山雞怎樣做,能好吃呢?

燉野雞的做法味道：甜味和咸味。

工藝：燉山雞的原料：材料：山雞300克。

調料：白糖75g、花椒2g、料酒10g、大蔥10g、生姜10g、醬油5g、味精2g、鹽1g、豬油(精)40g。

燉山雞特點：色澤鮮艷，肉爛均勻，甜咸可口。

練習：1.先將野雞去皮，去內臟，洗凈血，剁成塊；2.當熟豬油燒至180時，加入野雞塊，炸至金黃色，倒入漏勺中濾油；3.炒鍋留底油20克，燒熱，放入蔥姜，炒出香味；4.放入炒好的野雞塊，加入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、糖、味精，小火煨至肉熟；5.當汁液變濃時，盛在盤子里。

燉山雞制作小技巧：本品為油炸品，需熟豬油500克左右。