肉皮凍的做法大全家常(雞蛋肉皮凍的做法大全家常)

大家好，我是小秋，再有10多天就到元旦了，我們這里平時管元旦都叫陽歷年，陽歷年一家人都要簡單的聚聚，人一多做啥菜就該犯愁了。小秋今天就跟大家分享一個豬皮凍的做法。

做皮凍一定是少不了用到豬皮，這個豬皮要選大張平整而且肉皮毛茬淺的嫩豬皮最好，如果帶防疫印章的肉皮部分，水煮后可以用刀刮掉，千萬不要選黑豬皮和老豬皮。我們先把豬皮表面的毛茬拔掉，再用刀刮掉油泥清洗干凈。

加一點蔥段、姜片、料酒去腥，倒入沒過豬皮的清水，然后開大火，水開后煮5分鐘。

撈出后要趁熱把肉皮里面的肥油和殘留的毛茬去掉，這時候一定要趁熱刮，涼了就不好刮了。

全部刮干凈后把肉皮切成小細條，裝在大一點的盆里，在里面加一勺鹽，2勺小蘇打，給肉皮來個全面按摩，盡量多抓搓一會，這一步主要是為了去掉肉皮上面多余的油脂。如果你想要做出來的皮凍清亮，晶瑩剔透，這一步絕對少不了。

然后還要用溫水再多清洗幾遍，一直洗到水變清澈，不渾濁時就可以了。

找一個無油的不銹鋼盆，把肉皮放里，加上清水，半斤肉皮加2斤到2斤半的清水就可以，兩片姜去腥，再加一點鹽，加鹽能讓做好的皮凍保存的時間會更長一點，然后放到蒸鍋里蒸一個小時。

我這還剩點肉皮，現在做一個胡蘿卜皮凍和黃瓜皮凍，把肉皮放到料理機里，也是半斤肉皮加2斤到2斤半的清水，再加幾塊胡蘿卜，一點鹽，按豆漿鍵煮熟。

煮好后倒在一個大碗里常溫下放涼。

接下來再做黃瓜皮凍，黃瓜皮凍的做法比例和胡蘿卜皮凍是一樣的，只用黃瓜皮就行，煮好后也常溫下放涼。

鍋里蒸的水晶皮凍也好了，取出來挑出姜片常溫下放涼。

水晶皮凍、胡蘿卜皮凍和黃瓜皮凍都涼透后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一夜，明天早上凝固后取出來切片就可以吃了。

看看我的皮凍已經凝固好了，水晶皮凍晶瑩剔透的，特別有彈性，看著可真透亮啊，像果凍似的，一點雜質都沒有。

黃瓜皮凍和胡蘿卜皮凍顏色漂亮，凝固的也特別好，看起來特別有食欲，做法也比水晶皮凍省時，只要豆漿機一煮就可以，成功率還高，喜歡的話你也可以創新一下，做一做彩色皮凍哦。

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