天氣熱的情況下,好點人都是買一些新鮮的絲瓜回家,做涼拌黃瓜,吃剩的情況下,有的人還會繼續把它的皮榨出汁,做涼皮來服用,嫩綠全透明的色調十分的誘惑,另配上麻辣美味可口的沾料,不但吃起來另有一番滋味,清爽消暑又美味!
大家都知道,制作涼皮重要的是挑選哪樣粉來制做,一般 狀況下,以豌豆粉為優選,次之是番薯粉或是涼草粉,達標的涼面最少要考慮下列3個標準,光潔全透明、延展性十足、不缺少角。
制作過程:
最先,提前準備2根新鮮的絲瓜,將它的皮削出來,再把他們放進榨汁杯中,另外添加少量的冷水,把它榨出汁,隨后,將沉渣過慮掉,倒進碗中預留。
隨后,在黃瓜汁中添加300克的豌豆淀粉(要是沒有得話,大伙兒可以用粉條,或是涼草粉來取代),將他們充足攪拌均勻預留。
隨后,先在鍋中倒進2碗冷水(大約1000ml),再將稀釋液好的黃瓜汁添加進來,開文火將它熬料濃稠、全透明情況,半途要用湯勺反復的攪拌,避免他們粘粘在底鍋。
隨后,再將它倒進準備充分好的磨具中,另外,將表層梳理整平,待它徹底制冷出來后,再將它放進電冰箱中,冷凍至徹底定形才行,時間大約1-2個鐘頭上下。
待涼面冷凍定形后,將它取下并脫模在砧板上,并將它切一片,擺入盤里預留。
此外,取1只干凈的空碗,先往碗中放進適當的蒜泥、香油、鹽、味精、白砂糖調料,再添加1勺生抽醬油,1勺米醋,1勺油辣子,和少量的芝麻油。
隨后,再放進適當的小米椒和香萊段,把它攪拌均勻就可以!
本文發布于:2023-04-29 08:40:00,感謝您對本站的認可!
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