
1、食材:大蝦500克,蔥一根,白糖適量,姜少量,生抽少量,料酒
兩勺,鹽一勺,香油兩滴
2、:(1)準備好材料,開始處理蝦。首先將大蝦用清水清洗干凈,然后
把蝦身上的尖尖的部分(蝦槍)用剪刀剪掉,蝦身上的須子也要剪掉。
(2)接下來把蝦皮剝掉,蝦尾根據(jù)自己的喜好可留可不留,如果是自
己吃的話,建議去掉,招待客人的話可以留著蝦尾,看上去美觀一些。
(3)下一步我們要去除蝦線,蝦線內(nèi)部的渾濁物非常多,所以不要留。
蝦線很好去除,可以直接用大拇指按住從蝦頭數(shù)的第三個關節(jié),用食指
一剝就出來了。還可以用刀把蝦從中間切開,用牙簽挑出來。
(4)熱鍋放油,待油熱后,放入姜片,稍微翻炒倒入大蝦,為了把蝦身
上的紅油逼出,我們可以用鏟子或勺子按壓蝦頭,這樣紅油會被逼出來,
紅紅的看著也有食欲。
(5)蝦放入鍋內(nèi)后不斷煸炒,炒至蝦身變色,然后加入料酒,料酒要沿
著鍋邊倒入,不要直接從中間倒。
(6)然后用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi),開鍋
后轉(zhuǎn)成中小火,蓋蓋燜制約2分鐘。
(7)把蔥切成三厘米左右的段,等待湯汁變濃稠之后,放入蔥段,爆出
香味,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

本文發(fā)布于:2023-05-24 05:42:13,感謝您對本站的認可!
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