材料:
北豆腐、麻椒、辣椒、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜
做法:
將豆腐切塊提前用重物壓一下,以便定型;
把麻椒和辣椒放入炒鍋里,不用油用小火慢炒,待炒出香味之后,放入保鮮袋中用搟面杖壓成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的話這步就省了);
豆腐表面撒鹽,用小火兩面兒煎黃,同時取一只碗加入兩匙醬油,半匙糖調勻,將蔥姜蒜切末備用;
另取一炒鍋,略加底油將蔥姜蒜末爆香,下豆腐塊,倒入醬汁,以沒過豆腐為準,不夠的話加一點水,加麻椒面和辣椒面,用小火靠待醬汁收干即可,如果愛吃麻辣還可以在出鍋之后再撒一些麻椒、辣椒。
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