腌蘿卜怎么腌好吃又脆

我覺得必須用下過霜的本地蘿卜，經(jīng)涼制后，用鹽揉一揉，七天后用熬制的酸甜料水泡制。

我林楊一家

新鮮的白蘿卜，先把它洗干凈，對半切開，在切成小薄片。

切好的蘿卜皮放些鹽，鹽一兩個小時左右。

腌好的蘿卜里面有很水，我們把腌出的倒掉。

然后加上一包泡椒和泡腳水一起倒進蘿卜里面，在加點白糖，和白醋，放在冰箱里面過了一個晚上就可以吃了。

口感酸翠可口的很。

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先撥回來曬一下，然后摘掉葉子，拿生鹽腌制，邊腌邊用腳踩，最后裝進泥桶里

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白蘿卜洗凈，切片，每片都切成四等分，切好的蘿卜片放在通風的地方風干，風干好的蘿卜表面會皺皺的，量也會減少很多。

取一口鍋，倒入醬油和醋，加入白砂糖，加熱攪拌至砂糖完全溶解后晾涼。

第二步：姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖兩湯匙、剁椒兩湯匙，辣椒粉一湯匙、鹽兩湯匙（根據(jù)口味逐量添加）和蘿卜片拌勻。

第三步;接下來準備一個無水無油的玻璃罐。

玻璃罐的好處是不用打開蓋子，就可以隨時觀察腌制的狀態(tài)。

玻璃罐子提前一定要用熱水沖洗干凈，自然風干，不然腌制出來的蘿卜會變味。

腌制蘿卜時，直接腌制是錯誤的。

要把蘿卜放在太陽底下曬到半干的狀態(tài)，再去腌制，注意這一小步驟，腌出來的蘿卜更加入味脆爽，直接腌制，蘿卜里富含的水分會被腌出來，影響口感，半干的蘿卜能吸收其他食材的口味，同時還能保持它的脆爽。

這樣腌出來的蘿卜才是最好吃的。

秋冬季蘿卜大量上市，我家總會腌上一大缸。

價格便宜又實惠，吃飯時，來上一小碟，超級下飯。

還能長時間存放，比大魚大肉還要好吃。

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以家庭制蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法，干煙就是直接把蘿卜干放到玻璃盤子或者瓦缸里，加粗鹽，精鹽也可以，然后搓衣服一樣的使勁戳，直到蘿卜都全部柔軟，也就是能把蘿卜條對折不斷，第二，浸泡法就是蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜一層鹽，直到裝完為止，然后倒進涼開水，剛好沒過蘿卜干即可用石頭等重物壓住蘿卜

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需要提前準備好的材料包括：白蘿卜 1根、紅辣椒 適量、白砂糖 50克、白醋 2勺、鹽 適量、鹽 1勺。

1、白蘿卜削皮，切條。

2、加入適量鹽抓均勻，靜待30分鐘。

3、30分鐘后，把鹽水倒掉，用清水將蘿卜條洗干凈。

4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一點點鹽即可，抓勻。

5、蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6小時。

6、6小時后取出，完成了。

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1.首先把蘿卜清洗干凈，再把頭和尾切掉，改刀切成厚一點的片，再把每一個片再切成3條，注意不要切斷。

2、再準備一根毛線，把蘿卜直接掛上去，再放到室外太陽下面曬，這樣曬一下通風效果好，更加容易干。

曬幾小時后，看到蘿卜的水分曬去了不少，曬2-3天左右，看到蘿卜的而體積明顯變小，就可以了，也不要曬得太干。

3、把曬好的蘿卜一段一段撕下來，放在盆中倒入清水清洗干凈，之后撈出來，放到簾子上，瀝干表面的水分。

4、再找一個無水無油干凈的大碗，把瀝干水的蘿卜干放到大碗中，加入食鹽，辣椒面，下手抓拌均勻，充分抓均勻。

5、再準備一個無水無油的玻璃罐，把蘿卜放入罐子里，壓緊實，蓋上蓋子，7天之后就可以吃了。

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蘿卜干是蘿卜衍生的一種美食，特別是接近過年時期，很多家庭都會曬蘿卜來制作蘿卜干。

因為蘿卜干可以存放的比較久，而且味道也很爽口，所以很多人也愛吃。

接下來就來教教大家如何制作蘿卜干能夠讓它又香又脆。

方法：1、腌蘿卜最好選青蘿卜，因為白蘿卜水份比較大，要選擇小一點的青蘿卜，這樣曬好的蘿卜干相較大蘿卜會更脆爽一些；2、把青蘿卜洗凈，去除頭尾切成片，放適量食鹽，攪拌均勻后，腌制一夜，這樣出水多容易曬干，吃起來也比較脆，把腌好的蘿卜放在通風有陽光處晾曬，一直到?jīng)鰰窀蔀橹梗?、每次想吃的時候，提前將蘿卜干洗掉表面的鹽和灰塵，然后用清水浸泡，等到快泡好的時候，撈出瀝干水份后，再用涼開水浸泡半小時；4、把浸泡好的蘿卜干撈出瀝干水分，切成小方塊狀，然后加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加適量的香油攪拌均勻，就可以吃了（可以根據(jù)自已口味調(diào)料）。

5、為了能長期保存，可以將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿隨泡即可。

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把蘿卜切成零點五厘米乘肆厘米的長條，然后至晾曬八分干，然后放入小缸內(nèi)擺放約五厘米厚放一小匙鹽，一層一層放好，大概一周左右即可，食用前燒制料油，取制腌制好的籮卜條，待料油溫度降到貳拾度左右，倒在籮卜條上。

攪拌均勻放拾分鐘后即可食用。

而且味道可口。

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腌蘿卜好吃又脆的方法是蘿卜切好放入碗中加入食用鹽腌制去除水分，加入適量的白酒和醋，放白糖辣椒粉攪拌即可。

腌蘿卜訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要，要等到霜降以后腌制出來的蘿卜方無苦味不空心。

蘿卜的主要價值蘿卜在中國民間素有小人參的美稱，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8到10倍。

蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白，維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

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準備蘿卜3斤、鹽10克、糖適量、白醋適量，制作步驟：1、先來洗蘿卜，別看這個蘿卜個頭小，但水分非常足，洗好后先撈出來控干水分。

2、完全控干以后就可以開始切了，蘿卜皮不用管，只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了。

3、接著我們來切蘿卜，切成薄片兒就行，厚薄看刀工，但薄一點會更好看，底部不要切斷，怕切斷可以用筷子固定在兩邊以后再切，切好的蘿卜我先裝起來。

4、然后加10克鹽腌制20分鐘，稍微的腌一會兒可以去一去蘿卜里面的辣味兒，腌好后的蘿卜會出一些水，微微擠一擠。

5、接著找一個保鮮盒或罐子，一定要無水無油且干凈，先撒一層糖鋪底，然后開始放蘿卜，兩三層后再撒一層糖，繼續(xù)放蘿卜，繼續(xù)撒糖，直到蘿卜全部都放進去，最后再撒一層糖封頂。

6、接下來開始倒白醋，微微到頂即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根據(jù)個人口味來加。

7、最后我們再切幾個小米辣，切成辣椒圈后丟進罐子就行，蓋上蓋子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以開吃了，打開后可以先嘗一下，如果蘿卜還有辣味就再多腌制1天，沒有的話就可以開吃了。

腌蘿卜的技巧

1、腌蘿卜想要入味快，腌制出水非常關鍵，只有把蘿卜中多余的水分殺出來、擠干凈，蘿卜才能更快吸收料汁，更快入味。

2、最好選擇白醋，白砂糖，小米辣。

糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味決定。

3、腌制時間，放置一晚上后也可以嘗一哈，根據(jù)個人喜好，進行調(diào)整。

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好吃又脆的腌蘿卜做法具體如下所示：材料：蘿卜一根、冰糖或白糖適量、鹽兩勺、涼開水300ml、蘋果醋或白醋100ml、小辣椒8個。

做法：1、白蘿卜把外皮刮去一層即可，如果留著蘿卜皮會更脆。

2、加入兩勺鹽，腌制一小時，可以去掉蘿卜的辛辣味。

3、腌制出來的蘿卜水倒掉，然后把蘿卜用涼開水清洗。

4、容器中倒入涼白開水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均勻。

5、白蘿卜放入調(diào)好的汁水中，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。