紅燒排骨怎么燒才好吃？

紅燒排骨的做法具體如下：1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來減少肉腥味。

2、準備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開留下籽，香葉大料準備好。

3、冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。

水燒開煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。

涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。

這一步火候十分重要，一定要小火，時刻觀察糖的變化，不然容易炒過了，糖就會苦。

6、炒排骨。

排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕！獨速番炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料。

加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。

繼續翻炒后加開水至沒過排骨。

7、燉排骨。

加入水后，蓋上鍋蓋轉小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦。

西風古道15

紅燒排骨怎么燒才好吃？主料：排骨1斤半配料：干辣椒20個，花椒30粒，姜一塊，蒜6瓣，大蔥1根；鹽20克，味精5克，糖10克做法1.先將排骨氽一下，撈起；2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒；3.等到排骨變色，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（用了40分鐘）；4.加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。

QI七七呢

紅燒排骨怎么燒才好吃？原料排骨500克配料生姜2塊、蔥5根、八角一枚、鹽20克、糖10克、醬油15克、料酒1勺、味精5克、開水1000毫升步驟1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了