豌豆淀粉可以做涼皮嗎

天氣熱的情況下，好點人都是買一些新鮮的絲瓜回家，做涼拌黃瓜，吃剩的情況下，有的人還會繼續把它的皮榨出汁，做涼皮來服用，嫩綠全透明的色調十分的誘惑，另配上麻辣美味可口的沾料，不但吃起來另有一番滋味，清爽消暑又美味！

大家都知道，制作涼皮重要的是挑選哪樣粉來制做，一般 狀況下，以豌豆粉為優選，次之是番薯粉或是涼草粉，達標的涼面最少要考慮下列3個標準，光潔全透明、延展性十足、不缺少角。

制作過程：

最先，提前準備2根新鮮的絲瓜，將它的皮削出來，再把他們放進榨汁杯中，另外添加少量的冷水，把它榨出汁，隨后，將沉渣過慮掉，倒進碗中預留。

隨后，在黃瓜汁中添加300克的豌豆淀粉（要是沒有得話，大伙兒可以用粉條，或是涼草粉來取代），將他們充足攪拌均勻預留。

隨后，先在鍋中倒進2碗冷水（大約1000ml），再將稀釋液好的黃瓜汁添加進來，開文火將它熬料濃稠、全透明情況，半途要用湯勺反復的攪拌，避免他們粘粘在底鍋。

隨后，再將它倒進準備充分好的磨具中，另外，將表層梳理整平，待它徹底制冷出來后，再將它放進電冰箱中，冷凍至徹底定形才行，時間大約1-2個鐘頭上下。

待涼面冷凍定形后，將它取下并脫模在砧板上，并將它切一片，擺入盤里預留。

此外，取1只干凈的空碗，先往碗中放進適當的蒜泥、香油、鹽、味精、白砂糖調料，再添加1勺生抽醬油，1勺米醋，1勺油辣子，和少量的芝麻油。

隨后，再放進適當的小米椒和香萊段，把它攪拌均勻就可以！