首先，記住煎培根的“2釋放”。
炒臘肉的時(shí)候一定要放兩種調(diào)料，一種是料酒，一種是蠔油。
因?yàn)榕D肉是一種腥味很重的食物，腌制的時(shí)候沒(méi)有用料酒，所以必須加入料酒來(lái)炒這種臘肉，使其有腥味，這樣做出來(lái)的臘肉味道會(huì)更好，不腥不膩。
另一種是蠔油，屬于海鮮熬制的一種料汁，是生蠔熬制的精華。
所以如果加到肉里面炒，可以有效的提神，這樣做出來(lái)的臘肉味道會(huì)更好。
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