梅州客家特色美食小吃匯總

　　梅州特色美食

　　梅州是客家人的聚居區(qū)，客家菜以口味醇重、火候老到著稱，與潮州菜、廣州菜一起，并稱為廣東三大菜系。

　　在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽焗雞爪、客家鹽鋦雞、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長(zhǎng)樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等等。

　　最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統(tǒng)的客家三大菜肴。

　　客家釀豆腐

　　火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人，一時(shí)無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。據(jù)說客家釀豆腐，是由五華長(zhǎng)樂鎮(zhèn)(現(xiàn)華城鎮(zhèn))的一對(duì)兄妹首創(chuàng)，故客家釀豆腐原名也叫做“長(zhǎng)樂釀豆腐”。

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