糖醋排骨的做法？

糖醋排骨，你還在用番茄醬做嗎？給你說說老傳統的做法吧

配料有：冰糖、白醋、八角、大蒜、姜1、排骨泡水30分鐘以上，泡出血水，撈出后用鹽腌制10分鐘（如果你是冷凍的排骨，那就一定要焯水了，用蔥姜料酒先焯水）2、燒油，油里放幾個八角，用小火逼出八角香味，香味出來后撈出八角放入排骨進行炸制，切記前面放八角的時候油溫不能高，炸排骨要5成油溫以上，兩個油溫的差異一定要注意了。

3、排骨炸制飄起來就可以出鍋了4、鍋中留底油，炒糖色。

5、糖色炒好后放入排骨快速翻鍋，讓糖色均勻的包裹住每一塊骨頭6、糖色炒開后放入大蒜，姜爆香，這一步主要起到去腥，提香的作用，香味出來后放入蔥7、烹入醋，加鹽，一點點老抽，水，糖，料酒進行煮制8、大火煮開，轉小火燜煮15分鐘，再次開大火收汁9、起鍋前再來點糖和鍋邊醋，就制作完成了10、如果喜歡吃芝麻，裝盤后也可以撒點熟芝麻整個糖和醋的比例是1：1.5，做之前大家可以把糖醋準備好，整個過程中是三次用糖，兩次用醋，提前備好，以免東西加多了。

這種做法千萬不要勾芡，也不要給排骨撒淀粉！！！希望我的做法你喜歡

中午吃什么呢

糖醋排骨的做法？糖醋排骨是看似復雜，其實很簡單的一道菜，肉質軟爛，酸甜可口，越吃越想吃。

烹飪步驟：1、把蔥切成蔥段，兩切成姜片，放入碗里，放適量的大料瓣，一塊桂皮。

2、起鍋燒水，下入排骨進行焯水，放入蔥段和姜片，倒入適量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

3、起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至棗紅色就可以，下入排骨進行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1湯匙的陳醋，1湯匙的生抽，再來一點老抽上色，加入沒過排骨的熱水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的鹽，1茶匙的十三香，大火煮開，蓋上蓋子中火燉40分鐘。

4、時間到，打開蓋子，收干湯汁，裝在盤里，撒上適量的白芝麻，這道糖醋排骨就完成了。

這道糖醋排骨做法簡單，好吃不膩，喜歡的朋友可以關注 ，每天分享美食，也許有你喜歡的美食。

惠子愛美食

提到用豬排來做美食，一般我們會想到糖醋排骨、紅燒排骨等美味的菜肴，其中糖醋排骨是一道老少皆愛的美食，糖醋排骨起源于江蘇無錫，味道偏糖醋味，非常受江南一帶食者的歡迎。

糖醋排骨酸甜適中，顏色紅亮，不油不膩，食材簡單，容易操作。

小知識：豬排骨中富含蛋白質、脂肪、維生素，而且還含有骨膠原、骨黏蛋白、磷酸鈣等，可以給我們提供鈣質。

中醫上排骨有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補鈣、補充營養、滋陰補陽等功效。

▲、排骨

導讀：糖醋排骨的做法？

糖醋排骨的做法非常簡單，但是要做的好吃卻不是一件容易的事情，對食材的要求，對火候的掌控都是能不能做好一頓糖醋排骨的關鍵，做之前我們先來看看糖醋排骨制作的關鍵。

一、制作的關鍵：

1、豬排骨劃分為：脊骨、肋排、大排、前排。

①、子排：指豬腹腔連接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉層厚，油脂豐富，肉質非常嫩。

②、肋排：豬的肋骨上面的軟排是肋排，內層比較薄，口感較嫩，骨頭比較粗。

③、大排：豬大排是帶有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨頭大，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養元素。

④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中間，肉質較厚，喜歡吃軟骨的可以買這塊。

糖醋排骨建議選擇肋排來做，肋排肉層較薄，肉質較瘦，肥瘦較為均勻，口感較嫩，非常適合做糖醋排骨。

▲、排骨

2、新鮮排骨的選擇：

①、看外觀：肥瘦相間的，粉紅適中的，這樣的排骨最好。

②、聞氣味：新鮮的豬肉味中略帶腥味的最好，如果有臭味或者其它異味不要選。

③、試彈性：用手按一按如果有回彈的感覺是新鮮的，不回彈是不新鮮的。

④、試手感：用手摸排骨時感覺肉質緊密，排骨表面微干或者有一點濕潤感是新鮮的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鮮的。

▲、排骨二、實踐操作：

選好排骨開始制作吧！【糖醋排骨】

1、食材準備：

主料：肋排500克輔料：姜半塊調料：料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻適量2、食材處理：

①、姜切片②、排骨清晰干凈浸泡清水中30分鐘后，放入冷水鍋中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，撈出沖洗干凈，排骨瀝干水備用

▲、焯水3、開始制作：

①、鍋中放入少許油，放入冰糖小火熬糖色②、放入排骨翻炒至均勻上糖色，放入姜片繼續翻炒③、倒入開水沒過排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋攪動一下，中火燉30分鐘④、大火收汁放入鹽調味即可，撒上白芝麻盛出

▲、糖醋排骨小貼士：

①、鍋中淹沒排骨的水一定要用開水，這樣煮出來的肉比較嫩，如果倒入冷水，肉質會硬。

②、醋用香醋不要用白醋，白醋顏色上不好看，沒有食欲。

禁忌人群

身體濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

▲、糖醋排骨

總結：

排骨是我們餐桌上最常見的是食材之一，常吃排骨對人體很好，但是排骨畢竟是肉食，所以在品嘗排骨的同時，也要做到葷素合理搭配，從而做到營養均衡。

以上就是關于本篇問題的全部回答，希望能給朋友們做個參考，我是食味小崔，喜歡的話記得【點贊】、【關注】、【】，我會繼續為您分享更多的美食干貨！最后感謝您的閱讀。

食味小崔

糖醋排骨，我很喜歡，我先和你分享這道菜的黃金調料比例：料酒，醬油，糖，醋的比例是1:2:3:4！【材料準備】排骨、蔥、生姜、料酒、醬油、糖、醋、鹽、味精、植物油【制作步驟】1.排骨洗凈后放入鍋中，加入蔥結、生姜、料酒煮開，撈出排骨洗凈。

2.焯水后煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。

（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。

撈出的排骨瀝干水。

3.另起一鍋，下油燒熱，放入排骨炸制金黃（油別放太多），只要勤翻炒。

4.鍋內加入料酒、醬油、糖，翻炒均勻，炒出香味后，再半碗肉湯大火燒開,調入鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收，收汁的時候最后加醋，臨出鍋撒少許味精翻炒后即可出鍋。

我只想安靜地努力會

糖醋排骨的做法：用料：排骨約500g、料酒1湯匙、白砂糖2湯匙、香醋3湯匙、生抽4湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量。

1、排骨剁成小塊和涼水一起下鍋，大火煮開后再煮3分鐘，撇凈浮沫后將排骨撈出瀝干水。

蔥姜蒜切大塊。

2、料酒、白砂糖、香醋、生抽加一小碗清水調勻。

3、鍋充分預熱后倒入適量的油，再放入蔥姜蒜中小火炒香。

4、放入排骨，繼續中小火翻炒至排骨表面微焦。

5、將之前調好的料汁倒入鍋中，料汁的水平面超過排骨即可。

如果料汁過少，可以再加點清水。

6、將鍋里的湯汁燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘至湯汁只剩下1/3左右。

7、將火調大，收干湯汁后撒一些白芝麻，炒勻后關火裝盤。

營養作用：

1、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

?蘇柒兒??????（掉粉中??）

怎么做糖醋排骨？1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然后再用清水清洗干凈?2、鍋里放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖?3、直到冰糖煮到焦糖的顏色?4、把排骨放入翻炒?5、再把姜片放入炒出姜片的味道?6、注入開水淹沒到全部的排骨?7、加入一勺料酒?8、加入2勺醬油?9、加入三勺白醋?10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘?11、煮到排骨收汁就可以了?12、最后撒上一些白芝麻?13、酸酸甜甜的排骨就做好咯?14、真的好美味?15、一下子全沒了注意：煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。

饞貓吃貨社

1、糖醋排骨之準備工作。

1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面

這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽

2、糖醋排骨之焯水。

開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。

再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。

）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。

這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅

3、糖醋排骨之油炸。

這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。

等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。

這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點豬油

4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。

這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。

這是做成功的糖醋排骨，因為沒有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出絲哦，本來應該照下來的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩，有空的時候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特別小技巧：

糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。

排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。

鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩。

大火將其煮開以后，改小火慢燉。

不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。

糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候為好呢？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。

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需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。

1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、姜片、焯水備用。

2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。

5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。

6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。

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糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨具體做法1、排骨切塊用面粉、鹽洗凈，然后焯水撈出，在碗中加入料酒、米醋、生抽、白糖、鹽攪拌均勻，腌制半小時。

2、起鍋熱油放入排骨,炸一下撈出多余的油，倒入料汁，加一顆八角，大火煮開，小火慢燉,翻炒至排骨裹上醬汁。

3、等湯汁收完加水淀粉勾芡，翻炒均勻撒上白芝麻、香菜，然后裝盤即可

七七愛小皮皮

糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨要想做到外酥里嫩，是需要排骨先煮30分鐘左右，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。

如果直接用生排骨炸，容易老。

做糖醋排骨的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：肋排500克2、輔料：鹽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、醬油、醋、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆 。

第一步：先將排骨清洗干凈，然后切成塊。

第二步：入涼水鍋中煮開，然后夾出來放一旁備用。

第三步：準備半棵蔥和姜并切好，八角一顆。

第四步：與排骨一起入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟，大概需要三十分鐘。

第五步：排骨撈出放在一旁備用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。

第六步：鹽1勺，白糖3勺，淀粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。

第七步：將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。

第八步：出鍋后撒香蔥末或者白芝麻均可。

妮妮ZX

糖醋排骨教程家常做法？

第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

凡人十十

糖醋排骨教程家常做法？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。

主料豬小排500克輔料植物油100毫升食鹽3克料酒2湯匙香醋2湯匙老抽1湯匙白糖（黃糖）50克生抽1湯匙雞精1勺紅糖50克芝麻2克步驟1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。

再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

烹飪技巧這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。

糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦

紫色微塵一一

糖醋排骨教程家常做法？步驟1

排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

步驟2?

放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

步驟3

煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

步驟4

炒鍋燒熱，倒入調料汁

步驟5?

待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

步驟6

倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

步驟7

大火煮沸后調至小火燉煮

步驟8?

待鍋中湯汁收濃稠即可

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糖醋排骨的做法如下：主料：排骨1000克。

調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克 。

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫 。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸后調至小火燉煮 。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

小竅門：

1、夾起一塊，排骨兩邊的肉都往中間緊縮，骨頭露出，這就是排骨成熟的一種標志。

2、另起一口鍋，鍋中加入水，下冰糖不斷的翻炒，從冰糖融化至上焦黃色即可，不停的翻炒，可讓糖色和排骨充分融合。

好吃嘴的味道

怎么做糖醋排骨？把排骨洗干凈，放入鍋中摻水加老姜大蔥，料酒，鹽一起煮熟撈出，不嫌麻煩的可以用油煎(炸)一下，鍋中留底油，用冰糖炒成糖色待用，鍋洗干凈給油，下姜蔥爆香，在下番茄醬炒香出顏色，到入排骨一起略為炒一下，摻水淹過排骨為宜，下糖色和白糖大火燒開轉小火慢慢收汁，在汁快干時，調味加鹽，白醋翻炒均勻，收汁就可以出鍋了，最后撒上熟的白芝麻就可以了。

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怎么做糖醋排骨？將排骨斬成40毫米長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘。

燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

（起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

）

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怎么做糖醋排骨？選優質小排500克切段，出水撈起，切蔥，姜，蒜末備好，鍋燒熱加油，加入向糖，熬成焦黃起小泡放入備好的排骨，翻炒上色，加入姜蒜未，少許鹽，倒一匙蠔油，料酒，干辣椒殼，悶煮十分鐘轉小火至二十分鐘，倒入醬油醋，加淀粉收汁裝盤，上面撒些香蔥，一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了

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怎么做糖醋排骨？步驟1排骨洗凈切塊，放入湯鍋，加2-3片姜。

加涼水沒過排骨，開大火焯水。

水開后撇去浮末煮3到5分鐘。

步驟 2排骨撈出洗干凈。

湯鍋洗去殘留的血沫，重新加清水，下入排骨和剩余的姜片，煮開后轉小火燉30分鐘。

煮到10分鐘左右時加一勺鹽。

步驟 3煮排骨的同時準備一下配料。

糖醋汁的四樣調料加入小碗中攪拌均勻，加兩大勺熱水，攪拌至糖融化。

調小半碗水淀粉。

切適量蔥花。

步驟 4煮好的排骨撈出控干。

剩下的湯汁撇去浮油就是簡易高湯了，可以煮個上湯娃娃菜之類的湯菜，味道鮮美。

步驟 5炒鍋燒熱，加少許油，下入瀝干的排骨翻炒。

保持中火，翻炒至排骨表面略微焦黃，倒入糖醋汁炒勻。

糖容易燒糊，可以再減小些火力。

不停翻炒至排骨均勻裹上糖醋汁，湯汁略變粘稠。

這時可以嘗一下味道，不夠咸可以再適量加鹽。

步驟 6加入一半的水淀粉，翻勻。

視湯汁濃稠度分次少量加入更多水淀粉，直至湯汁濃稠，能包裹住排骨的程度關火。

步驟 7排骨裝盤，撒上蔥花和白芝麻點綴。

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糖醋排骨的做法如下：1、小排砍成3厘米的小段，小排肉薄，比較容易熟。

2、把姜拍一下，讓里面的汁水在烹飪時能滲出來。

3、然后調一碗紅燒醬油，2斤排骨要用到2勺生抽和2勺老抽，生抽、老抽的比例為1:1，倒入碗里混合均勻。

4、開火熱鍋，鍋熱后倒少許油，把姜蔥爆香。

5、姜蔥香味出來后，把它們盛出，放入排骨翻炒。

注意姜蔥不能炒太久，否則會有焦味、苦味。

6、中火將排骨里的油慢慢逼出來，大概炒3分鐘，排骨沒有血色時，把紅燒醬油倒入鍋里。

7、排骨均勻上色后，就可以放冰糖和香醋了。

以2斤排骨為例，放7兩冰糖、6兩香醋，中火燜5分鐘。

8、5分鐘后，再加1兩香醋，大火收汁1分鐘。

香醋如果一次性放完，烹飪過程中會揮發掉，就吃不到酸酸甜甜的味道了。

9、翻炒均勻，糖醋排骨就做好了。

西風古道15

糖醋排骨做法教程？原料豬排骨400克。

熟芝麻25克。

鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作過程1.豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。

2.鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。

3.下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

妮妮ZX

糖醋排骨做法教程？:排骨切斷，洗凈，涼水下鍋燒開

2:排骨用蔥姜，料酒，鹽，腌制30分鐘

3:鍋內放寬油，把排骨炸十分鐘，小火炸酥，炸透，炸至金黃撈出

4:鍋內放底油，姜絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

5:出鍋之前撒點白芝麻，小蔥花。

這樣做出來的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于軟爛，非常可口。

棉花糖橘子味甜

糖醋排骨做法教程？主料：小排一斤

輔料：冰糖五十克、香醋五十克、蔥姜適量、花椒十粒、料酒三十克、鹽三克、熟芝麻醬少

糖醋排骨之步驟

步驟一、首先將新鮮的肋排斬成小段，清洗干凈，撈出控凈水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會兒，放入冰箱中腌制兩個小時以上（放入冰箱會更容易地讓排骨入味）

步驟二、接著把腌好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩三分鐘（煮的時間要長些，這樣焯水才有意義），然后撈出。

步驟三、開爐點火，鍋內燒干水分，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒，見炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（這時候排骨已經很好看了）

步驟四、倒入適量清水，水量剛剛沒過排骨即可，大火燒開后加適量鹽調味（這道菜不需要放入老抽，有糖色燒出來也非常好看），然后倒入一半的香醋，調成中火燉炒

步驟五、最后燉到排骨熟透，大火燒到湯汁快收干的時候，將剩余的醋烹入，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地扒在食材上面，這時候酸甜味就迅速撲鼻而來啦，即可出鍋裝盤，表面再來點芝麻點綴一下就更完美了

凡人十十

糖醋排骨做法教程？1、食材：排骨500g、蔥姜少許、白芝麻少許、冰糖6塊、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺、白糖兩勺、醋三勺。

2、排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開后煮2分鐘，撈出沖洗干凈備用。

3、調糖醋排骨黃金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻。

4、鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色。

5、下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥姜。

6、煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可。

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糖醋排骨做法教程？第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

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糖醋排骨做法教程？主要食材排骨500g，淀粉適量，雞蛋1個，生姜50g

步驟1.姜一塊切末備用，排骨洗凈擠去水分，放入醋30g，白糖45g來調糖醋汁。

2.放入鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒一勺，淀粉50g，攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，將排骨依次下鍋，油炸3分鐘后撈出。

在油溫燒至7成熱后，再次放入排骨復炸半分鐘，將其撈出待用。

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁。

放入炸好的排骨翻炒幾下，炒勻即可出鍋。

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