雞肝10種做法大全？

雞肝10種做法大全？一、絲瓜炒雞肝材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油，料酒，精鹽適量，胡椒粉、白糖少許。

做法：1.絲瓜洗凈去皮切片，雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘，把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;3.鍋里放油燒熱，下姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖炒透，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

二、雞肝粥原料：雞肝2個，大米適量，蔥姜末，醬油、鹽適量。

做法：所有食材均洗凈，雞肝洗凈切小丁，放入碗中加入姜末及醬油拌勻并腌15分鐘備用。

米入鍋加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最后加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。

摩羯小星云

泡椒炒雞雜好吃。

主料：雞肝100克，雞胗100克，雞心50克，歐芹1把，紅尖椒4個，尖椒4個，輔料：姜1小塊，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1湯匙，老抽1茶匙，泡紅椒6個，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙具體做法如下：1、把雞胗切片后切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；2、大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；

3、芹菜摘去老葉子后切成段，把老抽少許、淀粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1茶匙全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鐘；4、炒鍋內倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉；5、再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！

6、隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋！

hstrey

可以做醬雞肝。

（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。

（相當于半小勺）（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，?；?，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。

帳號已注銷

說到雞肝呢，相信大家也經常吃，但是很少單單吃雞肝，大多數都是和雞胗，雞腸等一起煮，簡稱雞雜，其實拿雞肝做主食材也是不錯的，不知道有多少喜歡吃雞肝的朋友呢！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種雞肝的特色吃法，喜歡吃雞肝的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

做法1：醬雞肝

準備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量

具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶于水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最后加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！

做法2：鹵雞肝

準備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量

具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開后放入雞肝煮10分鐘左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！

教育達人小李

?燒雞肝好吃。

主料：雞肝750克輔料：蔥花兒30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蠔油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升1、雞肝加入適量清水泡一會兒。

2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。

3、把雞肝從中間分為兩塊，便于雞肝入味。

4、雞肝清洗干凈備用。

5、輔料：姜片，蔥段，花椒粒，干辣椒，料酒，蠔油，精鹽，豆油。

6、鍋內加水，放入雞肝，焯水3分鐘。

7、撈出后瀝干水分備用。

8、鍋內加入大豆油燒熱，加入花椒粒煸炒1分鐘后加入蔥姜片炒出香味。

9、加入干辣椒和雞肝煸炒。

10、加入料酒和蠔油炒勻。

11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鐘。

12、大火收汁。

13、?燒雞肝做好了。

暴走愛生活55

煮雞肝好吃。

工具/材料：雞肝適量，鹽，味素，花椒，大料，桂皮，香葉適量，料酒，生抽適量。

制作方法：1、在超市里買的雞肝和雞心，將雞肝和雞心分開，雞肝放入盆中，用水泡一下，泡出雞肝里的血水。

2、鍋中加水，放入花椒，大料，桂皮，香葉，料酒，生抽，鹽，味素中火煮開，使調料的香味融入到水中，將煮好的水晾涼。

3、蔥洗凈切段，姜洗凈切片放入煮好的水中。

4、雞肝從水中撈出，控干水分，雞肝放入鍋中，中火煮。

5、撈出一個雞肝，用筷子扎一下雞肝，沒有血水流出，說明雞肝就煮好了。

6、煮好的雞肝可以在水中泡一會，這樣會更好的入味，出鍋切片裝盤了，再切幾片醬的雞心，味道美美的非常好吃。

雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。