新鮮長豆角怎么做好吃？

切去長豆角的兩頭，放入盆中，有指甲的可以用手掐去長豆角的兩頭，順便把兩邊的筋一同扯去，老筋會影響口感，大蒜一把，切成大一點的粒，放入盆中。

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小米椒一小把，切成小段，和蒜粒放在一起用來出味還能配色。

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食材準備好了，都放在一起。

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我們把長豆角焯一下水，鍋內加入適量的清水，水開以后，加入少許食用油，然后把洗凈的豆角放入鍋中，煮2分鐘左右，待豆角斷生后，倒出控干水。

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接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后，倒入瀝干水分的長豆角，持續顛鍋翻炒1分鐘左右，豆角表皮反青，輕微起皺時。

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倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起鍋調味，加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽5克，陳醋5克，開大火快速翻炒30秒左右。

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長豆角焯水時就已經斷生了，炒的時候只需把調料化開就可以出鍋了。

如果您覺得這樣吃有點不方便或者影響吃相的話，也可以把豆角切成5厘米長的段來炒，味道也不錯。

用戶7107799064177

新鮮長豆角怎么做好吃？新鮮的長豆角怎么做好吃，那要看個人愛好和口味來決定，口味不同，做法也就不同，我喜歡醬燜放幾個小土豆，辣椒，用自己家下的大醬，放點海鮮醬油，別提味道多美了，曬豆角干也不錯，冬天的時候拿出來用開水泡泡，燉著肉和排骨，也特別香。

毛毛愛廚房A

新鮮長豆角怎么做好吃？新鮮豆角，用五花豬肉爆炒。

先把蒜頭放在鍋里加點油，爆炒再倒豬肉。

意思爆香蒜頭放豬肉豬肉加鹽，鹽一定要多一點點稍微咸一點，要考慮豆角倒進去一起的味道，豬肉加一點蠔抽油把豬肉炒至六成熟。

加上豆角放水煮煮至豆角軟熟，這樣就很好吃了。

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新鮮長豆角怎么做好吃？用料配料： 長豆角500克 豆豉5克 生抽5克 老抽2克 蠔油5克 白胡椒1克 荊芥一把 菜籽油10克

燒豆角的做法步驟步驟 1準備豆豉

步驟 2新鮮豆角 做法： 長豆角用淡鹽水洗凈后；掐成一扎長段；熱鍋倒入菜籽油，油溫升高后倒入豆豉，炒出香味，倒入豆角翻炒，炒出翠綠色，加入老抽上色翻炒，炒出香味，加入生抽翻炒，依次加入蠔油和胡椒粉，翻炒后起鍋放到白砂鍋內燜一分鐘；加入荊芥后就可開吃；

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新鮮長豆角怎么做好吃？【蒸長豆角】材料：長豆角、雞蛋、花生米輔料：淀粉、大蒜調料：食鹽、生抽、香醋、香油做法：1.先把長豆角擇洗干凈切成細段，放入盆中再打入一個雞蛋攪散。

2.接著中撒入適量面粉，邊倒入邊攪拌，長豆角的表面薄薄一層即可，太多會變軟，影響口感3.把長豆角放入蒸鍋內，蓋上蓋子，上汽后轉中火蒸10分鐘。

4.把大蒜搗成蒜泥。

5.鍋內加入適量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒顏色加深并且發出炸裂聲，控油撈出。

6.把炸花生的熱油澆在大蒜上激出香味，接著在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻7.長豆角蒸10分鐘后，盛到盤中。

8.最后把調好的蒜泥汁澆在表面，再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成

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教你做好吃的豆角餡餅

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豆角不要再炒著吃了

不忘初心繼續前進144738137

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。

又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。

富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

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1.長豆角去頭尾，洗凈切段，放入開水中，煮5分鐘左右，取出，瀝干備用。

2.鍋燒熱，放入白芝麻小火炒香，撈出備用。

3.熱鍋，倒入1湯匙色拉油，加熱。

中火加入蒜末，炒1個長豆角段和所有調料，炒至入味。

從鍋里撒上方法2炒好的白芝麻。

長豆角怎么吃:家常長豆角材料配料:豆子配料:鹽、醬油、大蒜、干辣椒、食用油、葉丹原味辣醬。

工作方法(1)將長豆角切成三段，大蒜籽切成三瓣。

(2)燒開一鍋開水，將長豆角焯一下，然后瀝干。

(3)熱鍋倒油，倒入長豆角，炸至虎皮升起。

(4)將炒好的長豆角再往下推，放入蒜和干辣椒翻炒，加入葉丹原味辣醬翻炒。

(5)加入生抽，少許鹽翻炒。

長豆角怎么吃:砂鍋長豆角。

材料豆角、泡椒、蒜、肉末、酒(我用的是家里存放的人參酒)工作方法1.取大蒜切成大塊，肉切成肉末。

2.將豆子浸泡在鹽水中15-20分鐘，讓里面多余的水分釋放出來。

3.現在是關鍵的一步。

將豆子焯水，放入熱水中煮沸，加入少許鹽、幾滴醋和幾滴油，然后放入，20秒左右撈出(豆子的顏色可以改變)，然后迅速冷卻，使豆子保持鮮綠色。

4.因為家里沒有可以閑置的砂鍋，只好用鐵鍋。

將豬油放入熱鍋中，放入蒜，用小火煸炒，放入肉末、少許泡椒、鹽~煸炒，放入豆角，開大火【按數倍】，放入酒(此處請注意，酒的酒精濃度很高，鍋會著火，操作時注意安全)。

快炒~豆子熟了可以收汁調味(根據個人口味加醋或糖)，出鍋。

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長豆角的10種做法？

做法1：涼拌長豇豆做法2：清炒長豇豆做法3：長豇豆炒肉絲做法4：干煸豆角做法5：長豇豆炒禾筍做法6：豆角茄子做飯7：豆角燜面做法8：雞肉釀豆角做法9：排骨燉豆角做法10：麻醬豆角

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長豆角的10種做法？01

豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油少量的淀粉，食用油，拌勻腌制入味。

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽出鍋

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

3.炸軟后撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

03

豆角燜面

用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分鐘

2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

此時豆角已至半熟，可見微微干蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。

注意：不要把湯倒在面條上

10.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

04

干煸豆角

用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

05

雞肉釀豆角

用料：長豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法：

1.雞胸脯肉洗凈切碎，剁成碎末備用

2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉，用筷子攪拌均勻。

3.豆角放開水中焯一下。

4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

5.豆角對折一下，兩端交叉在一起。

6.有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去，然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

7.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

8.依次把所有的豆角都做完，放鍋上開始蒸。

9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上

06

排骨燉豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、鹽5克、濃湯寶1粒、香蔥段少許

做法：

1.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

2.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

3.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

5.鍋中加入濃湯寶，煮沸

6.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。

將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

07

麻醬豆角

用料：豆角、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油、麻醬豆角

做法：

1.豆角洗凈切斷兒

2.鍋內放水，水開后放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用

3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可。

08

土豆燉豆角

用料：長土豆1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

做法：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；

11.加入清水，水位至食材的2/3處；

12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量

做法：

1.豆角摘去兩頭和老筋，清洗干凈。

2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開后放入豆角，焯水至豆角八成熟，撈出瀝干水分。

3.烤箱220度預熱。

把瀝干水的豆角整齊排入墊了錫紙的烤盤中，盡量不要有疊壓。

在豆角上刷適量油。

4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至豆角表面微微起皺。

5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在豆角表面。

（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬神馬的，自由發揮出你喜歡的口味）

6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。

7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：長豆角適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量

做法：

1.長豆角適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。

2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。

3.肥肉適量，剃去豬皮。

剃另一半時，先在豬皮上扎一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。

較多的大蒜子（蒜蓉炒香后就沒多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁細些易炒香。

4.鍋里去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長豆角用油過熟（油溫過高，外面起皮了豆角還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。

再倒入蒜蓉，轉大火炒干蒜蓉水份，當水分炒干時轉小火將蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，轉大火炒干肉末中的水分，當肉末水份炒干后轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長豆角，稍稍7.翻炒后加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋。

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長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。

長豆角的營養價值：1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高于別的蔬菜;2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

那長豆角炒什么好吃呢，下面給介紹一個長豆角炒肉

主料500g長豆角100g五花肉配料適量油適量鹽適量生抽適量雞精

制作步驟1 長豆角洗凈，去蒂，切成一寸左右的段兒2 小蔥兒切小片兒3 五花肉切成絲狀4 鍋熱，放油，加蔥花爆鍋子5 肉下鍋快速翻炒，至肉變色6 長豆角下鍋，快速翻炒，放鹽和生抽，雞精7 可以加少量的水，至長豆角炒熟8 成盤即

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長豆角，又名豇豆，是家庭餐桌上的常見食物。

平時多吃豆類對身體有很多好處，可以降血糖，減肥，促進消化，補充維生素。

長豆角可以是一種“全能”的綠色蔬菜，可以炒、可以涼拌、可以腌制、可以清蒸，其中不乏經典美食。

今天給大家分享四個長豆的常見做法。

[清蒸長豆角]配料:長豆角、雞蛋、花生輔料:淀粉、大蒜調料:鹽、生抽、香醋、香油。

練習:1.首先把長豆角洗干凈，切成薄片，放在盆里，然后打入一個雞蛋攪拌。

2.然后中間撒上適量的面粉，邊倒邊攪拌。

長豆角的表面可以是薄薄的一層。

太多會變軟，影響口感。

3.將長豆角放入蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。

4.將大蒜搗成蒜泥。

5.鍋內加入適量植物油開小火，待油涼后，放入花生，小火慢炒，炒出的顏色加深并發出噼啪聲，控油撈出。

6.將炒好的花生米熱油倒在大蒜上，刺激香氣，然后在碗中加入鹽2克、醬油5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻。

7.將長豆角蒸10分鐘，然后裝盤食用。

8.最后把調好的蒜汁倒在面上，再把炒好的花生圈起來或者搗成花生，就可以完成了。

[牛肉豆燜面]配料:牛肉、豆類、濕面條輔料:蔥、姜、蒜、八角、花椒。

調料:鹽、醬油、料酒、香醋、醬油、胡椒粉。

練習:1.先把豆子洗干凈，然后切成5厘米左右的小塊。

2.大蒜、生姜切片，大蔥切段。

3.鍋中加入清水，牛肉放入冷水中焯水，加入料酒5g，水開后撇去浮沫，焯水5分鐘，然后控水撈出。

4.鍋中加入適量植物油，爆香花椒，放入蔥、姜、蒜，炒熟牛肉。

5.然后調味，加入鹽3克，生抽5克，香醋3克，生抽2克，胡椒粉2克，翻炒入味，6.加入大量的水，蓋上蓋子，燉一個小時。

7.加入豆子，湯汁量剛好不超過豆子，多出來的湯放出來備用。

8.然后把濕面條放在豆子上，蓋上蓋子，小火蒸10分鐘。

9.把剩下的湯倒在面條上，然后蓋上蓋子蒸5分鐘。

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前言長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。

長豆角的營養價值：1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高于別的蔬菜;2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

那長豆角炒什么好吃呢，下面給介紹一個長豆角炒肉主料500g長豆角100g五花肉配料適量油適量鹽適量生抽適量雞精

制作步驟1 長豆角洗凈，去蒂，切成一寸左右的段兒2 小蔥兒切小片兒3 五花肉切成絲狀4 鍋熱，放油，加蔥花爆鍋子5 肉下鍋快速翻炒，至肉變色6 長豆角下鍋，快速翻炒，放鹽和生抽，雞精7 可以加少量的水，至長豆角炒熟8 成盤即

這樣一道不錯的豆角炒肉就出盤了，你的點贊就是我的動力

葉子ZZF

長豆角怎樣做好吃又簡單？主料 長豆角一把 涼開水一壺

輔料 鹽適量， 豬肉適量 ，生抽一勺， 料酒一勺做法：長豆角提前清洗干凈，將表面的水風干。

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易壞。

處理好的豆角用力卷起來。

塞進窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前涼透的涼開水，加入比炒菜多一些的鹽。

等豆角全部都變色了，就可以吃了。

酸脆爽口的豆角做好了，配肉一起炒最是開胃了。

做菜方法：將酸豆角切成段，紅辣椒切斜片，大蒜切末備用。

肉片加入生抽和料酒，腌制十分鐘。

油鍋燒熱，爆香蒜末和紅辣椒段，炒出香味。

將酸豆角段倒入鍋中，稍微翻炒即可。

加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加點鹽調味，翻炒均勻就可以上桌啦。

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豆角不要再炒著吃了

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豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。

又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。

富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

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推薦以下幾種做法，都很好吃滴：一，長豆角炒蝦米食材：長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許做法1.長豆角洗凈切段,蝦米攪碎.2.爆香蒜末和蝦米碎.3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收干就可以了.二，家常長豆角材料主料：豆角配料：鹽、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爺原味辣醬做法（1）長豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

（2）燒一鍋開水，焯一遍長豆角，然后瀝干水分。

（3）熱鍋倒油，倒入長豆角，煎至起虎皮。

（4）將煎好的長豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爺原味辣醬翻炒。

（5）加入生抽、少許鹽、翻炒完成。

三，長豆炒肉絲材料長豆150公克，豬肉絲50公克，大蒜2粒，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，水100㏄，鹽少許，太白粉1小匙做法1.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。

2.長豆洗凈，去頭尾后切段；大蒜洗凈去皮切末；備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲與長豆段改以中火炒勻，加入所有調味料拌勻后加蓋燜煮約3分鐘即可。

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長豆角的家常做法簡單好吃？

主要食材，長豆角300克，洗干凈掐頭去尾，切三寸長段開冰中焯五分鐘，水中加半勺食用油可以使其顏色更加翠綠。

斷生后撈出來控水備用。

豬肉沫200克，加3克胡椒面調勻后備用。

老干媽辣醬100克。

起鍋燒油，油溫2成下蔥花爆香，倒入肉沫，小火慢煸至金黃色，倒入3克耗油，3克味極鮮醬油，翻鍋后加入老干媽辣醬和豆角，加5克鹽，淋上3克味極鮮醬油，中火炒二分鐘即可出鍋。

凡人十十

長豆角的家常做法簡單好吃？材料豆角300克，鹽適量，油適量，花椒適量，糖適量，蒜泥適量，醋適量，雞精適量，香油適量做法1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。

豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段

2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。

等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。

水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。

然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準備好的涼水中。

3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。

花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。

加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。

如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

用戶1340927172790

美食需要用心去做，不可辜負

多的友1cdb5e1

蒸豆角的時間，要根據豆角的老嫩程度來適當掌握，嫩的豆角蒸的時間就短一些，老一點的豆角蒸制的時間就長一些。

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食材主料長豆角300克茄子300克輔料自煉豬油6克鹽2克蒸魚豉油5毫升姜蒜少許干辣椒少許味素2克步驟

1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用

2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用

3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

5.鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘

7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可小貼士1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。

一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利于豆角入味5.這道菜，大火足油早調味是關鍵

豬仔紅色

酸脆豆做法

主料 長豆角一把 涼開水一壺

輔料 鹽適量 豬肉適量 生抽一勺 料酒一勺

做法：

長豆角提前清洗干凈，將表面的水風干。

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易壞。

處理好的豆角用力卷起來。

塞進窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前涼透的涼開水，加入比炒菜多一些的鹽。

等豆角全部都變色了，就可以吃了。

酸脆爽口的豆角做好了，配肉一起炒最是開胃了。

做菜方法：將酸豆角切成段，紅辣椒切斜片，大蒜切末備用。

肉片加入生抽和料酒，腌制十分鐘。

油鍋燒熱，爆香蒜末和紅辣椒段，炒出香味。

將酸豆角段倒入鍋中，稍微翻炒即可。

加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加點鹽調味，翻炒均勻就可以上桌啦。

小貼士：

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易壞，這一點非常關鍵。

如果是用大容器，直接將干爽的食材放入涼開水中，加鹽浸泡即可，但這樣需要的時間比較長，我做的比較少，基本上是兩餐的量，所以需要時間短，將它們捏緊了塞進窄小的容器里，三天就可以熟透。

隨著時間的增加，食材會變得沒那么爽脆，所以最好現做先吃，泡完的水還可以再繼續泡，如果泡的次數多，要酌情加鹽。

太淡了容易壞，菜也熟得慢。