燉雞湯用什么材料最好

燉雞湯用什么材料最好

因此香菇加黃芪、黨參，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳

品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞，可加

入25克黨參，50克干香菇，15克黃芪。

熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，

而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起

到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道

會更柔和。

秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增

強人體免疫力，降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經典雞湯

配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。

燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起

到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加

熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參

等大補的藥同時服用，也不能吃得太多。

山藥是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在

一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥

來煲雞湯。

2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口

感和成色，在烹飪之前必須要去除。如雞爪上的趾甲。指甲里殘存

大量細菌，不利于雞湯的衛生。還要去除雞的內臟和雞屁股。

3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這

樣會使雞肉更嫩。

4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇

掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒，

目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘

渣的產生。

5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去

剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢

熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。

7、最后加鹽：關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋

白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一

些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、

益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈

心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育

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