自制蛋撻液10個(gè)配方？

蛋撻液制作方法配料：蛋撻皮10個(gè)+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。

2、接下來調(diào)制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細(xì)白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。

3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關(guān)火，記得不要讓牛奶煮沸。

4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動(dòng)攪拌器依次打好。

5、先把蛋黃液倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ虄?nèi)攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然后用濾網(wǎng)過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個(gè)量大概可以做17-19只蛋撻。

6、烤箱開上下加熱190-200度，循環(huán)風(fēng)功能開啟預(yù)9-10分鐘要自己看下產(chǎn)品顏色，預(yù)熱烤箱的同時(shí)將蛋撻液依次裝進(jìn)擺好的蛋撻皮里，九分滿。

7、將裝好蛋撻的烤盤放進(jìn)烤箱中部位置，溫度200，時(shí)間25分鐘。

8、蛋撻就新鮮出爐啦！

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做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個(gè)打在碗里，用蛋抽攪打均勻。

2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。

3、過濾2次。

4、過濾好的撻液就可以使用了。

5、蛋撻（EggTart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。

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01蛋撻液的做法1.一個(gè)雞蛋+一勺白砂糖，攪拌均勻。

2.100克牛奶+適量煉乳攪拌，隔水加熱40度左右。

3.倒入到雞蛋液中攪拌，過篩。

4.把過篩后的蛋液倒入蛋撻中，八分滿，能做6個(gè)。

5.烤箱提前預(yù)熱，放入蛋撻，溫度190度，烤20分鐘。

02蛋撻液的做法1.2個(gè)雞蛋+適量牛奶+20克白糖，快速攪拌均勻，再撇去表面的浮沫，倒入蛋撻中，八分滿，放入烤箱，溫度180度，烤20分鐘。

03蛋撻液的做法1.2個(gè)雞蛋+100克純牛奶+120克淡奶油+少許煉乳+30克白糖，攪拌均勻，過篩，倒入蛋撻中，八分滿，溫度200度，烤20分鐘。

04蛋撻液的做法1.2個(gè)雞蛋+1盒特侖蘇牛奶+適量煉乳，攪拌均勻，過篩2遍，倒入蛋撻中，八分滿，溫度180度，烤30分鐘。

05蛋撻液的做法1.150克淡奶油+100克純牛奶+25克白糖，白糖攪拌熔化，加2勺煉乳+2個(gè)蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆颍^篩2遍，倒入蛋撻中，八分滿，溫度180度，烤25分鐘。

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嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡皳橐号浞剑欢ㄒ煤檬詹?/p> 大餓人料理

蛋撻液怎么做？1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。

待涼后加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成塔液。

2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來放入冷藏中，直接就可以做。

），這里我放的是紅提干，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍(lán)莓、紅小豆的親，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。

3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好。

烤箱提前預(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。

4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。

可能每個(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來掉個(gè)個(gè)，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分，結(jié)果非常理想。

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蛋撻液怎么做？

想要自己做蛋撻液的話，比較簡(jiǎn)單的方法就是把牛奶加熱，加入白砂糖攪拌均勻。

然后把雞蛋液打碎攪進(jìn)牛奶里。

然后充分的攪拌均勻，就可以放到蛋撻的殼里了。

如果沒有烤箱的話，可以用電餅鐺做蛋撻。

就是需要兼顧他的成熟度還有糊的問題。

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1、蛋撻液做法步驟：首先將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

2、然后將蛋黃和蛋清分離。

3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。

分兩次加入牛奶，淡奶油。

再次攪拌均勻。

4、用篩子過濾。

（去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡）即可。

生活小常識(shí)17

自制蛋撻液10個(gè)配方？材料1、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g

2、撻液用料：蛋黃4個(gè)、全蛋4個(gè)、牛奶250g、煉乳120g、細(xì)糖80g、淡奶油500g

做法一、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g

制作部驟：

1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入攪拌器皿內(nèi)，慢速混合均勻

2.改為快速，打至，表面光滑，取出，冷凍松弛10-20min。

3.松弛好的面團(tuán)搟制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。

4.將包好油的面團(tuán)搟開，搟制四個(gè)平均的等份，然后兩段各向中間折一次，然后再兩部分合攏{四折一次}。

5.重復(fù)兩遍上一部的步驟，四折三次。

6.將面皮松弛10min，后搟制成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。

7.一段壓薄，由另一段卷起，略緊一點(diǎn)，卷起后，保鮮膜封起，冷凍30min。

8.取出冷凍好的面卷，根據(jù)卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-0.5cm]

9.將薄片捏入蛋撻模具中。

二、撻液用料：蛋黃4個(gè)、全蛋4個(gè)、牛奶250g、煉乳120g、細(xì)糖80g、淡奶油500g

制作步驟：

1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火。

2.加入煉乳、糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。

3.將蛋黃和全蛋混合均勻后加入，輕輕的攪拌均勻。

4.將淡奶油加入，混合均勻。

5.撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30min。

6.混合

將調(diào)好的撻液倒入模具中，約8分滿。

將德偶烤箱調(diào)制“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。