火鍋的英文名是Hot Pot。
火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。
周代的鼎器應是火鍋最早的雛形,據考證,戰國時期即有火鍋,時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。
元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。
到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。
擴展資料:
火鍋的發展特點1、三國五熟釜,鴛鴦鍋始祖火鍋的鋒鄭弊發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的,完全是依據當時的器皿,社會的需求與原物料的發現引進,而加以變化的。
辣椒”在未進入中國時,怎么會有辣的調味出現呢?三國時代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有幾格的鍋,可以同時煮各種不同的食物,和現今的“鴛鴦鍋”,可說是有異曲同工之妙。
到了南北朝,“銅鼎”是最普遍的器皿,也就是現今的火鍋。
演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋”。
2、浪涌晴江雪,風翻晚照霞在整個火鍋歷史叢碼的演變上,描寫火鍋最為傳神的是南宋時代,在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。
3、燃料變化快,如一日千里 雖然火鍋器皿的變化不大,但是在燃料使用的進步卻是一日千里,從柴火到木炭,從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐,以木炭的使用歷史最久銀族,也最有風味,但也是最污染空氣的一種方式。
來源:百度百科-火鍋
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