香菇怎么做好吃

香菇配雞胸，青蒜好吃。

用料:青蒜100克，香茹5朵，雞胸肉200克，小米椒，生抽，白糖，食鹽，蠔油，胡椒粉各適量。

做法:1香菇洗凈，將香菇用80度左右的熱水泡軟后。

洗好以后把香菇切片，雞小胸洗凈后切絲，青蒜切絲。

2熱鍋涼油，油熱以后下入切好的雞絲迅速翻炒，雞肉變色盛出。

3重新起鍋，下入香菇翻炒一會(huì)兒后下入雞絲，然后依次下入適量的生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻，加些水燜煮一會(huì)兒，大約五分鐘就可以了，最后下入小米椒，適量的白糖和青蒜絲點(diǎn)綴一下就可以出鍋啦。

劍經(jīng)業(yè)4D 01 香菇好吃又簡(jiǎn)單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蠔油香菇、雞翅燒香菇等。

干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。

香菇是我們經(jīng)常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強(qiáng)身體免疫能力。

經(jīng)常吃香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎，降血壓，降血脂的功效。

干香菇和新鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)都很好。

但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。

香菇好吃又簡(jiǎn)單的做法： 【油燜香菇】 所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟： 1、把香菇切去根部，投洗干凈 2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。

香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正。

3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。

5、下入香菇煸炒1-2分鐘。

淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。

6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【香菇尖椒燒土豆片】 所需材料：土豆2個(gè)、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量、 做法步驟： 1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。

把尖椒去籽，切成片。

2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎。

把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會(huì)氧化顏色變黑。

3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。

4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。

5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。

6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【肉末蠔油香菇】 所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油12湯匙、水淀粉適量。

做法： 1、準(zhǔn)備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點(diǎn)肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好蠔油。

3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質(zhì)，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。

4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。

5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。

6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。

8、加入蠔油，淋入適量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。

一般淀粉和水的比例為1：5，但依據(jù)菜肴的水分多少可以適當(dāng)調(diào)整比例）。

大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【雞翅燒香菇】 所需材料：雞全翅3個(gè)、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。

做法步驟： 1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。

2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質(zhì)更緊致。

3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。

幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、姜片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。

5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時(shí)，改大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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以香菇做餡兒，需要充分泡發(fā)干香菇以后，擠干水分，切成細(xì)茸，如是以豆腐香干搭配，則香干也需切小，拌上調(diào)味品，入油鍋炒香，放涼以后，再包入餡兒皮里，做成包子、餃子，然后或蒸或煮，都可以。

釀香菇，是客家人的一種菜式，“釀”指的是把肉類調(diào)成餡兒，塞到其他食材里，入鍋烹制的一種處理方法。

釀香菇顧名思義，就是將調(diào)好的肉末（五花肉沫中可以加入蔥姜末、荸薺、鹽、生抽等拌勻），釀到香菇“帽子”里，下油鍋煎香，再加適量高湯烹熟。

也可以直接蒸熟開吃。

炸香菇，將香菇切條，裹上面糊，下油鍋炸干，起鍋灑椒鹽吃，特別香脆美味。

生活寶典17

　　香菇所含的營(yíng)養(yǎng)除了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)的含量也是非常的驚人。

本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　青菜炒香菇的做法 　　原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。

　　配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干;

　　2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因?yàn)槲铱釔刍ü剑绻切迈r香菇，直接洗凈切片就行)。

　　做法：

　　1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;

　　2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水);

　　3、加入鹽，炒勻;

　　4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧)，出鍋裝盤。

　　香菇釀豆腐的做法 　　將豆腐切成四方小塊，中間挖空;

　　將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料;

　　將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

　　香菇素雞的做法 　　鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用

　　素雞切片

　　胡蘿卜去皮切片

　　姜切片，蒜用刀拍扁去皮。

蔥切段備用

　　熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香

　　下胡蘿卜炒1分鐘

　　放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鐘左右(因?yàn)樾『⒆酉矚g吃軟一點(diǎn)的)

　　放入香菇頭，鹽，蠔油和糖炒勻，煮2分鐘，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟

　　1、素雞是一種豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有人體所需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　2、素雞還可以防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。

　　香菇珍珠圓子的做法 　　香菇泡發(fā)，擠干水份

　　糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點(diǎn)料酒調(diào)勻

　　用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時(shí)熱氣騰騰

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夢(mèng)魂R

調(diào)料香菇適量，雞蛋適量，油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量

1.香菇切片，鍋中燒水，燙一下香菇撈出，熱鍋冷油，放入雞蛋，煎至兩面金黃，2.切成小方塊，鍋中加油，放蔥、姜炒香，加入青、紅椒翻炒，加入香菇、荷包蛋、鹽、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。

3.美味又好吃的煮香菇完成開吃了。

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一：肉沫香菇豆腐

食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干媽、泡椒、水淀粉、鹽、生抽、水

步驟：

1、將豆腐切成2cm左右的方塊

2、鍋內(nèi)少許油，放入肉末炒稍干，讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出

3、放入蒜末，炒出蒜香味兒

4、放入泡椒、老干媽，炒30秒后放入生抽

5、放入適量水小煮2~3分鐘

6、放入豆腐塊，和香菇燉幾分，讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi)

7、臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪垢颊成纤矸?/p>

9、加入適量鹽，其實(shí)如果不好晃動(dòng)，可以用鏟子

二：香菇雞片

食材：雞胸肉、干香菇、豌豆、胡蘿卜、蔥、料酒、鹽、干淀粉、糖

步驟：

1、干香菇用水泡發(fā)

2、豌豆洗凈，入開水鍋焯水20秒撈出，沖涼瀝干備用

3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻

4、再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用油拌勻

5、胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片，泡軟的香菇切片備用

6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉

7、關(guān)火等油溫降到溫?zé)幔_火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

8、倒入胡蘿卜片翻炒幾下后，再加入香菇片混合翻炒幾下

9、倒入少許剩余的香菇水，煮開后放入豌豆和雞片

三：蔥油香菇

食材：新鮮香菇、蔥、紅蘿卜、沙拉油、鹽、香油

步驟：

1、新鮮香菇去蒂頭，紅蘿卜去皮切片，備用

2、分別將香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用

3、香菇以斜刀片成兩半，蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用

4、熱鍋，將沙拉油燒熱，放入蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁

5、將紅蘿卜片、香菇片以及醬汁一起拌勻即可。

小豪0597

烤香菇：材料：香菇、洋蔥、胡蘿卜。

調(diào)料：糖、燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）。

做法：1、香菇洗干凈，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會(huì)。

2、俺用上了買來(lái)的燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）撒上去，洋蔥剁末后，放在蘑菇盞里，接著撒燒烤料，烤箱200度烤15分鐘，還切了幾片胡蘿卜，一起烤了。

······················芝士焗香菇料，香菇，辣椒，芹菜一點(diǎn)（或是其他的蔬菜都）臘腸（或是火腿‘培根等其他的肉類）。

蔥姜少許。

將菜和蔥姜還有淘汰的香菇切碎，加一個(gè)蛋黃，黑胡椒，鹽，少許面粉，攪拌。

肉類切碎備用。

將餡料抹到香菇反面，可能有鹽腌出來(lái)的汁，要注意避掉。

餡加完后再上面均勻的撒上肉類。

最后再將芝士均勻布滿，進(jìn)h爐，大約15分鐘雙面烤之！出爐后就醬紫啦，好美味的，又簡(jiǎn)單又漂亮，怎樣，試試吧！

多的友721e216

香菇隨便做湯、蒸、煮、炒、炸都好吃，如果是鮮香菇直接做，干香菇就要提前洗凈泡半小時(shí)左右再做。

用戶478697747892

香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。

它是一種生長(zhǎng)在樹上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。

野生香菇最好吃，它是寄生在原始森林枯木或青苔很多的樹木上，以枯木或寄生物身上的微生物為食物，對(duì)樹種和樹木死亡季節(jié)有特殊的要求，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高！環(huán)境差一些就無(wú)法生長(zhǎng)！

生活是自己的717

香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。

選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會(huì)倒塌，菌蓋以厚實(shí)為佳。

鮮香菇的菌蓋是褐色的，顏色過白或如墨般過于濃重，都可能是次品，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。

我國(guó)最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。

向陽(yáng)1718

1、蔥油香菇做法：新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

鍋燒熱，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

2、香菇雞粥做法：香菇泡軟切小粒。

雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。

砂鍋里加米和適量的水，調(diào)好時(shí)間煮開后，轉(zhuǎn)小火煮的時(shí)候，加雞肉和香菇。

粥煮好后，加一點(diǎn)香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。

3、圓白菜香菇肉卷做法：將材料分別剁成糜狀。

加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。

將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。