不吃早餐對中學(xué)生的危害
海南中學(xué) 高三 9班
課題小組組長：邢騰遠
課題小組成員：孫衍彬 陳哲含 崔鍵
課題小組指導(dǎo)老師：陳淑蘭
針對不吃早餐對中學(xué)生的影響，我們在課題小組指導(dǎo)老師陳淑蘭的帶領(lǐng)下，和課題組成員一起，開展了為期10天的調(diào)查研究，我們走訪了學(xué)校的同學(xué)，并有和中學(xué)生進行了座談，查閱了營養(yǎng)學(xué)有關(guān)資料，并在校園內(nèi)發(fā)放了100份問卷調(diào)查，了解了中學(xué)生的早餐現(xiàn)狀、早餐對中學(xué)生的利和弊，提出了我們的意見和建議。
一、中學(xué)生的早餐現(xiàn)狀及原因
“一年之計在于春，一日之計在于晨”，這是大家耳熟能詳?shù)乃渍Z。最近，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道真正營養(yǎng)豐富的早餐應(yīng)該怎樣吃。
孩子們的早餐習(xí)慣不良甚至開始影響他們的學(xué)習(xí)和智力發(fā)育。營養(yǎng)學(xué)家提醒，早餐是在營養(yǎng)供給中非常重要的一環(huán)，無論是“上班族”還是為人父母的家長，給自己和孩子準(zhǔn)備一頓良好的早餐是每天“必須”的功課。
我們發(fā)放的100份調(diào)查問卷中發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生有30%不吃早餐。
不吃早餐的主要原因：
首先是睡眠不好，大約有四成的中國人享受不到非常良好的睡眠，睡眠不理想一方面導(dǎo)致起床的時間偏晚，從而縮短了吃早飯的時間。另一個方面影響早晨的精神狀態(tài)，導(dǎo)致腸胃失調(diào)，沒有食欲。
其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐。尤其是早餐后需要面對的是一天繁忙的工作，進食的心態(tài)往往不如工作一天后晚餐時的放松和閑適。另外，缺乏必備的營養(yǎng)知識也是導(dǎo)致很多人不重視早餐的原因之一。
二、早餐的重要性
早餐是一天中最重要的一餐。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生研究員介紹,早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養(yǎng)素的重要來源，對人們的健康和營養(yǎng)狀況有著重要影響，每天吃早餐才是健康的行為和生活方式。
根據(jù)北京兒童青少年研究所和上海第二醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)教研室主持的調(diào)查顯示，北京、上海兩地兒童吃早餐的比例只有74.2%和88.6%，每天飲用牛奶的比例也只有45.3%和68%，即使在吃早餐的兒童中也存在結(jié)構(gòu)不合理、口味單一的問題。
我國城市中有80%以上的學(xué)生是在家里吃早餐，所以兒童的早餐行為與父母的早餐行為密切相關(guān)。數(shù)字表明，我國部分居民仍然沒有養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣，35歲以上的居民每天吃早餐的比例要高于35歲以下的人，女性每天吃早餐的要多于男性。受家庭和家長早餐習(xí)慣的影響，中小學(xué)生的早餐情況堪憂，中學(xué)生不吃早餐的要多于小學(xué)生，農(nóng)村學(xué)生不吃早餐的比例高于城市學(xué)生。母親受教育水平越高，中小學(xué)生不吃早餐的比例越低。
對于課業(yè)負擔(dān)較重的學(xué)生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于各種原因，目前很多學(xué)生不能堅持天天吃早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些同學(xué)認為，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃點，吃好點，照樣能把所需的營養(yǎng)補回來，其實這
是很大的誤區(qū)。據(jù)調(diào)查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生，其體形和功能發(fā)育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率也高；反之，早飯吃不飽，有些學(xué)生在第二節(jié)課時就產(chǎn)生了饑餓感，第三節(jié)課時已不能集中精力聽課；不吃早飯的學(xué)生一般在第一節(jié)課時肚子就開始“打鼓”了，經(jīng)過緊張的腦力或體力活動，很有可能出現(xiàn)四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。
保證每天攝入高質(zhì)的早餐，不僅能提高學(xué)生總的日營養(yǎng)素攝入量和營養(yǎng)狀況，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)認知能力和身體耐力。饑餓會降低學(xué)生對環(huán)境的反應(yīng)能力，使注意力和獲取信息的能力下降。大量研究表明，與不吃早餐的學(xué)生相比，每天吃早餐的孩子標(biāo)準(zhǔn)試卷測試的錯誤率低、反應(yīng)靈敏、注意力集中、出勤率高、遲到次數(shù)少。不吃早餐則獲取信息的速度和準(zhǔn)確性均降低，記憶力也下降。
三、不吃早餐的危害
1、早餐是啟動大腦的“開關(guān)”，長期不吃或不科學(xué)地吃早餐對身體健康有嚴(yán)重的危害，因為早餐攝入的能量可以占到全天能量攝入的30%，經(jīng)過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，所以人體需要靠含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。
早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐或晚餐中得到補充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一。
2、不吃早餐首先會精神不振，其次早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)，還會因為打亂了消化系統(tǒng)的生理活動規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病。
3、營養(yǎng)不良導(dǎo)致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
4、早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發(fā)胖。
5、空腹時膽汁中膽固醇的飽和度特別高，再加上膽汁分泌少，膽固醇溶解慢，易患膽結(jié)石。
6、不吃早餐，人體只能動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。
7、影響青少年的生長發(fā)育。 根據(jù)美國的一項調(diào)查顯示，不吃早餐的兒童全天平均的總能量攝入量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和某些礦物質(zhì)如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入量都低于吃早餐的兒童。
俗話說，一天之計在于晨。如果沒有好的精神，一天就處于渾渾噩噩狀態(tài)，沒法好好完成今日的工作。由什么來支撐一天的能量呢？是早餐，俗話又說早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐吃少，可見早餐的重要性。但很多人都沒有吃早餐的習(xí)慣，覺得浪費時間，或是想多睡一會兒，懶得起來吃，導(dǎo)致一天都無精打采。所以，我們想借由研究早餐的重要性，喚醒更多不喜歡或是不愿吃早餐的人。
