雞蛋，加一點(diǎn)雞粉。

4.加入炒過的苦瓜，跟雞蛋再翻炒幾下即可上碟。

日照趕海找鐵哥

苦瓜炒雞蛋怎么做？把苦顫枝瓜清洗干凈切斷，倒入鍋中煮熟后余洞胡超出，鍋中起油打入雞蛋翻炒加入蔥花，然后倒入苦瓜調(diào)料即豎攔可。

同姐美食 苦瓜炒蛋家常做法有哪些？

苦瓜炒雞蛋，適合夏季的一道美食。

苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清熱去火，增進(jìn)食欲，健脾又開胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清熱解暑好處非常的多。

但好多人對苦瓜的苦味不喜歡，通過炒菜的技巧和方法，就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。

下面我就把烹飪的技巧和方法介紹給大家，希望你能夠喜歡。

首先準(zhǔn)備以下食材：苦瓜兩根、雞蛋三個(gè)、紅椒絲一份、蔥姜蒜末一份。

調(diào)味料：雞精兩克、白糖三克、食用鹽三克、胡椒粉兩克、香油少許。

【制作過程】1.將苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的干凈，否則影響口感，苦瓜切成均勻大小的片，雞蛋打散裝在碗里備用。

2.鍋中放水大火燒開，將切好的苦瓜放入鍋中加入食用油焯一下，焯好撈出備用。

3.鍋中放油、將打散的雞蛋放入鍋中煸炒盛出備用。

4.鍋中放底油，蔥姜蒜爆香，將焯制好的苦瓜放入鍋中煸炒，加入紅椒絲、炒好的雞蛋放入鍋中，加入食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉快速翻炒出鍋，出鍋前再點(diǎn)點(diǎn)香油。

5.出鍋裝盤即可食用。

鮮香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了，如果您喜歡就請關(guān)注我喲，謝謝您的大力支持。

醇味坊

家常襪臘苦瓜正源炒蛋，消暑告清滑又下火

趕海斌子

苦瓜炒雞蛋怎么豎攔做？把苦瓜清洗干凈切片過水撈出，鍋中起油，加入苦瓜翻余洞胡炒，打入雞蛋鹽胡椒粉。

顫枝

吃美食找達(dá)人

下面介紹蛋炒苦瓜常用的兩種做法1.　苦瓜洗凈切片；2.　雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；3.　鍋內(nèi)加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；4.　放少許鹽腌制一會(huì)兒，擠去水分；5.　鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時(shí)，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；6.　倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。

1.苦瓜縱向從中間對半切開，用湯匙挖去瓜囊、核，切除瓜蒂。

然后將苦瓜橫切約一毫米薄片，用盆盛起放入半湯匙鹽把瓜片拌勻，腌15分鐘。

2.用手將腌過的瓜片抓揑一遍然后在清水漂洗，去掉鹽份〔咸味〕，撈起后用手揑去水份備用。

3.雞蛋3～4個(gè)去殼加入胡椒粉少許拌勻備用。

4.燒鍋下油、放蒜茸適量炒香，放苦瓜片、鹽、糖、雞精，把瓜片翻炒至熟，倒入雞蛋復(fù)蓋混合苦瓜片，翻炒至蛋液剛凝固時(shí)熄火上盤，【苦瓜炒蛋】烹制完成。

注：經(jīng)腌制后沖洗的苦瓜口感爽脆。

如果喜歡雞蛋嫩滑的，翻炒至蛋液剛凝固即可；喜歡雞蛋香味的，可在蛋液凝固后再翻炒至帶金黃色時(shí)上盤。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

苦瓜炒雞蛋的做法

tfgd51205 LV72015-12-27滿意答案

好豆網(wǎng)LV372015-12-28前言清熱解毒，防治糖尿病

材料主料：苦瓜2根、雞蛋2個(gè)；輔料：鹽適量、白酒適量苦瓜炒雞蛋1苦瓜激祥洗凈，挖去瓤和白色的膜，切片，用鹽腌陵鉛遲漬。

2雞蛋打入碗中，加少許白酒打散。

3鍋置火上，倒油燒至五成熱，沿著油和鍋的邊緣倒入蛋液，尺李快速翻炒至熟透，盛出。

4原鍋中再放入少許油，倒入苦瓜片快速翻炒。

5加入做法③中的雞蛋和鹽，以大火翻炒均勻即可。

老王的生活分享

好吃的苦瓜炒雞蛋做法如下：1、提前準(zhǔn)備好食材。

2、苦瓜對半切，刮掉白瓤。

3、苦瓜切片放入少許鹽腌制。

4、辣椒切絲。

5、雞蛋打散。

6、鍋中入油放入雞蛋炒成形。

7、放入紅椒，苦瓜。

8、加入少許生抽。

9、加入鹽。

10、加入少許雞精調(diào)味。

11、裝盤即可。

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苦瓜炒雞蛋要想做的好吃可以試試這樣做：1、將苦瓜洗凈對半切開，用勺子把中間的瓜瓤去除，把悶?zāi)罨笨喙锨谐善?p>2、把苦瓜放入碗中，加入鹽并抓勻。

3、把苦瓜放入沸水中焯水，高陵撈出過涼水。

4、把雞蛋打散，放入鹽攪拌均勻。

5、鍋中倒入油，放入雞蛋液螞友，炒熟盛出備用。

6、鍋中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入雞蛋繼續(xù)翻炒，放入鹽炒熟即可。

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苦瓜怎么炒雞蛋？原料：苦瓜 (1根)，雞蛋 3個(gè)，鹽 適量，油 適量方法/步驟1、將苦瓜洗凈對半切開，用勺子把中間的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。

?2、把苦瓜放入碗中，加入鹽并抓勻。

?3、把苦瓜放入沸水中焯水，撈出過涼水。

?4、把雞蛋打散，放入鹽攪拌均勻。

?5、鍋中倒入油，放入雞蛋液，炒熟盛出備用。

?6、鍋中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入雞蛋繼續(xù)翻炒，放入鹽炒熟即可。

牛牛怕困難

苦瓜怎么炒雞蛋？食材:雞蛋2個(gè)，苦瓜1個(gè)，香蔥末15克，鹽8克，雞精少許，油適量做法:1，將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。

2，苦瓜洗凈縱向?qū)Π肫书_后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用。

3，鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用。

4，鍋中放油燒至七成熱時(shí)，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。

5，鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。

將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調(diào)味，攪拌均勻6，最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出