泡菜制作(泡菜制作方法四川泡菜)

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

三伏天，空氣中彌漫著一種燥熱的氣息，很多人都處于一個心情焦躁，食欲不佳的狀態，特別是天氣本來就熱，再看著熱氣騰騰的主食，簡直是難以下咽，那怎么辦才好呢？

在夏季的時候，我喜歡自己動手腌制一些泡菜，每當食欲不佳的時候，來一盤酸辣爽口的泡菜，瞬間喚醒你的味蕾，讓你胃口大開。

今天就給大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法簡單，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加劑，相對來說要比超市賣的要健康很多，而且爽口開胃、成功率幾乎是百分之百。

下面請看我們的操作：

準備洗凈的大白菜一棵，分開白菜葉和白菜幫，我們主要用白菜葉；里面的嫩心可以直接拿來用。

準備一個大盆，鋪上一層白菜葉，撒上一小把食鹽；再鋪上一層白菜葉，再撒上一小把食鹽，這樣疊起來，放在一邊腌制2個小時。

削皮的白蘿卜一個，用刮板擦成細絲；香菜一小把切成段；蘋果各梨各一個，洗凈去皮去核，切成小塊備用。

蒜子一小把；生姜一小塊切成姜片；再放入一小把小米椒備用。

食材準備完畢了，來張全家福。

準備一個破壁機，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和蘋果，加入少許涼開水，蓋上蓋子，打成果汁，倒入盆中。

加入生抽40克，白糖40克，食鹽10克，攪拌化開，放入蘿卜絲和香菜段拌勻備用。

2個小時過后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗兩遍，洗去里面多余的鹽分，擠干水分，放入料汁里面，倒入一個大盆中，用手拌勻。

裝入合適的容器里面，蓋上蓋子，放在冰箱里密封保存，24小時以后，即可食用。

好了，這道農家風味泡菜就做好了，不用等十天半個月，沒有復雜的步驟，雖然沒有四川泡菜，東北泡菜名氣大，但勝在簡單快手，并且味道相當不錯呢。

平時胃口不佳的時候來一盤，不僅開胃，而且酸辣爽口，過足嘴癮。平時你實在不知道要吃什么的時候，一碗清粥配上一碟泡菜，也算的上是一道非常清脆開胃的美食了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：大白菜，梨，蘋果，蘿卜，香菜，小米椒，生姜，大蒜

調料：食鹽，生抽，白糖

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