怎么燉魚頭？

海鮮菇魚頭湯海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,質地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。

魚頭滾湯一般是以味鮮為主。

所以這次和同樣味道也很鮮的海鮮菇一起燒,既保留了魚頭的營養,又不失它的美味。

用料:主料:魚頭一個,海鮮菇250克。

輔料:胡蘿蔔1根,生姜20克,香蔥20克,食鹽3克,食油30克,白胡椒粉2克。

海鮮菇魚頭湯的做法1.食材準備,香蔥、胡蘿蔔、生姜分別處理好,海鮮菇清洗乾凈待用。

2.鍋內熱油,放入姜片爆出香味兒,然后把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色,改大火,然后加入沸水。

3.待湯翻滾約15分鐘的樣子,把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入。

4.保持大火,繼續約10分鐘。

5.關火后,加入食鹽和白胡椒粉調味即可。

豆腐魚頭湯魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯,而且做法簡單。

用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。

用料:主料:魚頭1個,嫩豆腐2塊。

輔料:香菜1棵,小蔥1根,姜3片,食鹽1茶匙,香油。

魚頭豆腐湯的做法1.準備所需材料,把魚頭洗凈,切開兩半2.鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎一下,連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可,3.湯鍋內加入足夠的水量煮開,然后把煎好的魚頭放入鍋內。

4.蓋上鍋蓋煮15分鐘左右,把嫩豆腐切成小塊,香菜、小蔥洗凈切成段。

湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘,然后加入香菜和蔥段。

5.最后加入適量的鹽、香油調味即可。

烹飪技巧1、魚頭一定要煎過后再加開水來熬湯,這樣熬出來的湯才白白的;2、豆腐不要下得太早,太早下會把豆腐煮爛;3、水量要一次加足,中途加水會沖淡魚湯的濃度。

蔬菜魚頭湯魚頭湯是一道非常鮮美的美食,并且魚頭湯有益氣養血,清補脾胃的功效,我們經常在飯店里看到飯店的魚頭湯又鮮又白,鮮美到一滴都不剩。

我們在家如何能做出又鮮又白的魚頭湯呢?用料:主料:魚頭一個。

輔料:綠豆芽適量,小白菜適量,香菜適量,捲心菜適量,菜心適量。

調料:食鹽3克,醋少許,蔥適量,姜片。

蔬菜魚頭湯的做法。

1.魚腮清理乾凈,魚鱗也弄乾凈,魚肉里面的黑膜也去掉,所有青菜摘洗乾凈,鍋中放少許油,再加上幾片姜片,油熱后,倒入魚頭2.將魚炒至兩面金黃,直接將開水倒入鍋中,同時把蔥打成結也放入3.水煮開后,用鏟子去掉魚湯上面的浮沫,放入除香菜外的所有青菜,蓋蓋,中大火煮15分鐘4.出鍋前,放入香菜,烹入白醋少許,鍋開,即可在燉煮的過程中,別急著加水燉,應該要先做好淋料酒這一步,去除魚的腥味,然后再放入適量的清水燉煮,這樣燉出來的魚頭湯,不僅好喝,營養也很豐富,一點腥味都沒有,大家了解了嗎?

小爆的日常

首先將魚頭腌製去腥(魚頭放置盆里下入姜蔥料酒多方一點鹽抓勻腌製半個小時)然后將魚頭清洗乾凈腌製的目的不是為了入味兒是去腥清理魚頭表面的粘液這樣做出來的魚湯濃白清理乾凈后鍋內倒少許油把魚頭煎制兩面微黃,然后下入姜蒜子香葉翻炒幾下然后倒入開水小火熬半個小時半個小時后開始調味放入少許鹽胡椒粉雞精蔥花也可以加一些水豆腐味道更佳出鍋即可味道鮮美

北派美食

回答。

魚頭是一道具有營養高口味兒好。

富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有助于增強男性性功能,對降低血脂健腦以及延緩衰老有很好的。

幫助。

并且魚頭吃法很多,如砂鍋魚頭砂鍋椒汁煲,砂鍋豆腐魚頭,剁椒魚頭等。

剁椒魚頭的做法如下,製作方法做法一胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

1.將魚頭洗凈,從魚脣正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌製約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。

4.在腌製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。

5.將姜切片、蔥切段,鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚頭。

7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水,燒開,然后擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好后的魚頭取出,倒去碗內多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然后將適量的油燒熱,潑在上面即可。

回答完畢。

六月和美食愛著你

今天分享一道比燉魚頭還是要好吃的剁椒魚頭煲,把剁椒魚頭和燉菜結合起來,不用一滴水,做出噴噴香的剁椒魚頭煲,你一定要學會怎么做哦。

所需材料:鱅魚魚頭,剁椒,青椒,小米辣,花椒,料酒,啤酒,生抽,麻油,紅辣油,蠔油,姜片,蒜泥配菜:豆腐皮,蘑菇,萵筍,油豆腐,香菜,蔥花製作步驟:1、魚頭清洗乾凈,沿著背脊劈開兩半,用料酒和小半勺鹽涂抹均勻,腌製二十分鐘。

2、其他配菜洗乾凈,豆腐皮切寬條,萵筍切片,蘑菇撕開,備用。

3、起鍋燒油,把兩勺花椒放進去,小火炸出麻味,撈出花椒扔掉,放入姜片,蒜泥翻炒,煸出香味后放入配菜翻炒,倒入一勺麻油,一勺剁椒,兩勺生抽,兩勺蠔油,大火翻炒3分鐘。

4、把魚頭平鋪進去,分別在兩邊,一邊鋪小米辣加剁椒,一邊鋪青椒加香菜末,倒入2大罐啤酒,大約1000毫升,大火燒開轉中火,蓋上鍋蓋燜到湯汁收縮,大概15分鐘左右。

5、拿掉鍋蓋,撒點蔥花、蒜泥、和香菜末,準備一個新鍋燒三勺油,滴幾滴麻油,燒熱后淋在魚頭上,開吃!1、鱅魚又叫花鰱,胖頭魚,大頭魚。

我是六月,每天都會分享一些和美食相關的內容,也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友,多交流,多互動,祝大家工作生活愉快!

攀枝花美食達人余廚師

說到魚,肯定是我余廚師的拿手好戲了嘛,本人專攻河鮮二十年,從我手里做出去的魚一條六七十斤,大家腦補一下,二十年有多少魚擺擺讓我把它們做成了香噴噴的............好了,言歸正傳,魚頭湯,最好的原材料是花鰱(胖頭魚)魚頭,主要是有料,好上口。

魚頭清洗乾凈,宰成大塊,再用清水把血水勁量的漂洗出來,瀝乾水,鍋中放油,豬油,下姜蔥爆香,下入胡椒粉爆香,倒入魚頭翻炒一分鐘,噴入料酒再炒一分鐘,加入開水,開水,開水,重要的事說三遍,熬五分鐘左右,湯就已經奶白色了,打掉姜蔥,把浮沫反覆的打干凈,調入適量的鹽,味精,白糖,在加入厚豆腐片燒開起鍋,撒上蔥花,ok。

南拳餐飲

天氣漸漸冷了,這個時候煲上一鍋濃濃的魚頭湯,實在是美矣!魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。

那么怎樣才能煲出一鍋鮮美濃郁的魚頭湯呢?魚的挑選很重要,首選鱅魚,國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚。

胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。

有了鱅魚的大頭在,魚頭湯的主料便是它了。

一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鱅魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味!更有趣的是,李時珍對于這這種魚的吃法,也有了描述——“味亞于鰱,鰱之美在腹,鱅之美在頭”,這鱅魚好吃,全在魚頭,大個的鱅魚魚頭能佔到身體的1/3,而魚頭的脂肪含量,更是佔到了整條魚的4成,其次,在魚皮魚腦里,還有大量的膠原蛋白,吃起來格外的肥美。

江浙常見的魚頭湯做法有兩種:家常做法:魚頭放入熱油鍋煎至魚面金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。

常見主要配料有粉皮、豆腐、油麵筋、肉皮、火腿、鹹肉、乾貝和竹筍等。

在各地吃過不同的版本,一鍋只放其中三四樣,不會都放。

次要配料是小蔥、生姜、豬油、料酒、鹽和胡椒粉,豬油放不放看各家喜好了。

天目湖的做法:魚頭入鍋,加水、植物油、料酒、姜片、香菇和竹筍片,燉45分鐘即成。

上桌前放入胡椒粉和一大把香菜去腥。

因為和其他做法的魚頭湯看起來很不同,特意配張圖。

在天目湖邊喝魚頭湯,就是這樣的土砂鍋端上桌。

捷拌有你

說到魚,肯定是我余廚師的拿手好戲了嘛,本人專攻河鮮二十年,從我手里做出去的魚一條六七十斤,大家腦補一下,二十年有多少魚擺擺讓我把它們做成了香噴噴的............好了,言歸正傳,魚頭湯,最好的原材料是花鰱(胖頭魚)魚頭,主要是有料,好上口。

魚頭清洗乾凈,宰成大塊,再用清水把血水勁量的漂洗出來,瀝乾水,鍋中放油,豬油,下姜蔥爆香,下入胡椒粉爆香,倒入魚頭翻炒一分鐘,噴入料酒再炒一分鐘,加入開水,開水,開水,重要的事說三遍,熬五分鐘左右,湯就已經奶白色了,打掉姜蔥,把浮沫反覆的打干凈,調入適量的鹽,味精,白糖,在加入厚豆腐片燒開起鍋,撒上蔥花,ok。

團團媽咪的日常

做法::1、魚頭一個, 收拾清洗乾凈, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大姜片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和姜片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...3、調入鹽, 雞精調味, 最后撒香菜出鍋

庖丁少女

首先將魚頭腌製去腥(魚頭放置盆里下入姜蔥料酒多方一點鹽抓勻腌製半個小時)然后將魚頭清洗乾凈腌製的目的不是為了入味兒是去腥清理魚頭表面的粘液這樣做出來的魚湯濃白清理乾凈后鍋內倒少許油把魚頭煎制兩面微黃,然后下入姜蒜子香葉翻炒幾下然后倒入開水小火熬半個小時半個小時后開始調味放入少許鹽胡椒粉雞精蔥花也可以加一些水豆腐味道更佳出鍋即可

阿云廚房

說到魚頭,我就會想起前幾年跟老公在深圳打工的日子,那時候真的幸福,雖然沒錢,每次休息,兩個人一起去買菜,一起做飯,在我們住的附近就有個菜市場,那市場的菜比較便宜,魚頭就是我們經常買的其中一個菜,單買魚頭會比較貴,所以我們會整條魚買下來,那樣的話也才二十多塊錢,又可以喝湯又可以吃魚肉。

魚頭我會用來煲豆腐,做法簡單,而且還特別有營養。

1.魚頭洗乾凈處理好備用。

2.準備豆腐一塊。

3.熱鍋熱油,加入魚頭煎,然后加入蒜頭加入姜爆香。

4.魚頭兩邊微黃后,加入適量水煲,加入豆腐一起煲,大火燒開后用中火燉。

5.煲出白色湯后,加入蔥花加入適量鹽出鍋。

健康的吃

這個簡單,魚頭清洗乾凈,空干水分,把鍋燒熱下油,晃動鍋,使鍋粘勻油,下魚頭煎,一分鐘,反面,再煎,下開水,大火燒開,燉五到八分鐘,湯奶白色調味,

江蘇新東方張老師

食材:花蓮魚頭、滷水豆腐、黃豆醬、生姜、干辣椒、小蔥、白胡椒粉先把魚鰓拉掉,黑膜清洗乾凈,再把魚頭剪開。

熱鍋倒油,先放入少許食鹽,這樣魚頭就不會粘鍋,放入魚頭兩面煎一下,再放入姜片去腥,放入生抽、蠔油、一勺黃豆醬、料酒鍋邊淋入去腥,放入少許老抽上色然后把魚頭連同湯汁一起倒入砂鍋中,再放入熱水,蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉20分鐘。

鹽水老豆腐切塊放入鍋中,蓋上鍋蓋大火再燒十分鐘,出鍋前放入一勺食鹽、白胡椒粉,再撒上蔥花、干辣椒段就可以開吃了

美食公元

魚頭湯的做法:食材:魚頭,蔥,生姜,料酒,白糖,雞精,白鬍粉,香菜,鹽。

1,首先將魚頭洗乾凈,將魚頭里面的腮膜去掉,控干水分,用刀對半切開,在魚肉上打一字花刀備用,蔥切段,生姜切片,提前燒一壺開水備用。

2,鍋燒熱放油,熱鍋涼油(熱鍋涼油,不易粘鍋)放入魚頭進行煎制,煎制魚肉定形變焦,翻過面來再煎另一面,煎制兩面金黃,放入適量姜片,蔥段,加入適量料酒去腥,再將準備好的開水放入鍋中,水要沒過魚頭來,大火煮開后,撇去上面的浮末。

3,開始調味,放入一勺白糖,雞精提鮮,適量胡椒粉,少許香油,攪拌均勻,轉小火煮大約10分鐘關火,撒上香菜點綴即可。

一道簡單又美味的魚頭湯做好了。

小貼士:要想做出粘稠的奶湯,必須提前準備好一壺沸騰的開水。

也可以加點嫩豆腐味道更佳。

這樣做出的魚頭湯,味道鮮美,營養豐富,奶白色不腥,實在太好喝了。