山藥的11種做法？

山藥好吃的做法：主料：山藥200克。

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、青椒適量、花椒適量、白醋適量、紅尖椒適量、黑木耳適量。

步驟：1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2、生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

3、紅尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山藥切菱形片。

6、把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山藥片，烹入白醋。

10、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

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山藥的11種做法？1、山藥溜牛肉片材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。

調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。

(2)鹽1茶匙。

作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時，再拌甘藷粉1湯匙備用。

2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。

3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

2、山藥佳味湯材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

3、 山藥雞蛋湯材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。

調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。

2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。

4、. 土雞燉山藥（煨湯）主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山藥切成段。

2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

5、清炒山藥片主料：鮮山藥若干。

輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

6、山藥炒肉片主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。

2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。

4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。

5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

7、燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

8、蘭花釀山藥特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可9、什錦山藥粒特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

10、拔絲山藥特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥。

調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛食材

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

11.山藥炒臘腸做法：

1.山藥去皮后，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

入抹過涼油的盤中即可。

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山藥的11種做法？1、土雞燉山藥(煨湯)

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山藥切成段。

2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

2、拔絲山藥

材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙。

做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

3、蜜汁山藥

材料：山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法：1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

4、山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。

2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。

4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。

5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

5、山藥五彩蝦仁

材料：山藥1斤、蝦仁半斤、豌豆莢、紅蘿卜半條。

調(diào)味料：鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖、醋少許、太白粉適量、香油少許。

作法：1.山藥、紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。

瀝干、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。

2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。

3.蝦仁泡油撈起。

4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍干，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

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1、山藥糕中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經(jīng)常服用山藥，有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。

用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

2、山藥茯苓糕

中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克，有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的作用。

將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

3、山藥蓮子粥

中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實(shí)15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補(bǔ)中止瀉的功效。

將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

4、山藥羊肉粥

中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補(bǔ)脾腎、益胃固腸的功效。

　　將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

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山藥的吃法和做法？吃法一：土雞燉山藥(煨湯)主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山藥切成段。

2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

吃法二：清炒山藥片主料：鮮山藥若干。

輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

吃法三：山藥炒肉片主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。

2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。

4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。

5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

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山藥的吃法和做法？山藥可以煲排骨湯喝，非常好喝。

首先，把山藥去皮，滾刀式切法，切邊一塊塊，然后把排骨焯一下水，洗干凈，放點(diǎn)姜，和山藥一起放進(jìn)高壓鍋里煮30分鐘即可，煮熟之后放鹽，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)枸杞，紅棗，可以補(bǔ)血祛濕，最后撒上點(diǎn)蔥花即可。

湯汁香甜可口，

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山藥粥原料：干山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克。

做法：將山藥洗凈切片，同粳米共煮粥。

一年四季均可供早晚餐，溫?zé)岱场?p>功效：山藥健脾厚腸，增強(qiáng)腸胃的活力，促進(jìn)消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常。

經(jīng)常服食，還能延緩衰老，益壽延年。

山藥木耳炒蝦仁

原料：山藥150克，木耳75克，蝦仁75克，洋蔥、姜和淀粉少量，鹽和烹調(diào)油適量。

做法：木耳洗凈煮熟后切塊，山藥洗凈去皮后切片，蝦仁洗凈。

熱鍋熱油后，加入洋蔥和姜片爆香，倒入蝦仁，翻炒適度，再加入山藥炒至快熟時，放入木耳和鹽，翻炒均勻后用淀粉勾芡，即可出鍋。

功效：山藥、黑木耳、蝦仁三者結(jié)合，可平肝穩(wěn)壓，還能養(yǎng)血補(bǔ)虛，促進(jìn)大腦活力，特別適合中老年人。

熬湯山藥是可以煮熟之后就直接食用的，也可以搭配一些別的食材做成湯或者菜，在湯里面跟山藥搭配的食物主要有薏米、紅棗、銀耳等。

1、山藥和薏米都是非常滋補(bǔ)的食物，將兩者搭配起來，可以潤肺益脾。

2、山藥加紅棗可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，山藥和紅棗都是對皮膚非常好的食物，將山藥跟紅棗搭配在一起熬湯，可以將兩者對皮膚好的物質(zhì)都發(fā)揮出來。

3、山藥和銀耳一起熬湯，可以滋陰補(bǔ)肺，潤化人體，在感冒的時候喝，非常好。

4、把山藥和杜仲放在一起熬湯，可以強(qiáng)腰止痛，非常適合一些腰損傷的人喝。

把山藥和扁豆放在一起熬湯可以補(bǔ)脾益腎，適合腎虛的人和脾虛的人喝。

5、把山藥和蓮子放在一起喝可以健脾補(bǔ)腎，這個作用跟山藥和扁豆放在一起熬湯的作用差不多。

燉煮還有一種做法就是山藥燉排骨，可以起到很好的滋腎補(bǔ)精作用。

將山藥切成段備用，然后把排骨用熱水燙一遍之后洗干凈，在往鍋中加入水煮20分鐘，這個時候加入切好的山藥，再放入別的材料進(jìn)行調(diào)味，再用中火煮15分鐘就可以了。

山藥的味道軟軟的，很適合各個年齡階層的人食用。

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山藥燉排骨還是比較不錯的選擇，首先我們將排骨放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然后再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再把排骨和山藥放入其中，加入適量的水燉制15分鐘左右即可。

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山藥豆沙糕做法分享

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拔絲山藥還是比較不錯的選擇，首先我們將山藥切成滾刀塊，然后放入油鍋當(dāng)中炸熟，炸透撈出，然后再起鍋燒油放入糖，炒出糖色，再把山藥放入其中，翻拌均勻即可。

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山藥可以煲湯喝。

山藥去皮洗干凈切塊，然后再把玉米洗干凈切塊，把胡蘿卜去皮切塊。

把排骨洗干凈，然后都放入鍋里煮。

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山藥12種做法？一：山藥排骨湯做法：排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。

大火燒開鍋中的水，下排骨氽燙半響后撈出備用。

牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。

將氽過水的排骨，牛蒡，山藥，枸杞，姜片一同放入湯煲中，加足量凈水沒過食材，大火澆開后調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可。

二：山藥玉米粒炒雞丁雞胸肉洗凈，去皮，切丁，加少許食用油拌勻。

玉米洗凈，掰出玉米粒，山藥去皮切成小粒，用水泡漫以防變黑。

熱鍋下油，放雞丁炒至變色后加丨茶匙砂糖，炒勻稱，加豆瓣醬再炒勻稱。

再加入山藥和玉米粒繼續(xù)翻炒，加小許水，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火，收汁即可。

三：山藥小米粥備好質(zhì)料，山藥，小米和白糖在水中滴幾滴醋，把山藥洗凈削皮，切成小塊，小米洗凈，鍋中加水燒開，放入小米煮5分鐘，再放入山藥大火煮5分鐘，最后小火煮15分鐘，放入適量白糖即可食用。

四：糖木樨紫薯山藥糕山藥和紫薯洗凈去皮。

放入蒸鍋蒸2O分鐘。

取入放涼，放入保鮮袋用搟面棍壓成細(xì)泥，桿成有厚度餅狀。

接著切塊，排一層，撒層糖木樨和煉乳。

裝盤成型。

五：椰汁蒸山藥六：山藥炒臘味七：山藥枸杞煲羊排八：香菇山藥炒肉片九：清蒸山藥肉片十：清炒山藥肉丸十一：清炒山藥片十二：紅燒肉燉山藥

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山藥12種做法？1、清炒山藥木耳；2、黃金山藥條；3、烏雞山藥湯；4、醋溜山藥；5、蒸鐵棍山藥；6、小米山藥粥；7、紅豆山藥糕；8、山藥蒸丸子；9、蜜汁山藥；10、山藥燉排骨；11、蔥油山藥；12、山藥牛肉粒。

山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。

其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。

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1、可以蒸著吃，這樣山藥中的營養(yǎng)物質(zhì)能很好的被保存。

山藥蒸熟之后可以蘸著白糖食用，香甜可口，清新軟綿，體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥焯一下水，澆上蜜汁，吃了可以滋陰補(bǔ)血。

2、山藥可以炒著吃，把山藥放鍋中爆炒，因?yàn)榧訜岬臅r間比較短，所以山藥中的營養(yǎng)成分，特別是維生素C流失的比較少。

我們常吃的有：山藥炒木耳，蝦仁炒山藥，山藥炒雞塊，山藥炒肉片等。

3、山藥可以煲湯喝，這是大多數(shù)人經(jīng)常使用的一種方法，把山藥煲成粥，再加上幾顆紅棗，對于一些牙口不好的，消化系統(tǒng)比較弱的人非常實(shí)用，而且山藥粥比較好消化，脾胃虛弱，消化不良的人應(yīng)該多喝山藥粥。