燉羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？

把羊肉放在冷水里煮就行了。

肉里面的蛋白質被熱水瞬間變性變硬，羊肉會很難吃。

用冷水煮羊肉。

在烹飪過程中，肉中的冰會升華成蒸汽，所以肉軟香。

而且羊肉煮的時候，肉的表面會瞬間煮熟，里面的血會被鎖住。

冷水可以煮出里面的味道。