香菇怎么做好吃又簡單？

以香菇做餡兒，需要充分泡發干香菇以后，擠干水分，切成細茸，如是以豆腐香干搭配，則香干也需切小，拌上調味品，入油鍋炒香，放涼以后，再包入餡兒皮里，做成包子、餃子，然后或蒸或煮，都可以。

釀香菇，是客家人的一種菜式，“釀”指的是把肉類調成餡兒，塞到其他食材里，入鍋烹制的一種處理方法。

釀香菇顧名思義，就是將調好的肉末（五花肉沫中可以加入蔥姜末、荸薺、鹽、生抽等拌勻），釀到香菇“帽子”里，下油鍋煎香，再加適量高湯烹熟。

也可以直接蒸熟開吃。

炸香菇，將香菇切條，裹上面糊，下油鍋炸干，起鍋灑椒鹽吃，特別香脆美味。

劍經業4D 01 香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蠔油香菇、雞翅燒香菇等。

干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。

香菇是我們經常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。

經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。

干香菇和新鮮香菇的營養都很好。

但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。

香菇好吃又簡單的做法： 【油燜香菇】 所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟： 1、把香菇切去根部，投洗干凈 2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。

香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。

3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。

5、下入香菇煸炒1-2分鐘。

淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。

6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。

【香菇尖椒燒土豆片】 所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量、 做法步驟： 1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。

把尖椒去籽，切成片。

2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。

把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。

3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。

4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。

5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。

6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

【肉末蠔油香菇】 所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油12湯匙、水淀粉適量。

做法： 1、準備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準備好蠔油。

3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。

4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。

5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。

6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。

8、加入蠔油，淋入適量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。

一般淀粉和水的比例為1：5，但依據菜肴的水分多少可以適當調整比例）。

大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【雞翅燒香菇】 所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。

做法步驟： 1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。

2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致。

3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。

幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、姜片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。

5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。