怎么做河蚌好吃又簡單的方法？

春筍燒河蚌好吃。

做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調(diào)味料準(zhǔn)備就緒。

2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。

3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鐘。

后下河蚌塊，再煮五分鐘，調(diào)味，大功告成了，裝盤整理。

小魚游戲攻略

主料：河蚌300克、芹菜200克輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個1、河蚌去殼去掉黑線內(nèi)臟等

2、加入料酒反復(fù)搓洗，然后清水沖洗干凈

3、把芹菜、生姜、紅干椒等材料也備好

4、鍋內(nèi)加水放兩片生姜2個紅干椒，放入河蚌煮開

5、煮開后再煮一分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，國內(nèi)的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！

6、河蚌切成小塊備用

7、芹菜焯燙備用

8、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅干椒、生姜、蒜頭、蔥頭炸一下

9、再放入河蚌翻炒一分鐘

10、加入芹菜翻炒，如果喜歡醬油的，可以加一勺生抽

11、加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻

12、可以出鍋美美的品嘗

答疑解惑小能手24

咸肉燒河蚌這是經(jīng)典菜,不過河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.河蚌洗干凈與咸肉一起放入燉鍋,可以放些春筍,加足水,生姜,酒,蔥一起煲就可以了.如果咸肉夠咸,連鹽都不用放了.因為蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.

河蚌燉肉原料：蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個，姜2片，精鹽10克，味 精1克，胡椒粉2克。

制作：1、豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。

2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。

雪菜河蚌主料：中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把做法：1、雪菜洗凈擠干水分后切碎；2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈；再加鹽揉搓一遍；重復(fù)兩三遍直至基本沒有粘液；洗凈瀝干后將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘；4、調(diào)入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。

注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適。

臘肉燉河蚌主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個，白胡椒粉25克，烹制方法：1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條塊。

2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。

3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜。

撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋。

關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香。

野山椒河蚌燉豬腳原料：豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。

制法：1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。

2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。

特點(diǎn)：滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。

鉤藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。

輔料：紫甘藍(lán)250克。

調(diào)料：鉤藤海鮮汁30克。

制法: （1）河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘。

（2）紫甘藍(lán)改刀后清炒墊入盤底。

（3）鉤藤汁加熱后跟上即可。

多的友71d6263

春天是河蚌最為肥美的季節(jié)，好食者千萬不能錯過如此的好機(jī)會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！　　爆炒河蚌：　　材料：蚌肉500克、干紅椒數(shù)只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許　　調(diào)料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺　　做法　　1、先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次；　　2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；　　3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；　　4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

小貼士：　　1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。

　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

　　3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。

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怎么做河蚌好吃又簡單的方法？1、準(zhǔn)備好河蚌，用刀剖開。

2、取新鮮的河蚌肉，用刀斜切成片。

然后將蔥姜蒜切好備用。

3、鍋中加水，倒上料酒，水開后，放入河蚌肉焯一下，接著撈出。

不然河蚌肉會煮老了，難咬。

4、將鍋燒熱，倒入花生油，放蔥姜蒜等爆炒。

5、接著放上河蚌肉，散點(diǎn)細(xì)鹽，翻炒均勻。

6、出鍋裝盤，色香味俱全哦。

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怎么做河蚌好吃又簡單的方法？1.河蚌撬開殼，取出蚌肉，清洗干凈。

2.滾水炒一下，放涼切絲。

3.蔥姜蒜切末，青椒切段。

4.起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，下蚌肉，大火炒勻，加入青椒。

5.鹽，料酒，生抽調(diào)味，即可出鍋。

風(fēng)中的眼睛502

河蚌又嫩又好吃的做法如下：主料：河蚌 10個、醬肉 100克、咸菜 50克。

輔料：色拉油 適量、醬香鮮 2勺、鹽 少許、生抽 1勺、砂糖 1小勺、老抽 1勺、香油 1勺、姜汁 1勺、料酒 1勺、蔥 2棵、姜片 3片、蒜瓣 2個。

步驟：1、把處理干凈的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗凈后。

2、放人碗中加人鹽、姜汁、料酒、蔥姜蒜腌制半小時。

3、把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘。

4、這是壓好的河蚌。

5、醬肉洗凈。

6、切成薄片。

7、放人碗中加水汆燙一下。

8、撈出瀝干水分備用。

9、起油鍋爆香姜蒜。

10、放人河蚌翻炒。

11、再放人醬肉炒勻。

12、我還放了點(diǎn)咸菜末一起炒均勻。

13、加點(diǎn)料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽。

14、加點(diǎn)砂糖炒勻。

15、加入適量清水煮沸。

16、煮至湯汁濃稠淋香油撒蔥花即可。

暢聊生活g

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細(xì)操作：操作/步驟1處理食材

河蚌處理干凈，用刀背敲幾下，豆腐切塊。

2煸炒出香味

鍋中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。

3加水大火煮開

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水沒過河蚌，大火煮開。

4完成

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。

END總結(jié)：以上就是關(guān)于河蚌怎么做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

春光生活百科

河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。

調(diào)料雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

主料：河蚌、五花肉各250克。

配料：姜、蔥、大料少許。

做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鐘取出待用。

2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鐘即可。

紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g調(diào)料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g做法：1、把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸；2、然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后煲壓5分鐘；3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊；4、起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒；5、加入河蚌翻炒；6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色；7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘；8、加入蔥花即要起鍋了主料：五花肉500g、河蚌400g輔料：生姜適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量做法：1、準(zhǔn)備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈；2、五花肉洗凈后切塊；3、河蚌切小塊后加入適量海鹽用手抓勻后清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈；4、準(zhǔn)備調(diào)料；5、五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈；6、另起鍋加入清水和生姜片大火燒開后倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗凈；7、熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香；8、再把五花肉倒入轉(zhuǎn)小火微煎出香味盛起；9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點(diǎn)）；11、加入生抽和老抽；12、加入蔥段和開水；13、大火煮開加入冰糖；14、蓋上轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；15、之后打開轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋，撒上蔥花后上桌。

仁芷文050 01 河蚌做法步驟：取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗干凈粘液。

鍋中燒水，放入料酒、花椒、姜絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝干水分。

尖椒切圈，生姜切絲。

焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。

放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。

加入料酒、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。

河蚌做法： 主料：河蚌300克。

輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1塊。

步驟： 1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液。

鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水。

2、尖椒生姜洗凈，尖椒切圈，生姜切絲。

焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。

3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。

加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三夜見2581

有很多人在做河蚌的時候，都會把河蚌做的特別老，做老的河蚌吃起來特別硬，很多人都不喜歡吃。

河蚌怎么做好吃又嫩不會老呢？在準(zhǔn)備河蚌的時候，一定要挑選個頭適中的，不要挑選太大的，也不要挑選太小的，準(zhǔn)備好河蚌之后在河蚌中加入適量的食用鹽和料酒腌制一下，這樣能夠很好的鎖住河蚌里的水分。

準(zhǔn)備好之后，在鍋中加入適量的清水，水開了之后，就把河蚌放入鍋中，煮10分鐘后，在鍋中加入適量的調(diào)味品，美味的河蚌就可以開吃了。