家長(zhǎng)會(huì)：幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食專(zhuān)家講座幼兒合理膳食
活動(dòng)名稱(chēng)：講座《幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食》
設(shè)計(jì)意圖：
幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食至關(guān)重要，不僅能確保幼兒良好的營(yíng)養(yǎng)，關(guān)系到幼兒的身體健康，還會(huì)影響幼兒的心理健康。然而，現(xiàn)在的家長(zhǎng)雖然學(xué)歷都比較高，但由于平時(shí)工作比較忙，大多孩子都是由老人帶的，我們?cè)谄綍r(shí)溝通中發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)日常膳食科學(xué)管理的意識(shí)還比較薄弱，幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食的方法策略還比較單一，為此，進(jìn)行本次《幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食》專(zhuān)題講座，旨在通過(guò)專(zhuān)業(yè)的解讀，提高家長(zhǎng)科學(xué)管理幼兒膳食的意識(shí)和能力。
指導(dǎo)目標(biāo)：
1．幫助家長(zhǎng)了解幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食的重要性，增強(qiáng)日常膳食科學(xué)管理的意識(shí)。
2．豐富家長(zhǎng)幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食方法策略，促進(jìn)幼兒合理飲食與健康成長(zhǎng)。
指導(dǎo)對(duì)象：
中班家長(zhǎng)
活動(dòng)過(guò)程：
講座《幼兒營(yíng)養(yǎng)保健和合理膳食》
（一）平衡膳食的重要性
●滿(mǎn)足熱能和營(yíng)養(yǎng)素需求
●促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
●提高免疫功能
●預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病，如貧血
●預(yù)防肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生
●平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的唯一來(lái)源
（二）組織好家庭平衡膳食的關(guān)鍵是什么
●調(diào)整好家庭膳食的食物結(jié)構(gòu)：膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影
響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過(guò)均衡調(diào)節(jié)各類(lèi)食物所占的比重，充分利用食品中的各種營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展。
●應(yīng)用四把尺子
1．第一把尺：如何落實(shí)食物多樣化原則
※把多樣化僅僅理解為攝入食品種類(lèi)要多是不全面的。
※落實(shí)食物多樣化原則要三管齊下。
§家長(zhǎng)要有食品分組的知識(shí)：
食品可分成以下6個(gè)組：
1）糧食組: 包括谷物類(lèi)、除大豆外的干豆類(lèi)如赤豆、綠豆、蕓豆、白扁豆以及薯類(lèi)等，以及谷類(lèi)制品。要避免單純吃細(xì)糧，要擴(kuò)大糧食品種包括粗糧、雜糧、全麥制品等。
2）蔬菜組：可分為綠色深綠色、與橙黃色兩類(lèi)，深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富。
3）水果組：各種鮮果可提供豐富的維生素C及膳食纖維，尤其是果膠可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于消化。
4）動(dòng)物性食品組：包括畜肉、禽、魚(yú)、蛋、蝦、動(dòng)物內(nèi)臟及海產(chǎn)品。要避免老是吃少數(shù)幾樣葷菜如蝦、蟹之類(lèi)。
5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品組：包括新鮮牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。
上述五組食品又可稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)性食品組或保護(hù)性食品組。落實(shí)食物多樣化原則的關(guān)鍵在于要從各營(yíng)養(yǎng)性食品組中挑選多樣化的食品。
6)油脂和糖組：又稱(chēng)之為高能量食品組。包括動(dòng)植物油脂，各種食用糖、鹽和酒類(lèi)。主要提供能量，攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖，也是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)采取適量原則。
§家長(zhǎng)要掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)。
1）兒童每日菜譜的平衡膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括五組營(yíng)養(yǎng)性食品組食物，缺一不可。
2）食物多樣化的落實(shí)，關(guān)鍵在于要從每一營(yíng)養(yǎng)食品組內(nèi)挑選多樣化食品，而不是簡(jiǎn)單地理解為只要食物品種多就可
以。在每一食品組內(nèi)不僅品種要經(jīng)常翻新，而且數(shù)目也要豐富。
3）一般每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，要提倡吃得雜一些，廣一些。菜肴要避免品種單一。
§家長(zhǎng)要讓幼兒攝入富含特殊營(yíng)養(yǎng)成份的食品
每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營(yíng)養(yǎng)成份的食品，例如肝臟、海帶或紫菜。也可以安排攝入一些硬果類(lèi)如核桃、瓜子類(lèi)、長(zhǎng)生果等食品，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。§家長(zhǎng)落實(shí)多樣化要提高做多樣化菜肴的能力
舉例：三色魚(yú)丸制作方法
2．第二把尺：如何落實(shí)食物均衡性原則
所謂均衡性原則就是要按比例吃，同時(shí)還要注意食物的合理搭配。
如果葷菜量過(guò)高，就破壞了動(dòng)物性食品組與其它組之間的平衡。蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多不僅造成浪費(fèi)，而且易致酸性體質(zhì)。同樣，糧食蔬菜等組食物攝入過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)破壞各組間平衡，身體得不到平衡營(yíng)養(yǎng)，健康就無(wú)保障。
合理搭配還可提高食物蛋白質(zhì)生物價(jià)值(豆米面、豆米粉)?！绊懓幢壤缘膯?wèn)題所在：
§存在嚴(yán)重的挑食偏食
§缺乏對(duì)策
※家庭膳食行為的管理策略與方法
1）表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)
2）交流
3）一定要提要求
4）家庭一致的方針
5）以身作則
※孩子喜歡的味道
§糖醋味
§紅燒味
§茄汁味
※影響鈣鐵鋅吸收的因素
1）三種蔬菜：菠菜、空心菜、米莧。
2）飲料
3）維生素C
※矯正對(duì)策
舉例：
1）不愛(ài)吃牛奶
2）不愛(ài)吃蔬菜
3）不愛(ài)吃胡蘿卜
4）不愛(ài)吃雞蛋
食品的合理搭配
1）糧食組：應(yīng)以谷類(lèi)為主。注意細(xì)糧與粗雜糧搭配吃，粗
