新鮮竹蓀的家常做法？

一：肉片竹蓀

1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，剪掉根部的圓點(diǎn)，繼續(xù)泡10分鐘。

2、肉切片備用，姜、蔥、辣椒切絲備用。

3、熱鍋加油，放蔥姜爆炒，讓肉片迅速滑開。

4、加適量的醬油，把肉炒至7成熟，放竹蓀、辣椒絲、鹽，炒熟出鍋。

二、竹筍雞肉湯

1、竹蓀用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反復(fù)清洗干凈。

2、雞洗干凈切塊，焯水后沖洗干凈備用。

3、炒鍋中油燒熱，放雞塊、姜絲、料酒大火爆香，炒出雞油，然后把雞塊放入燉鍋中4、加入適量清水沒過(guò)雞塊，大火燒開，煮十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，然后放竹蓀煲半個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽和蔥花。

三、竹蓀紅棗銀耳湯

1、紅棗洗凈，銀耳泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去怪味。

將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以去除一部分怪味。

2、鍋中加適量的水，防竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

3、煮40分鐘，防止溫?zé)岷蠹舆m量蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻即可食用。

四、竹蓀絲瓜湯

1、竹蓀提前泡軟用清水洗凈，絲瓜去皮切片。

2、鍋中加適量清水，放竹蓀和絲瓜，加適量蔥花和姜片。

3、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

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新鮮竹蓀的家常做法？材料：土養(yǎng)老母雞1只（三斤左右）、竹蓀3根、生姜2-3塊、食鹽。

做法：1、首先把老母雞去毛、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后，一整個(gè)放入燒開的開水鍋內(nèi)，焯去血腥味，；撈出后沖洗干凈。

2、竹蓀用清水浸泡，反復(fù)的清洗干凈后，切成對(duì)比。

3、紗煲內(nèi)加入足夠量的清水，放入老母雞，生姜，料酒，大火燒開，換小火慢慢燉，大火燉3小時(shí)左右時(shí)間。

4、之后放入竹蓀，繼續(xù)燉煮15分鐘時(shí)間，最后加鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋食用。

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竹蓀可以和其他菜肴一起燉或炒，一般的飲食方式是在日常生活中用竹蓀和其他常見的食材烹飪和食用。

那么竹蓀怎么吃與做法，下面一起來(lái)看看竹蓀吃法介紹。

干竹蓀怎么吃干竹蓀要吃，首先要進(jìn)行泡發(fā)，來(lái)看看干竹蓀的泡發(fā)方法。

1、冷水沖洗由于竹笙外型為網(wǎng)狀，接縫處容易有臟污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗凈內(nèi)外雜質(zhì)。

竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來(lái)沖洗較佳，透過(guò)沖洗幫助去除化學(xué)藥劑殘留。

2、溫水浸泡洗凈后浸泡于常溫水中約15～30分鐘，同時(shí)剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來(lái)源。

建議浸泡時(shí)間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會(huì)太軟爛。

3、開水汆燙*后把竹笙放入滾水鍋中，滴進(jìn)少許的白醋，汆燙2～3分鐘后便能去除竹笙異味，讓口感更好。

起鍋后再切成適合入口的大小即可二次料理。

竹蓀的做法大全竹蓀的做法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴一起烹制食用。

一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹制食用。

下面簡(jiǎn)單介紹幾種做法。

1、竹蓀蘿卜湯材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

做法：(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

2、竹蓀雞湯材料：柴雞半只、枸杞、竹蓀10根、鹽、胡椒粉、蔥、姜做法：(1)柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。

(2)鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈。

(3)砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)左右至雞塊軟爛。

(4)將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘。

(5)再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

喝時(shí)撒蔥花或香菜都可以的哈。

小貼士：竹蓀*好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。

剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。

3、竹蓀紅棗銀耳湯材料：竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水做法：(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀*好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。

將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

4、竹蓀清新飲人有時(shí)會(huì)有些無(wú)名火無(wú)故生出，*近也是口鼻生瘡，煩躁上火，這款湯是極好的清熱降火、滋陰潤(rùn)肺的好湯。

材料：蓮子20g、百合10g、竹蓀2個(gè)、無(wú)花果干4g、茯苓30g、蜜棗2個(gè)、清水1500ml、冰糖適量做法：(1)準(zhǔn)備所有的食材;(2)茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘;(3)無(wú)花果、蜜棗沖洗一下放入養(yǎng)生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養(yǎng)生壺中，加入清水至1500ml位置;選擇養(yǎng)生湯按鍵，按開始，養(yǎng)生壺開始工作;(4)很快湯水已變了顏色;(5)時(shí)間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。

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竹蓀菌的吃法？竹蓀又名竹參，網(wǎng)紗菌，竹姑娘等，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類。

的制作方法非常的簡(jiǎn)單，把竹蓀分為了兩部分。

一部分是把尾巴和邊角煮湯，中間粗的另一部分可以填滿肉末。

吃起來(lái)感覺就有葷有素。

再加上番茄和萵筍，紅綠相間，清淡健康，真心不錯(cuò)。

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竹蓀怎么吃最正確？材料：豬肉片250克、竹蓀50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。

做法：1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間，去掉根部的圓點(diǎn)，繼續(xù)泡10分鐘時(shí)間。

2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。

3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。

4、接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。

5、加入辣椒絲，加入食鹽調(diào)味，炒熟即可起鍋。

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竹蓀怎么吃最正確？紅棗竹蓀甜湯

食材如下：竹蓀6個(gè)，紅棗12粒，藜麥20克，紅糖適量

做法如下：為了讓竹蓀的口味更好，在洗竹蓀的時(shí)候可以加一點(diǎn)細(xì)鹽， 泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭，然后將紅棗捏碎，與泡洗好的藜麥及竹蓀全部入桃花盞大燉盅內(nèi)，根據(jù)自己的口味再添加點(diǎn)紅糖，再加入足足的清水，檢查燉鍋里的水位之后，再將燉盅加至里面，選擇煲湯模式，時(shí)間到這樣子甜湯完成！

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竹蓀怎么吃最正確？材料：竹蓀30克、花膠200克、干貝50克、豬骨湯1500毫升，食鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、花膠切絲，用清水浸泡1小時(shí)時(shí)間；竹蓀清水泡發(fā)，摘洗干凈，灼湯一下。

2、洗凈的干貝，還有花膠一起放入事先準(zhǔn)備好的豬骨頭湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

3、接著放入竹蓀，繼續(xù)以文火燉20分鐘的時(shí)間，加適量的食鹽調(diào)味即可關(guān)火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

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竹蓀又名面紗菌、、網(wǎng)紗菌、竹姑娘等，外形比較奇特，像穿著紗裙的姑娘。

竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以入藥，可以食用，竹蓀怎么吃?大家見到的竹蓀一般都是曬的，食用前先要做浸泡處理，吃法比較多，但是，可以和各種食物搭配熬湯，但是萬(wàn)變不離其中，竹蓀一般都是做湯食用的。

一、竹蓀的吃法

1、竹蓀雞湯

將雞肉洗凈，剁成塊備用;干竹蓀用清水浸泡，剪掉根部的白色白圈，洗凈備用。

將雞塊放入清水中，大火煮開，去掉浮沫，放入姜、蒜、枸杞等調(diào)料，調(diào)到小火煮一小時(shí)左右，雞塊就會(huì)煮爛;將浸泡的竹蓀放入鍋中，幾分鐘后竹蓀就可以煮熟，放入食鹽、味精等調(diào)味即可。

此湯有明目的效果。

2、竹蓀排骨湯

先將排骨剁好洗凈，放出清水中煮開出水，然后撈出放入燉鍋中，加入姜、蒜、蔥段，大火煮開，小火慢燉40分鐘，加入竹蓀在燉半小時(shí)左右，放入食鹽、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味。

竹蓀排骨湯有抗癌和護(hù)肝的功效。

二、竹蓀使用前的處理

竹蓀過(guò)季后，一般會(huì)曬干做成干竹蓀，在食用前，建議大家先做處理。

竹蓀怎么吃，一般情況都是用來(lái)煲湯，像上面介紹的和雞塊燉，和排骨熬都可以。

干竹蓀在食用前，先用淡鹽水金牌10分鐘左右，然后除去封閉的菌蓋頭;長(zhǎng)裙干竹蓀的品質(zhì)比短裙竹蓀的品質(zhì)略差，浸泡后要剪掉腐爛的位置，處理完后就可以進(jìn)行熬湯了。

三、竹蓀的作用和功效

1、補(bǔ)腦

竹蓀含有大量的氨基酸和維生素、無(wú)機(jī)鹽等，可以強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)腦。

適用于用腦過(guò)度、神情恍惚，體弱多病之人。

另外，竹蓀含有的人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效提高人體的免疫力。

2、降脂

竹蓀具有減肥的功效，很多人不知道原理。

竹蓀可以有效的保護(hù)肝臟，去掉腹壁上積存的脂肪，消除腹部和小肚腩，從而達(dá)到降血脂和減肥的效果。

3、抗癌

竹蓀有抗擊腫瘤的作用。

竹蓀屬于菌類，云南地區(qū)生產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝说哪[瘤發(fā)病率很低，因?yàn)樗麄兘?jīng)常用竹蓀和糯米一起泡水喝。

醫(yī)學(xué)研究也證明了，竹蓀確實(shí)有抗擊腫瘤的效果。

四、竹蓀的價(jià)值

1、食用價(jià)值

竹蓀味道鮮美，有很好的食用價(jià)值，可以做成各種餐桌上放入美食。

竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物以及人體必需的多種維生素和磷、鉀、鈣、鎂、鐵等礦物元素。

竹蓀是國(guó)宴上必不可少的菜肴，各大菜系里都有用到它 2、藥用價(jià)值

竹蓀的藥用價(jià)值也很高，在國(guó)際地位上都有很高的價(jià)值。

它可增強(qiáng)人體對(duì)腫瘤細(xì)胞的抗擊力，有防癌、抗癌的作用;另外它性寒味甘，可以滋陰補(bǔ)血、止咳化痰;再次，它可以減少腹部脂肪的積存，有很高的降低血脂的作用，可預(yù)防高血壓、高血脂、高膽固醇和冠心病等一系列老年病。

結(jié)語(yǔ)：竹蓀的吃法比較多，可以和各種食物搭配熬湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很高的治療作用，大家可以經(jīng)常買來(lái)煲湯。

好學(xué)者百科

竹蓀吃法？吃竹蓀的吃法有很多種。

例如用來(lái)燉湯、炒菜、火鍋、紅燒、釀竹蓀酒、做竹蓀飲料等，我們?cè)谥裆p的吃法欄目中詳細(xì)介紹了各種烹飪竹蓀的菜式，不知道竹蓀怎么吃的朋友可以看看。

竹蓀之家認(rèn)為，最好的吃法還是用竹蓀來(lái)燉湯，既營(yíng)養(yǎng)又能提鮮。

我們也建議竹蓀盡量用來(lái)煲湯，并且煲湯時(shí)不要過(guò)早放入竹蓀，在湯好前3-5分鐘放入。

加入竹蓀制成的湯品，可以在炎熱夏季幾天都不變餿，這是因?yàn)橹裆p具有神奇的防腐功能，這項(xiàng)功能對(duì)養(yǎng)膚美顏、抗衰老有奇效。

生活軌跡17

竹蓀用淡鹽水浸泡半小時(shí)，去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復(fù)清洗干凈。

雞清洗干凈，焯水后沖洗干凈備用。

炒鍋中加入適量油燒熱，放入雞塊，姜絲大火爆香。

將爆香后的雞塊放入燉鍋中，加入適量清水沒過(guò)雞塊，大火燒開，水開后用大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時(shí)，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。

浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復(fù)清洗干凈。

2、母雞半只，清洗干凈，焯水備用，焯水的時(shí)候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關(guān)火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可。

3、炒鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊，姜絲大火爆香。

4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過(guò)雞塊，大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

5、玉米切成小段。

小火將雞湯燉一小時(shí)后放入玉米，竹蓀，繼續(xù)小火再燉15分鐘。

6、最后撒入適量的鹽調(diào)味，加入枸杞翻勻即可。

生活是自己的717

竹蓀的吃法家常做法？將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用或?qū)⒏芍裆p50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細(xì)豬肉放入竹蓀的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時(shí)切成方塊即可食用。

渡萬(wàn)川

竹蓀的吃法家常做法？

紅棗竹蓀甜湯食材如下：竹蓀6個(gè)，紅棗12粒，藜麥20克，紅糖適量做法如下：為了讓竹蓀的口味更好，在洗竹蓀的時(shí)候可以加一點(diǎn)細(xì)鹽， 泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭，然后將紅棗捏碎，與泡洗好的藜麥及竹蓀全部入桃花盞大燉盅內(nèi)，根據(jù)自己的口味再添加點(diǎn)紅糖，再加入足足的清水，檢查燉鍋里的水位之后，再將燉盅加至里面，選擇煲湯模式，時(shí)間到這樣子甜湯完成！

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1、淘米水泡發(fā)竹蓀竹蓀用淘米水泡發(fā)，會(huì)使泡出來(lái)的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個(gè)小時(shí)，發(fā)漲發(fā)開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸泡備用。

2、鹽水泡發(fā)竹蓀竹蓀的泡發(fā)是關(guān)鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發(fā)20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長(zhǎng)，會(huì)沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調(diào)。

●竹蓀的做法（竹蓀母雞湯+竹蓀紅螺湯）！一、竹蓀紅螺湯：用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。

1、首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。

2、竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時(shí)撈出，切成段。

3、豌豆苗去雜洗凈。

4、坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片。

徐老師在線解答

竹蓀，大家是不是有一點(diǎn)點(diǎn)陌生?竹蓀是一種在竹子根部的位置的一種菌類，他的樣子，整體長(zhǎng)得有點(diǎn)兒像小人。

它的外形?大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。

外形基本上是一個(gè)網(wǎng)狀的裙子蓋住了整體，這樣的話是非常好看的，所以被譽(yù)為菌中皇后，而且竹蓀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高，而且味道鮮美，很受大眾的歡迎。

市面上大多都是竹蓀干貨，那么竹蓀怎么吃呢？它有哪些作用呢？

一、干竹蓀怎么泡發(fā)？干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。

長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值。

另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長(zhǎng)泡發(fā)或蒸煮的時(shí)間并不會(huì)改變竹蓀的口感，只會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)。

因此，竹蓀之家不建議您長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽(yáng)曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質(zhì)地粗壯，長(zhǎng)短均勻，表面無(wú)雜物，肉桿無(wú)斷碎，干燥無(wú)霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡(jiǎn)單的方法就是放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進(jìn)冰鮮內(nèi)保存，以免受潮而發(fā)生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

意康德竹蓀保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽(yáng)光、氧氣。

所以只要我們做到以上這幾點(diǎn)的話，那么家里的干竹蓀可以長(zhǎng)時(shí)間保存都不是問(wèn)題。

三、竹蓀的常見做法煲湯對(duì)竹蓀來(lái)說(shuō)是最好的效果，可以豐富的體會(huì)出它的鮮美及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

竹蓀土雞湯土雞洗凈，竹蓀（意康德竹蓀氣味清香，肉質(zhì)肥厚干燥，口感不錯(cuò)噢）按要求泡好后切成條狀。

鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火。

姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個(gè)小時(shí)左右。

竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。

隨后調(diào)入鹽即可關(guān)火。

四、竹蓀的功效與作用1、補(bǔ)腦竹蓀中含有多種氨基酸以及維生素，這些營(yíng)養(yǎng)元素有滋補(bǔ)的效果，也有補(bǔ)腦的功效。

竹蓀有安神以及強(qiáng)健體魄的效果。

2、護(hù)肝臟人們食用竹蓀之后，竹蓀能夠幫助人們帶走脂肪，因此竹蓀有刮油的效果。

竹蓀除了能夠減少脂肪的堆積，還有降血脂以及減肥的功效。

3、提高抵抗力竹蓀能夠提高我們身體的抵抗能力，特別是容易出現(xiàn)感冒的人，適量食用竹蓀，能夠改善我們的體質(zhì)，提高抵抗力。

4、抗腫瘤竹蓀中的成分有一定的抑制腫瘤效果。

竹蓀可以和糯米一起泡水，泡水食用，能夠抑制腫瘤，有很好的功效。

五、竹蓀的適宜人群一般人群均可食用。

肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

注意：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

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竹蓀即可作為佐料增香添色，也可作為主料烹飪。

竹蓀的食用方法很廣泛，煲湯、燉肉、炒菜、燒菜、煮湯等。

竹蓀的食用方法很簡(jiǎn)單，無(wú)論使用哪種方法食用竹蓀，都是在菜（湯）出鍋前幾分鐘加入，因?yàn)橹裆p的材質(zhì)很薄，自身的香味稍微煮一下就出來(lái)了。

竹蓀的吃法也很簡(jiǎn)單，與吃銀耳、木耳等干貨一樣，烹飪之前需要浸泡、洗凈，我們將該流程稱為竹蓀的泡發(fā)。

泡發(fā)竹蓀可用清水、溫水或淡鹽水，切忌高溫浸泡。

如果你第一次吃竹蓀，竹蓀之家建議你使用溫?zé)岬柠}水泡發(fā)，這樣可以減輕竹蓀自帶的香味。

將竹蓀泡發(fā)好之后，把竹蓀身上的臟污清理干凈，切段即可。

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一、干竹蓀怎么泡發(fā)？干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。

長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值。

另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長(zhǎng)泡發(fā)或蒸煮的時(shí)間并不會(huì)改變竹蓀的口感，只會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)。

因此，竹蓀之家不建議您長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽(yáng)曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質(zhì)地粗壯，長(zhǎng)短均勻，表面無(wú)雜物，肉桿無(wú)斷碎，干燥無(wú)霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡(jiǎn)單的方法就是放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進(jìn)冰鮮內(nèi)保存，以免受潮而發(fā)生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

意康德竹蓀保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽(yáng)光、氧氣。

所以只要我們做到以上這幾點(diǎn)的話，那么家里的干竹蓀可以長(zhǎng)時(shí)間保存都不是問(wèn)題。

三、竹蓀的常見做法煲湯對(duì)竹蓀來(lái)說(shuō)是最好的效果，可以豐富的體會(huì)出它的鮮美及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

竹蓀土雞湯土雞洗凈，竹蓀（意康德竹蓀氣味清香，肉質(zhì)肥厚干燥，口感不錯(cuò)噢）按要求泡好后切成條狀。

鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火。

姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個(gè)小時(shí)左右。

竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。

隨后調(diào)入鹽即可關(guān)火。

2.竹蓀排骨湯首先用水把香菇泡軟，然后再用水把香菇洗干凈，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。

然后用水泡半個(gè)小時(shí)干貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗干凈后切成段。

再把排骨洗干凈，用熱水燙一下。

然后往鍋中加水，沸騰后放入排骨和干貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘后加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開后加入食用鹽調(diào)味即可。

3.芙蓉竹蓀湯首先用清水把竹蓀洗干凈，用刀切成段，然后打好一個(gè)雞蛋，此時(shí)，往鍋中倒適量的清水。

沸騰后加入食用鹽和雞精，并且加入適量的食用油。

然后把切好的竹蓀放進(jìn)去，等到沸騰后過(guò)兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍錾鲜[花即可。

4.猴頭菇竹蓀湯首先用干凈的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個(gè)小時(shí)。

浸泡后，再用清水洗干凈以上的食材。

然后往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以后再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然后把豬腳撈出來(lái)放到容器內(nèi)備用。

然后把上面已經(jīng)清洗好的食材放到鍋里，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以后，再換成小火煮一個(gè)小時(shí)，在出鍋之前，放入蟲草花，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，最后放入食用鹽即可出鍋。

5.玉帶竹蓀雞湯首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮后切成長(zhǎng)片備用。

然后往鍋中倒入適量的水，把準(zhǔn)備好的雞架放到鍋里面，等到水沸騰以后，換成小火煮半個(gè)小時(shí)左右。

此時(shí)放入準(zhǔn)備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟后，加入枸杞，最后撒上鹽即可。

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竹蓀的正確吃法大全？

一、【肉片竹蓀】

材料：豬肉片250克、竹蓀50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。

做法：

1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間，去掉根部的圓點(diǎn)，繼續(xù)泡10分鐘時(shí)間。

2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。

3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。

4、接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。

5、加入辣椒絲，加入食鹽調(diào)味，炒熟即可起鍋。

二、【蓮藕竹蓀排骨湯】

材料：蓮藕250克、竹蓀20克、排骨300克、食鹽、清水各適量。

做法：

1、竹蓀泡發(fā)好，處理干凈；蓮藕洗凈，去皮切塊；排骨洗凈，放入熱水中過(guò)水去除血腥味；

2、接著把全部的食材一起放入鍋內(nèi)，加入足夠量的清水，蓋蓋子。

3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。

三、【竹蓀花膠干貝湯】

材料：竹蓀30克、花膠200克、干貝50克、豬骨湯1500毫升，食鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、花膠切絲，用清水浸泡1小時(shí)時(shí)間；竹蓀清水泡發(fā)，摘洗干凈，灼湯一下。

2、洗凈的干貝，還有花膠一起放入事先準(zhǔn)備好的豬骨頭湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

3、接著放入竹蓀，繼續(xù)以文火燉20分鐘的時(shí)間，加適量的食鹽調(diào)味即可關(guān)火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

四、【竹蓀燉雞肉湯】

材料：雞肉500克、竹蓀30克、干香菇50克、姜片、食鹽各適量。

做法：

1、把竹蓀提前用清水浸泡好；雞肉洗凈，斬塊；姜片洗凈；干香菇清水泡發(fā)，摘去腳根，洗凈。

2、把雞肉、香菇、姜片一起放入沙鍋內(nèi)，加入足夠的清水，蓋蓋子燉煮1小時(shí)。

3、接著打開蓋子，加入竹蓀，繼續(xù)文火燉煮30分鐘，最后即可加鹽調(diào)味。

五、【竹蓀冬瓜肉丸子湯】

材料：豬肉末150克、竹蓀5根、冬瓜250克、蔥花適量、食鹽適量、味精適量、胡椒粉少許、姜片少許。

做法：

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘時(shí)間，變軟以后去掉頭，扯掉傘衣，因?yàn)閭阋碌奈兜辣容^濃，有些人不喜歡吃；

2、豬肉末加鹽、味精、胡椒粉、淀粉少許，然后攪拌；

3、冬瓜去皮切塊，泡發(fā)好的竹蓀切小段；把冬瓜竹蓀放入燉盅里邊，加上點(diǎn)姜片；

4、倒入開水，然后用手把肉丸技成一個(gè)個(gè)的，放入燉盅內(nèi)，大火燒開，換小火燉。

5、燉煮40分鐘以后，那么除即