黃鱔魚怎樣制法好吃？

粉蒸鱔魚 營養師分析 蛋白質53.1克 鐵14.7毫克 維生素E26.9毫克 材料：鱔魚250克。

調料：豆瓣醬30克，香菜段20克，大米粉50克，鹽少許，南乳汁、生抽、紅油、蒜泥各5克,料酒15克，姜末3克，花椒粉、白糖、雞精各少做法： 1.鱔魚治凈，斬去頭尾，再切成6厘米長的段;豆瓣醬至四成熱的油鍋中炒香。

2.將鱔段放入湯盤內，加入鹽、豆瓣醬、南乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、雞精拌勻，再加鮮湯、大米粉拌勻，裝入蒸碗，入籠用大火沸水蒸30分鐘。

3.將蒸好的鱔段翻扣于大圓盤中，放入蒜泥、花椒粉，淋上紅油，放上香菜即可。

黃瓜鱔段 營養師分析 蛋白質60.8克 硒106.4毫克 膳食纖維16.5克 材料：鱔魚300克，黃瓜150克調料：紅辣椒醬10克，姜末2克，蒜末5克，鹽、生抽各5克，雞精、香油各少許，料酒20克,干辣椒10克，鮮湯500克做法：1.鱔魚治凈，切成7厘米長的段；黃瓜去皮切成5厘米長、0.5厘米見方的條；干辣椒切成2厘米的段2.鍋內放油燒至四成熱，放入紅辣椒醬炒香，再放入姜末、蒜末、干辣椒稍加煸炒，添湯燒開后放入鱔段、料酒、生抽、鹽，燒至鱔魚軟熟時，放入黃瓜條燒沸，最后放入雞精、香油調味即可。

豉汁蒸白鱔 營養師分析 蛋白質20.5克 硒36.4微克 維生素E7.6毫克 材料：白鱔1條。

調料：豉汁、豆瓣、鹽、老抽、蠔油、料酒各適量，蔥花、姜絲、蒜蓉各少許。

做法： 1.白鱔治凈，從腹部剪成段，但背部不能剪斷，留點肉和皮相連著2.鍋內放油燒至四成熱，把豉汁、豆瓣放入鍋中慢慢翻炒約2分鐘，晾涼待用。

3.把白鱔繞圈盤起來放在盤中，放入料酒、炒好的豉汁、豆瓣、鹽、蠔油、老抽以及姜絲、蒜蓉，讓白鱔均勻入味約3分鐘，放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，撒些蔥花即可。

我和三個姐姐

黃鱔魚怎樣制法好吃？用料：黃鱔３００克、姜１／２塊、胡蘿卜１／２個、紅蔥頭２個、蠔油１湯匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１條、海鮮醬１湯匙、紅辣椒２個、白糖適量、洋蔥１／２個、清水適量。

1、鍋里倒入適量水煮開，將黃鱔清理后放水中焯三分鐘撈起清凈。

2、黃鱔切成小段，將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜分別切塊、切條。

3、蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁備用。

4、熱鍋倒入大半醬汁，再將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘。

5、煸炒之后倒進沙鍋里，紅蔥頭放上面，倒入余下醬汁，放黃鱔炒勻。

6、炒好的黃鱔放沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可，出鍋。

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黃鱔魚怎樣制法好吃？準備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量具體做法如下：將鱔魚清理干凈之后，剁成約5厘米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然后大火煮開，煮開后放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟后即可出鍋，最后撒上蔥花即可！