豬皮怎么做好吃又軟爛？

豬皮的家常做法：主料：豬皮兩斤。

輔料：八角3個(gè)；桂皮兩塊；干辣椒5個(gè)；紅燒醬油兩勺；冰糖20克；姜1塊；料酒50克；油40克；鹽5克。

步驟如下：

1.先把食材準(zhǔn)備好。

2.先把豬皮上的毛處理干凈，下鍋焯水10分鐘。

3.再把豬皮上的油脂切掉，清洗干凈。

4.起油鍋，放入冰糖中小火炒至棕紅色冒大泡。

5.再倒入適量清水，放入洗凈的豬皮和大料，接著放入鹽、紅燒醬油、料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘即可。

生活助手兔兔

1.豬皮制皮干凈，飛水放入鹵湯鹵熟。

2.蒜切節(jié)，豬皮切小條3.熱鍋冷油，姜蒜+老干媽+豆瓣炒香，放入小米椒加豬皮即可

木木86821

豬皮最好吃的十種做法？一、豬皮做法用料:豬皮 2張 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3個(gè) 桂皮 1塊 香葉 2片 蔥 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8個(gè) 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 雞精 1勺做法1.豬皮把豬毛刮掉，用開水燙一下，把刀把多余的油脂刮干凈2.刮干凈的豬皮卷起來用棉線纏好，起鍋熱油放入冰糖炒至棗紅色3.放下豬皮，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽適量鹽，1勺雞精，翻拌均勻。

4.加水沒過豬皮，蓋上蓋子小火燉30分鐘，開蓋后轉(zhuǎn)大火收汁。

用戶6081557844227

豬皮最好吃的十種做法？豬皮好吃做法很多，第一做成皮肚，皮肚可以配在面條、頭道菜中；第二種做成大肉的豬皮，軟糯入喉；第三種做成烤乳豬的皮，酥脆過癮；第四種做成豬皮凍，入口即化；第五種做成豬油渣，香酥可口；第六種豬肘的皮，Q彈入口；第七種排骨湯里的豬皮，軟糯過癮；第八種東坡肉里的豬皮，不油不膩；第九種香酥豬皮條，脆酥過癮；第十種鹵豬皮，下酒。

生活軌跡17

　　豬皮又叫做豬膚，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，不但韌性好、色香味口感都是很好的，所以用豬皮做成了菜都受到了歡迎。

下面我給大家分享豬皮的家常做法，希望你喜歡。

　　豬皮的家常做法一：黃豆芽炒豬皮

　　需要的食材 　　豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。

　　做法步驟 　　1、豬皮清洗干凈后，放在鍋中煮熟。

　　2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。

　　3、在炒鍋中放油燒熱后，加入豬皮絲翻炒。

　　4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　豬皮的家常做法二：山藥燉豬皮

　　食材的需要 　　山藥350克，豬皮150克，青椒1個(gè)，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。

　　做法步驟 　　1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。

　　2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細(xì)絲。

　　3、山藥去皮洗凈，切成片。

　　4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。

　　5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。

　　6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。

　　豬皮的家常做法三：小炒豬皮

　　食材的需要 　　豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。

　　做法步驟 　　1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。

　　2、豬皮煮好之后切條備用。

　　3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。

　　小貼士 　　1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。

　　2、也可以不用煮直接炒。

---

一覽星河灣

豬皮怎么做好吃又軟爛？準(zhǔn)備幾塊兒豬皮清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入豬皮，倒入適量白酒，去腥去臭，大火煮10分鐘。

煮至豬皮變軟變色且卷起就可以撈出了，撈入放入溫水中再清洗一遍，一定要溫水哦，涼水會(huì)導(dǎo)致豬皮發(fā)硬咬不動(dòng)，洗的時(shí)候看到有豬毛的地方用鑷子夾出即可。

接下來就是關(guān)鍵的一步，也是很多人忽略的，把豬皮放到菜板上，用菜刀把油脂刮掉，正反面都要刮，用點(diǎn)力氣，否則刮不干凈，刀上白白的一層就是油脂，刮得越干凈做出來的皮凍就越透亮，反之吃起來油膩不爽口。

豬皮刮干凈，切成均勻細(xì)條，再次放入溫水中清洗，洗至水變清即可，這樣油脂就徹底去除干凈了，亮晶晶的一點(diǎn)也不油膩，這樣就可以下鍋煮了。

鍋中加水燒開，倒入豬皮，放入姜片、香葉、大料、桂皮、白果，加適量料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，調(diào)味品根據(jù)自己喜好添加即可。

開鍋后，加適量鹽，醬油，少量老抽，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)，皮凍要帶點(diǎn)顏色才有食欲，不加醬油和生抽的就是清凍，我更喜歡吃混凍，看著更有食欲。

煮一個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋看下，湯汁濃稠豬皮也變軟了即可關(guān)火，把姜片、大料等調(diào)味品都撿出來。

準(zhǔn)備一個(gè)容器，一定要找一個(gè)有深度的盤子，太薄可不行，那就沒有厚度了。

先把底部鋪上一張豆腐皮，趁熱把一鍋豬皮全部倒入。

稍微涼一涼，上面也鋪上豆腐皮，作用就是為了防滑，還可以切出各種造型，招待客人有面子。

都知道皮凍很滑，吃的時(shí)候筷子不好夾，這時(shí)只需上下各加一張豆腐皮，增加了口感的同時(shí)這個(gè)困擾也完美地解決了，快夸我聰明，自然晾涼放置一晚上就定型了。

第二天一大早就沖進(jìn)廚房看下成果，哇塞，太成功了，把盤子倒扣在菜板上，一大塊豬皮凍就做好了，先一切兩半，看，非常有彈性，吃不完的放冰箱保鮮即可，隨吃隨取，特別省事。

有了豆腐皮的保護(hù)，隨意怎樣切都行，不散不滑，特別好切。

豬皮凍不光大人愛吃，孩子也非常喜歡，口感似果凍，這絕對(duì)是最健康的營養(yǎng)果凍了。

天冷了，家人就饞這道菜，燉上一大鍋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃還養(yǎng)人。

切成均勻小片裝盤，真是高端大氣上檔次啊，吃豬皮凍怎能少了蒜泥呢，把大蒜搗碎，加點(diǎn)味極鮮拌勻，一碗蒜泥就調(diào)好了，吃的時(shí)候蘸著蒜泥，一口一塊兒，香辣爽口，超級(jí)下飯，比吃大魚大肉還過癮。

夏老師65481311

豬皮怎么做好吃又軟爛？紅燒豬皮。

許多人喜歡吃豬皮。

吃法很多種、最常見的一種紅燒。

作法:一、燒皮毛、清洗、打豬皮油。

二、焯水,切片。

三、熱鍋放油、化白糖豬皮上色,放老姜、大蒜、荵頭,生抽、老抽、辣椒、花椒、雞精料酒等調(diào)料、四、加水放高壓鍋煮三十分鐘悶五分鐘,丶好吃軟爛的豬皮出鍋了。

用戶1950218363563

豬皮怎么做好吃又軟爛？豬皮這樣做好吃又軟爛。

【鹵豬皮】準(zhǔn)備新鮮豬皮、食鹽、生抽、老抽、料酒、大蔥、生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒。

1、買一些新鮮的豬皮，菜市場賣得很便宜，只要5元一斤。

把新鮮豬皮放進(jìn)來清水里，切一些蔥段、姜片扔進(jìn)去，再加一大勺料酒，開大火煮3分鐘。

2、用勺子撇掉煮出的浮沫，這是豬皮中殘留的血水，煮過后就沒有腥味了。

當(dāng)豬皮變得透明后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

用菜刀刮掉豬皮上白色的脂肪，這樣做好的豬皮就不油膩了。

3、準(zhǔn)備一些干凈的棉線，脂肪刮干凈后把豬皮切成小方塊，把每張肉皮都卷起來，然后用棉線綁起來，一定要卷緊一點(diǎn)，這樣才容易定型。

4、起鍋，倒入適量油，加入一把冰糖，小火炒一會(huì)兒，把冰糖炒化變成棕紅色后關(guān)火，倒入適量開水?dāng)嚢杈鶆颉?p>5、另起鍋，倒入少量油燒熱，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒炒香，倒入卷好的豬皮翻炒，吸收調(diào)料的香味。

6、加入適量開水，倒入炒好的糖色，加入適量食鹽、生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開，小火煮40分鐘就關(guān)火，7、讓豬皮在湯汁里浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分，剪掉棉線，用刀切成薄片，即可食用，軟糯咸香，一點(diǎn)也不油膩，特別入味，比豬皮凍好吃多了。

土妹

豬皮怎么做好吃又軟爛？首先豬皮要清洗干凈，用刀把它表面的臟東西都刮掉，然后好好清洗幾遍。

可以用高壓鍋煮，放點(diǎn)調(diào)料，料酒去腥，少許醬油，鹽，悶上十五分鐘就可以了。

華275542378

豬皮怎么做好吃又軟爛？1、食材：豬皮、青紅尖椒、蔥姜蒜、黃豆豉、食用油、雞精、料酒。

2、把豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。

3、豬皮煮好之后切條備用。

4、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

5、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。