蝦仁豆腐(蝦仁豆腐湯的做法)

蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結(jié)合，堪稱完美，蝦仁與豆腐可補(bǔ)充鈣質(zhì)，降壓降脂，豆腐順滑柔嫩，蝦仁鮮香彈牙，是最適宜減肥人群。

南豆腐1塊（350克）、鮮蝦250克、蔥2根、小米椒2個、姜 適量、蒜 適量、料酒20毫升、蠔油30毫升、紅燒醬油10毫升、黑胡椒碎 少許、鹽 適量、生粉5克、清水50毫升、淀粉3克

1. 鮮蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。

2. 蝦去蝦頭剝殼去蝦線，留鳳尾，洗凈。

3. 用1克鹽、少許黑胡椒碎、10毫升料酒和5克生粉拌勻，腌制十分鐘。

4. 南豆腐洗凈切成小方塊，3克淀粉加入10毫升水調(diào)成水淀粉。

5. 準(zhǔn)備蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。

6. 鍋中加適量水燒開，放入適量鹽，下入豆腐焯水去生豆腥味。

7. 豆腐撈出，控干水分備用。

8. 準(zhǔn)備醬汁：30毫升蠔油，10毫升紅燒醬油和10毫升料酒，拌勻。

9. 起鍋上火倒入適量油，油熱后下入腌制好的蝦仁翻炒。

10. 炒至蝦仁變色盛出備用。

11. 鍋中留底油加熱，下入蔥姜蒜煸香。

12. 倒入調(diào)好的醬汁。

13. 再加入50毫升清水大火燒開。

14. 倒入焯水的豆腐滾2分鐘后，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘，用水淀粉勾芡即可。

15. 出鍋裝盤，蝦仁豆腐做好了。

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