豆腐丸子的家常做法(豆腐丸子的家常做法的視頻)

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今天為大家分享一道家常豆腐丸子的家常做法，豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【番茄豆腐丸子湯】

1.首先，我們準備番茄兩個，切上十字花刀，用開水燙2分鐘，更容易去除外皮，然后把晾涼的番茄 切成均勻的滾刀塊，再抓入一小把泡發(fā)的木耳。

老豆腐一塊，剁成碎末，胡蘿卜半根，先切薄片，再切成丁，香菇幾朵也切成丁。香蔥一根破開，切成那蔥花，放在一起備用。生姜一塊切成細絲，香菜一根切成段。

2.食材全部準備好以后，我們開始調(diào)制餡料，在切好的原料中加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克，十三香2克，攪拌均勻讓肉餡充分吸收調(diào)料。

3.打入兩個雞蛋，先把雞蛋攪散，再有里向外攪入餡料，雞蛋能使丸子更加軟嫩，抓入一把面粉，繼續(xù)朝同一方向攪拌至餡料上勁，這樣做出的丸子不會松散。

4.鍋內(nèi)燒水，大火把水燒開，轉(zhuǎn)小火下入丸子，抓一把餡料，在虎口處擠出，依次挖入放入鍋中，不要晃動鍋，讓丸子慢慢定型，保持水溫微微燒開的狀態(tài)，防止丸子松散，大約煮三分鐘左右，丸子全部飄起，即可撈出。

5.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入番茄木耳，放入姜絲多炒一會，炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水，開始調(diào)味。

6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉(zhuǎn)小火倒入丸子，再煮2分鐘，把丸子煮熟 吸收番茄汁入味。

7.放入香菜段，勾入少許水淀粉把湯汁收濃，再淋入適量香油增香即可起鍋，盛放在湯盆中就能食用了。

好了，這道營養(yǎng)健康的番茄豆腐丸子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

兩次的攪拌都要在2分鐘以上，雞蛋和面粉是為了增強餡料的抱合力，這樣才能嫩而不碎。

下丸子的時候，水要沸而不騰，保持微微燒開的狀態(tài)，免得把丸子沖散。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。