黃魚怎么燒比較好吃?

黃魚可以做成紅燒大黃魚用料 ：大黃魚 一條（約兩斤） ，蔥、姜、蒜 少許（按自己口味添加） ，生抽醬油 約30毫升 ，味極鮮醬油 約15毫升 ，老抽醬油 約8毫升 ，香醋 約8毫升 ，冰糖 按自己口味添加 ，菜籽油 是平時炒菜的3-4倍 將魚身兩面斜切幾道，抹少許鹽和胡椒粉調味。

記得兩面和魚腹內都抹到。

將蔥姜蒜塞入魚腹內，放置于冰箱中腌制15分鐘。

腌制后記得用廚房紙擦凈魚身和魚腹內的水。

準備炸魚。

熱鍋冷油，倒入比平時炒菜多2-3倍的油，將火開到最大，待油溫升上來還未冒煙時加入一撮鹽，將鍋子晃幾下，讓鹽充分飽和油中的水，以免炸魚時被濺出的油滴燙傷。

開始炸魚。

待油微微冒煙時，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑入。

如果害怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。

中火炸1-2分鐘，期間可以傾斜鍋子，讓油炸到魚頭和魚尾部。

接著翻面，將另一面同上操作。

待魚炸得差不多時可以將多余的油盛出。

接著熬魚。

全程保持大火。

倒入開水剛好沒過魚身的一半，放入蔥姜蒜、各種醬油、醋、冰糖。

由于黃魚肉比較嫩，中間就不翻面了，不斷地用勺子將魚身兩邊的湯汁澆在沒有浸入湯汁的一面，使其入味。

待湯汁收到如圖右下的樣子時可以嘗嘗湯汁，根據自己口味再行調整。

最后盛盤，撒上蔥花。

一盤鮮嫩美味、鮮甜適口的黃魚就做好了。

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