經典五花肉做法？

五花肉正宗做法？鵪鶉蛋紅燒肉】

【制作食材】五花肉，鵪鶉蛋，小蔥，香葉，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用鹽

【制作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道鵪鶉蛋紅燒肉的做法，烹飪起來一點也沒有難度，材料也比較少。

把這道鵪鶉蛋紅燒肉所有需要用到的材料準備一下。

首先準備一斤左右的五花肉，最好是三層瘦肉，兩層肥肉，帶豬皮的五花肉。

五花肉準備好了之后，咱們再準備一小碗鵪鶉蛋。

接著再準備三根小蔥，適量的香葉，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。

全部準備完成之后，咱們就可以開始這道鵪鶉蛋紅燒肉的制作了。

2、既然今天咱們做的是紅燒肉那么首先要處理的肯定就是五花肉了。

先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在30分鐘左右。

然后咱們將浸泡好的五花肉多清洗幾遍，清洗完了就將它撈出來，先放到一個容器中控干水分。

3、將浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大塊，切好之后，咱們先把它放到一旁。

取來平底鍋，先把平底鍋燒熱，然后把五花肉塊一塊一塊地夾到平底鍋中給它煎一下，平底鍋是不用放油的。

4、先把五花肉的一面煎至焦黃，翻面繼續煎，在煎五花肉的時候用小火慢煎，煎到每一個面都變得焦黃的時候，咱們就先把它夾出來，放到一個盤中備用。

平底鍋中有咱們煎五花肉煎出來的油脂，用這些油脂把準備好的鵪鶉蛋也煎一下。

5、鵪鶉蛋最好準備熟的，咱們先把鵪鶉蛋的殼去掉。

如果只有生的，那么就先把它煮熟再去殼。

鵪鶉蛋放到鍋中之后，咱們要不停地翻動，讓鵪鶉蛋受熱均勻，等到鵪鶉蛋表面被煎得微黃的時候先關火，然后放到一旁待用。

6、電飯煲中放入準備好的小蔥打成的蔥結，然后把我們已經煎到表面焦黃的五花肉放進去，然后再把鵪鶉蛋放進去，加入準備好的香葉，再加入準備好的八角，花椒，食用油和生抽。

繼續往里面加適量的老抽，冰糖和食用鹽，倒入沒過各種食材的開水。

7、各種食材和調味料全部放好以后咱們按電飯煲上的雞鴨肉鍵煮15分鐘。

15分鐘時間到了之后繼續燜十分鐘。

時間到了之后，咱們把它放到一個盤中，然后挑出配料，一道非常美味的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。

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經典五花肉做法？一、準備食材：

五花肉500g、紅糟若干、冰糖若干、生姜若干、味極鮮若干。

紅糟含有20%的酒成分，有酒香，還有醋香，應用得當，美味瞬間而成。

二、烹飪過程：

1、五花肉切片，厚薄隨意；

2、冷水下鍋，倒入少許料酒焯水，撇去浮沫，過冷水洗凈待用。

3、鍋中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；

4、五花肉中間放入紅糟，先將紅糟煸香，再翻炒均勻；

放入冰糖，中和紅糟的酒香醋香；

放入味極鮮調味；

放入清水，水別太多，不必沒過五花肉；

5、轉入砂鍋，蓋上砂鍋蓋，中火燉15分鐘；

只要15分鐘，不用慢燉，因為紅糟的酒精會讓肉很快酥爛。

15分鐘后收汁出鍋。

一道油而不膩、滋補溫和的紅糟肉便可上桌

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經典五花肉做法？食材清單五花肉 500克 、 蔥 2根 、 姜 5片 、 八角 4顆 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3個 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15顆 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 少許烹飪步驟1.粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽等備料2.將五花肉切成2.5cm見方的塊兒3.五花肉涼水焯水4.待水沸撈出備用5.蔥切段、姜切末6.鍋中倒入少許油7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香8.倒入細砂糖，煸炒至糖色微黃9.待糖色徹底融開倒入五花肉煸炒，至肉塊兒煸炒到顏色透亮、表面微黃出油10.倒出部分五花肉炒出的豬油11.接著倒入料酒翻炒12.再倒入生抽炒至料酒揮發，生抽均勻地吸附在肉塊上13.鍋中倒入開水，水與肉塊持平即可14.倒入蔥段、姜片，再倒入冰糖15.最后蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘16.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、桂皮不要，放少許鹽，然后用旺火收汁

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　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多種美味佳肴。

那么，五花肉怎么做好吃些呢?下面我給大家帶來五花肉的做法，希望對你有幫助。

　　 五花肉的做法1 　　材料 　　姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽 　　做法 　　1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

　　2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

　　3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。

　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

　　5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。

　　 五花肉的做法2 　　材料 　　主料：五花肉500克 　　調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量 　　做法 　　1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的.大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收干關火即可。

　　小訣竅 　　1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。

　　 五花肉的做法3 　　材料五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

做法(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用， 　　(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。

　　(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

　　(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

　　(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

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五花肉正宗做法？1.準備食材。

五花肉切塊，洗干凈，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝干2.鍋內倒入適量油，放入五花肉，翻炒至變黃。

放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味。

放入料酒，老抽，繼續炒，炒均勻3.倒入開水，沒過肉，然后把肉和水一起倒入砂鍋內，加鹽，慢火燉2小時.然后把燉爛的五花肉放入平底鍋，放冰糖大火收汁，輕輕晃動鍋4.湯汁均勻沾滿五花肉，放味精提味，撒上蔥段，是不是很美味

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五花肉正宗做法？準備食材：五花肉、大蒜、生姜、青紅椒、大蔥、菠蘿。

配料：料酒、糖、醬油、面粉、番茄醬、醋。

?1、首先將所有食材準備后，我們先來處理五花肉，將五花肉切成方塊，加入料酒、糖、胡椒面、醬油、鹽腌制30分鐘備用。

?2、然后取適量的面粉給腌制好的五花肉上漿拍粉裝盤備用。

?3、鍋燒熱，將五花肉下鍋油炸。

?4、將五花肉分兩次下鍋油炸，初炸一遍撈起，待油溫升高后再炸。

?5、將油炸好的五花肉裝盤備用。

?6、鍋中留有少許的油，將大蒜、生姜、青紅椒、大蔥一同下鍋爆香。

?7、接著將油炸好的五花肉、菠蘿下鍋一同翻炒。

加入番茄醬、鹽、醋、醬油、糖下鍋一同翻炒，各人口味不同，配料可以根據自己的口味來調哦！?8、接著加入少許的清水一同下鍋咕嚕。

?9、讓五花肉充分吸收調料變濃稠后即可出鍋裝盤。

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五花肉正宗做法？材料姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽

做法1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。

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五花肉正宗做法？

?1、把五花肉切成片，然后再切成塊，切好之后放在一邊備用。

?2、鍋里面燒水，把切好的五花肉放在鍋里面，加上姜蔥，料酒，燒開之后取出備用。

?3、鍋里面放上油，然后下入冰糖，把它炒化，加上適量的水，倒出備用。

?4、鍋里留一點油，倒上五花肉，然后加上姜蔥、八角、山柰、香葉、桂皮、干辣椒、花椒，繼續翻炒。

?5、炒香之后，加上一勺子糖色，加上一點醬油，加上清水，料酒，蓋上鍋蓋燒上一個小時。

?6、等到一個小時之后，把蔥姜取出不用，加上食鹽，雞精，然后轉大火收汁。

?7、等到湯汁快要被收干的時候就可以出鍋裝盤開吃了。

?好了，這道簡單好吃的紅燒肉就做好了

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五花肉正宗做法？五花肉正宗的做法就是小炒肉最好吃的了，也可以紅燒肉也很美味

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五花肉正宗做法？

第1步、五花肉洗好切成塊，老姜二三片待用

第2步、先鍋里放點油熱一熱，放入姜，五花肉翻炒一小會，待五花肉有點金黃色，其次放一勺料酒，二勺醬油，二勺白糖翻炒兩下，再放水，淹過五花

第3步、開小火慢慢燉，待水燒差不多時開大火收汁，放鹽放雞精，就可以出鍋了

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五花肉正宗做法？1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，然后洗凈，將冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，焯水即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上（注意不要將醬汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒，把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、等烘烤完成后，將豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、然后取出燒肉，等放涼后切成小方塊。

6、最后蘸取黃芥末或細白糖食用，就可以了。

凡人十十

五花肉正宗做法？主料：

五花肉600克，新鮮黃豆200克

輔料

黃冰糖15克，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，姜1塊，蒜頭3瓣，蔥3根，料酒2勺，紅燒醬油2勺，老抽2勺，鹽適量，油適量

1、準備好所需的材料，五花肉洗凈切小塊。

姜切片，蒜頭切小，蔥洗凈打結。

2、 五花肉冷水下鍋，放入姜片，蔥，倒入一勺料酒去腥，焯熟撈出控干水。

3、另取一鍋放入黃豆焯熟撈起（這個是鮮黃豆，干的要提前泡發）。

4、鍋里倒入適量油，放入五花肉翻炒一下至兩面微黃盛出，留少許底油，放入冰糖炒中小火炒至焦糖色。

5、倒入五花肉快速翻炒裏上糖色，倒入一勺料酒，兩勺冰糖老抽醬油，兩勺紅燒醬油，翻炒均勻。

6、倒入沒過五花肉的水，放入八角、桂皮、香葉和蒜頭，蓋蓋大火燒開再中小火燜二十分鐘。

再倒入焯熟的黃豆再燜二十分鐘（如果是干黃豆在一開始時倒入直接燜四十分鐘）。

大火收汁即可裝碟，五花肉肥而不膩.

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五花肉正宗做法？用料

五花肉 500克 冰糖 6到8顆

老抽 2勺 姜 適量

料酒 1勺 生抽 一小勺

香葉 1到2片

干辣椒 4到5個 八角 1個

蔥 小段 蒜 3到4個

做法步驟

步驟 1

肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水里，不蓋蓋子燒開后再稍微煮一會就好）鍋里倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋里炒，用鏟刀一個個拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒后上色均勻。

步驟 2

翻炒均勻后，上色（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

步驟 3

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

步驟 4

水沒過肉即可。

然后加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。

大火燒開，轉中小火繼續煮。

步驟 5

煮到水差不多的時候，大火收汁。

如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

步驟 6

香噴噴的五花肉出鍋啦，最后撒上蔥花。

小腦袋呆呆

首先將五花肉切成一小塊一小塊，然后用冷水煮一下，在加入交流蔥姜蒜一些東西腌制十分鐘，就可以下鍋煮了最重要加入冰糖。

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五花肉切成薄片，用料酒生抽老抽腌制4個小時，烤著吃，配著生菜特別香。

也可以和花菜一起炒，五花肉切薄片炒出香味兒，加花菜翻炒。

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回鍋肉五花肉冷水下鍋，鍋里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香葉，桂皮，姜片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻。

2、 放涼的豬肉切成薄片。

3、青椒斜切開，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

7、轉中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜面醬炒勻入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉大火翻炒幾下后起鍋裝盤。

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五花肉，即是在豬肋排上的肉。

五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。

選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，口感更佳。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發不同風味變化。

今天小編就為大家介紹最經典的幾種五花肉的做法。

喜歡就收藏喲！一、回鍋肉

用料：五花肉1塊、柿子椒1個色拉油、食鹽適量、雞精、姜蒜適量、八角、花椒適量、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉做法：1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點入少許生抽4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可二、紅燒肉

用料：帶皮五花肉400g、食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個做法：1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可三、韓式五花肉

用料：五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺做法：1.生姜、蒜頭切末。

2.在五花肉里依次加入所有調料。

姜蒜末、2勺辣椒醬、2勺生抽韓式烤、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻拌勻。

腌漬15分鐘。

3.烤的時候有三種選擇：（1）家用煤氣烤盤（2）平底鍋煎（3）烤箱180度烤15分鐘。

4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。

既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。

都無敵好吃！四、梅菜扣肉

用料：五花肉；梅干菜；蔥姜蒜料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許淀粉（不用也可）做法：1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會更香些。

）3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。

4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。

撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。

五、鹵肉飯

用料：五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、蝦米紅蔥頭 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉做法：1.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。

2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

3.準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4.炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

6.大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。

（燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~ ）7 最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。

為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。

六、粉蒸肉

用料：小南瓜1個，五花肉300克粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油做法：1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤2.五花肉切片，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻3.五花肉腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

七、蒜泥五花肉

用料：五花肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香油、糖、大料、花椒等。

做法：1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片，準備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒，將五花肉放進鍋里，開火煮肉；2、大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右，關火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫熱不燙手，拿出肉，切成片；3、大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥，加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油，吃的時候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽。

趕緊買塊五花肉回來做做吧！

勇敢的一年年

五花肉的正宗做法？材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜制作過程：1. 五花肉切成2、3公分的大塊；2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒；3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鐘左右；4. 提前泡發好的海帶切成細絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鐘左右，出鍋。

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五花肉的正宗做法？主料：五花肉200克輔料: 蔥、姜、八角、山柰、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖等適量。

1、把五花肉切成片，然后再切成塊。

2、鍋里面燒水，把切好的五花肉放在鍋里面，加上姜蔥，料酒，燒開之后取出備用。

3、鍋里面放上油，然后下入冰糖，把它炒化，加上適量的水，倒出備用。

4、鍋里留一點油，倒上五花肉，然后加上姜蔥、八角、山柰、香葉、桂皮、干辣椒、花椒，繼續翻炒。

5、炒香之后，加上一勺子糖色，加上一點醬油，加上清水，料酒，蓋上鍋蓋燒上一個小時。

6、等到一個小時之后，把蔥姜取出不用，加上食鹽，雞精，然后轉大火收汁。

7、等到湯汁快要被收干的時候就可以出鍋了。

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五花肉的正宗做法？

【制作食材】五花肉，鵪鶉蛋，小蔥，香葉，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用鹽

【制作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道鵪鶉蛋紅燒肉的做法，烹飪起來一點也沒有難度，材料也比較少。

把這道鵪鶉蛋紅燒肉所有需要用到的材料準備一下。

首先準備一斤左右的五花肉，最好是三層瘦肉，兩層肥肉，帶豬皮的五花肉。

五花肉準備好了之后，咱們再準備一小碗鵪鶉蛋。

接著再準備三根小蔥，適量的香葉，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。

全部準備完成之后，咱們就可以開始這道鵪鶉蛋紅燒肉的制作了。

2、既然今天咱們做的是紅燒肉那么首先要處理的肯定就是五花肉了。

先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的時間大概在30分鐘左右。

然后咱們將浸泡好的五花肉多清洗幾遍，清洗完了就將它撈出來，先放到一個容器中控干水分。

3、將浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大塊，切好之后，咱們先把它放到一旁。

取來平底鍋，先把平底鍋燒熱，然后把五花肉塊一塊一塊地夾到平底鍋中給它煎一下，平底鍋是不用放油的。

4、先把五花肉的一面煎至焦黃，翻面繼續煎，在煎五花肉的時候用小火慢煎，煎到每一個面都變得焦黃的時候，咱們就先把它夾出來，放到一個盤中備用。

平底鍋中有咱們煎五花肉煎出來的油脂，用這些油脂把準備好的鵪鶉蛋也煎一下。

5、鵪鶉蛋最好準備熟的，咱們先把鵪鶉蛋的殼去掉。

如果只有生的，那么就先把它煮熟再去殼。

鵪鶉蛋放到鍋中之后，咱們要不停地翻動，讓鵪鶉蛋受熱均勻，等到鵪鶉蛋表面被煎得微黃的時候先關火，然后放到一旁待用。

6、電飯煲中放入準備好的小蔥打成的蔥結，然后把我們已經煎到表面焦黃的五花肉放進去，然后再把鵪鶉蛋放進去，加入準備好的香葉，再加入準備好的八角，花椒，食用油和生抽。

繼續往里面加適量的老抽，冰糖和食用鹽，倒入沒過各種食材的開水。

7、各種食材和調味料全部放好以后咱們按電飯煲上的雞鴨肉鍵煮15分鐘。

15分鐘時間到了之后繼續燜十分鐘。

時間到了之后，咱們把它放到一個盤中，然后挑出配料，一道非常美味的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

五花肉的正宗做法？用料

五花肉 500克 冰糖 6到8顆

老抽 2勺 姜 適量

料酒 1勺 生抽 一小勺

香葉 1到2片

干辣椒 4到5個 八角 1個

蔥 小段 蒜 3到4個

做法步驟

步驟 1

肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水里，不蓋蓋子燒開后再稍微煮一會就好）鍋里倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋里炒，用鏟刀一個個拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒后上色均勻。

步驟 2

翻炒均勻后，上色（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

步驟 3

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

步驟 4

水沒過肉即可。

然后加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。

大火燒開，轉中小火繼續煮。

步驟 5

煮到水差不多的時候，大火收汁。

如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

步驟 6

香噴噴的五花肉出鍋啦，最后撒上蔥花。

耿鈮yd

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