雞肝怎么炒好吃又簡單？

把雞肝切成薄片之后加入料酒，姜片去腥，然后把它放入鍋中翻炒均勻，加上一些調味料，口感特別的香嫩無比。

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首先準備好一些新鮮的雞肝備用，然后再準備好一些辣椒備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入辣椒，然后再放入雞肝，然后再加入調味料，打好爆炒即可出鍋

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雞肝怎么炒好吃又簡單？雞肝用家常香辣炒法最合適，首先把雞肝切片，放在水中反復清洗去除血水，然后放入料酒，鹽和蔥姜水腌制一會，去除里面的腥味，最后用水再次清洗干凈，瀝干水分，重新放入料酒，鹽，蠔油，白糖，少量的淀粉攪拌均勻，鍋中滑油，放入蔥姜蒜干辣椒爆香，把雞肝放入快速煸炒，加入料酒生抽提味，翻炒，可以放入青紅椒，洋蔥或者蒜苔等配料，根據個人的口味，最后淋入一些淀粉，麻油放入雞精調味即可裝盤出鍋，香辣雞肝比較下飯。

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雞肝怎么炒好吃又簡單？用料：雞心，雞肝，雞胗 1斤,中型洋蔥 1個,馬鈴薯 1~2個,姜黃粉 1大匙,黑楜椒粒 1/2大匙,水 1/2量米杯,鹽 適量。

做法：1、馬鈴薯切丁洋蔥切成4塊，然后逆切成細絲雞心，雞肝，雞胗切丁，備用。

2、鍋子放多一點油，將馬鈴薯丁用半煎炸的方式煎到金黃。

然后盛起備用。

3、放入洋蔥，炒到焦糖色，放入雞胗炒一下，放入水，小火燜煮10分鐘。

4、加入雞肝和雞心拌炒，加入馬鈴薯丁，加入姜黃粉，黑楜椒粒拌炒,蓋上鍋蓋小火燜煮7分鐘。

5、起鍋前加入鹽調味。

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雞肝怎么炒好吃又簡單？雞肝用青椒炒好吃又簡單。

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雞肝怎么炒好吃又簡單？雞肝洗凈切塊裝入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，加入明油防止粘連，腌制十分鐘，青椒斜刀切段，起鍋燒油，油熱下入花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入雞肝輕輕滑動，加入料酒去腥，加入青椒炒勻，加入味精和鹽調味，加入小米辣炒勻，炒至青椒斷生盛出即可。

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雞肝買回來之后切成片，放入盆中，加鹽，料酒，生粉翻入揉捏去掉血污后沖洗干凈后加鹽，胡椒粉，料酒，少許生粉抓勻上漿后待用。

蔥姜蒜切片，青椒洗凈后切片。

干鍋燒熱，先把青椒片放入翻炒到軟后倒出。

鍋內放油，油熱后炒香蔥姜蒜片，放入雞肝大火翻炒，雞肝發白后放入青椒繼續大火翻炒，加鹽，料酒，胡椒粉，生抽，老抽調味，沿鍋邊灑少許水。

大火燒到汁液濃稠，放蔥花，味精就可以吃了。

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雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，制作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。

爆炒孜然雞肝的做法：備用食材：雞肝250克，生姜2片，青紅椒各30克，料酒1勺，生抽1勺，干辣椒3克；

制作過程：第一步，雞肝先放清水中浸泡，去除血水，并且撕掉雞肝上的筋膜，清洗干凈，控水，生姜切兩三片用，放入在鍋中，加上水；

第二步，加上點料酒，將水煮開，放入處理好的雞肝，大火將其煮開，撇干凈浮沫，轉小火，將雞肝煮至斷生的狀態，煮好后撈出，不燙手的時候撕成小塊；

第三步，青紅椒分別切成小塊，一小段蔥切成蔥花，干紅辣椒切碎，炒鍋燒熱放油，冷油爆香蔥花和辣椒，放入菜椒，快速翻炒下；

第四步，將處理好的雞肝放入鍋中，加上點生抽、孜然粒，再加上點孜然粉，添加食鹽調味，快速翻炒均勻，讓雞肝可以快速入味；

第五步，待將雞肝炒好后，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝后，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對于促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜肴，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。

烹飪小技巧：1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生姜和料酒可以幫助去腥，別少了做；2、青紅椒的搭配可以讓菜肴色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜肴的口感才好。

教育達人小李

?燒雞肝好吃。

主料：雞肝750克輔料：蔥花兒30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蠔油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升1、雞肝加入適量清水泡一會兒。

2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。

3、把雞肝從中間分為兩塊，便于雞肝入味。

4、雞肝清洗干凈備用。

5、輔料：姜片，蔥段，花椒粒，干辣椒，料酒，蠔油，精鹽，豆油。

6、鍋內加水，放入雞肝，焯水3分鐘。

7、撈出后瀝干水分備用。

8、鍋內加入大豆油燒熱，加入花椒粒煸炒1分鐘后加入蔥姜片炒出香味。

9、加入干辣椒和雞肝煸炒。

10、加入料酒和蠔油炒勻。

11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鐘。

12、大火收汁。

13、?燒雞肝做好了。

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煮雞肝好吃。

工具/材料：雞肝適量，鹽，味素，花椒，大料，桂皮，香葉適量，料酒，生抽適量。

制作方法：1、在超市里買的雞肝和雞心，將雞肝和雞心分開，雞肝放入盆中，用水泡一下，泡出雞肝里的血水。

2、鍋中加水，放入花椒，大料，桂皮，香葉，料酒，生抽，鹽，味素中火煮開，使調料的香味融入到水中，將煮好的水晾涼。

3、蔥洗凈切段，姜洗凈切片放入煮好的水中。

4、雞肝從水中撈出，控干水分，雞肝放入鍋中，中火煮。

5、撈出一個雞肝，用筷子扎一下雞肝，沒有血水流出，說明雞肝就煮好了。

6、煮好的雞肝可以在水中泡一會，這樣會更好的入味，出鍋切片裝盤了，再切幾片醬的雞心，味道美美的非常好吃。

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

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泡椒炒雞雜好吃。

主料：雞肝100克，雞胗100克，雞心50克，歐芹1把，紅尖椒4個，尖椒4個，輔料：姜1小塊，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1湯匙，老抽1茶匙，泡紅椒6個，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙具體做法如下：1、把雞胗切片后切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；2、大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；

3、芹菜摘去老葉子后切成段，把老抽少許、淀粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1茶匙全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鐘；4、炒鍋內倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉；5、再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！

6、隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋！

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可以做醬雞肝。

（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。

（相當于半小勺）（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。

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說到雞肝呢，相信大家也經常吃，但是很少單單吃雞肝，大多數都是和雞胗，雞腸等一起煮，簡稱雞雜，其實拿雞肝做主食材也是不錯的，不知道有多少喜歡吃雞肝的朋友呢！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種雞肝的特色吃法，喜歡吃雞肝的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

做法1：醬雞肝

準備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量

具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶于水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最后加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！

做法2：鹵雞肝

準備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量

具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開后放入雞肝煮10分鐘左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！

只聞花香不談喜悲

雞肝10種做法大全？一、絲瓜炒雞肝材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油，料酒，精鹽適量，胡椒粉、白糖少許。

做法：1.絲瓜洗凈去皮切片，雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘，把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;3.鍋里放油燒熱，下姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖炒透，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

二、雞肝粥原料：雞肝2個，大米適量，蔥姜末，醬油、鹽適量。

做法：所有食材均洗凈，雞肝洗凈切小丁，放入碗中加入姜末及醬油拌勻并腌15分鐘備用。

米入鍋加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最后加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。

刻骨銘心姐

雞肝家常做法？主料雞肝適量雞胗適量雞心適量輔料歐芹1把 紅尖椒4個尖椒4個 泡紅椒6個蒜2瓣 姜1小塊郫縣豆瓣醬1湯匙老抽少許 花椒1小把料酒1湯匙 胡椒粉(白)少許白糖1/3勺 植物油適量步驟1把雞胗切片后切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子后切成段步驟2把老抽少許、淀粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鐘步驟3炒鍋內倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香步驟4隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋

那邊林

雞肝家常做法？鹵雞肝準備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開后放入雞肝煮10分鐘左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！