第一名廚阿飛黃花魚的做法？

黃花魚的做法如下：主料：黃花魚3條。

輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個(gè)、淀粉30克、糖6克鹽少許。

1、黃花魚先去鱗，再去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈。

2、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和姜片把魚腌制大約30分鐘左右。

3、把魚整條放進(jìn)雞蛋液里，全身沾滿雞蛋液。

4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米淀粉里打一個(gè)滾。

5、平底鍋里放入適量的油，油熱后，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至兩面金黃后取出來盛到盤子里。

7、平底鍋里再加入適量的油，油熱后，放入蔥末，姜絲爆香。

8、接著倒入番茄醬炒香。

9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黃花魚放入鍋里，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

11、再把黃花魚翻個(gè)面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，湯汁快收就可以出鍋。

12、成品圖。

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黃花魚怎么做才好吃？做成蔥香黃花魚才好吃。

具體做法：主要材料：黃花魚一條約800克，蔥姜絲各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

1、將魚洗干凈，兩面打上花刀，將姜片和料酒涂到魚身上，加鹽腌制半小時(shí)。

2、倒油進(jìn)鍋，等油微微冒煙時(shí)，放魚入鍋。

剛開始時(shí)，不要頻繁翻動(dòng)，三分鐘后，再翻到另一面煎炸，全部變成黃色之后，就可以盛出來了。

3、將其他配料入鍋用油煎炒一下，炒出香味，然后淋到煎好的魚上面，美味即成。

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　　黃花魚又名黃魚。

生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。

魚腹中的`白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長期來深受消費(fèi)者青睞。

那么黃花魚怎么做好吃呢?接下來就一起看看吧。

　　茄汁松子魚 　　食材主料 　　黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量、松子適量。

　　步驟 　　1.將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚身兩面均勻抹上生粉。

　　3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤。

　　4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　蔥油黃花魚 　　食材主料 　　黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。

　　步驟 　　1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對折起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面，斜切一字花刀。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚豉油。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃花魚，再鋪上剩余的姜片、蔥段。

　　4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。

　　5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚身之上，即可享用。

　　清蒸黃花魚 　　食材主料 　　新鮮的黃花魚幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量。

　　步驟 　　1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，將黃花魚放入盤中，加入姜片、蔥段。

　　4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。

　　5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。

　　脆皮炸魚 　　食材主料 　　黃花魚500g、油適量、鹽適量、淀粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

　　步驟 　　1.把黃花魚去膛去鱗洗凈。

　　2.在魚身切上花刀。

　　3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。

　　4.準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。

餳至20分鐘。

　　6.把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

　　7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。

　　9.下入油鍋，不要攪動(dòng)。

　　10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

　　11.撈出魚，使油溫重新加熱。

　　12.再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。

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第一名廚阿飛黃花魚的做法？1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟和肚子內(nèi)的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。

再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內(nèi)，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點(diǎn)，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點(diǎn)，再撒點(diǎn)胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。

做這一步主要目的是為去腥和入味。

2.趁腌制魚的空檔我們準(zhǔn)備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。

3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入黃花魚，魚剛?cè)脲仌r(shí)不要著急用鏟子去翻動(dòng)，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動(dòng)讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調(diào)味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

煎黃花魚時(shí)，要用廚房紙擦干表面的水分后再下鍋煎，千萬不要直接放到鍋里煎，否則很容易濺油燙傷手，而且還易粘鍋破皮，尤其是新手煎魚時(shí)，很容易導(dǎo)致手忙腳亂。

4.時(shí)間到了后先將魚盛入盤內(nèi)，再開大火將鍋里的湯汁收一下，收至濃稠后再均勻地淋到黃花魚上，撒上小蔥花點(diǎn)綴加提鮮，美味即成。

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第一名廚阿飛黃花魚的做法？第1步、黃花魚,在魚身兩面劃幾道花紋,可以更易煎熟和更加入味。

第2步、準(zhǔn)備姜(老姜沒了,用的是子姜)、蔥、金不換(又叫羅勒、九層塔)、自制的泡椒。

第3步、姜、泡椒切絲、金不換、蔥切粒。

第4步、入鍋煎,煎魚一定要熱鍋熱油,才不會(huì)粘鍋。

使用不粘鍋可以忽略。

平頭哥oO

第一名廚阿飛黃花魚的做法？用料

黃魚 2條姜 12片蒜 6瓣蔥 適量白糖 10克生抽 30克老抽 10克鹽 10克醋 10克料酒 50克紅燒黃花魚的做法步驟

步驟 1

黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。

步驟 2

把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個(gè)小時(shí)。

步驟 3

油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。

步驟 4

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調(diào)好醬汁，魚撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。

步驟 5

倒入調(diào)好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。

大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。

步驟 6

中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復(fù)幾次魚會(huì)更加入味。

步驟 7

二十分鐘左右火調(diào)小，待魚入味后取出裝盤。

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第一名廚阿飛黃花魚的做法？用料黃花魚 1條，大蔥 1段，小蔥 2根，青紅椒 各1段，姜 1塊，蒸魚豉油 30克，油 適量做法步驟步驟 1?食材集合

步驟 2?黃花魚的基礎(chǔ)處理做徹底，腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈，貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝干水份。

在魚身上兩面各開幾刀，方便入味。

用料酒涂抹魚身，開口處夾上姜絲，擺上蔥段，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鐘。

步驟 3?大蔥切成段，豎著擺在盤子里，盤底鋪上姜絲，把魚擺上，上面再擺上姜絲。

蒸魚用的盤子最好用不銹鋼，導(dǎo)熱快，比陶瓷效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉還有腥味，建議蒸好換盤子。

步驟 4?蒸鍋上汽之后，把盤子擺進(jìn)去，連同蒸魚豉油一同放進(jìn)去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美，蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘。

步驟 5?青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。

步驟 6?時(shí)間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，撿去蔥段和姜絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地淋在魚身上，嗞拉嗞拉，香蔥的芬芳被激發(fā)出來了。

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第一名廚阿飛黃花魚的做法？第一名廚阿飛黃花魚做法材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子做法：1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片;2、準(zhǔn)備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚身兩面均勻抹上生粉;3、準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。