海魚大全

2023年12月3日發(作者：認識貨幣)

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黃姑魚 褐菖鲉 刺鯧 藍眼 狼牙鰕虎魚

黑鮶 蟲紋東方鲀 皮氏叫姑魚

星斑裸頰鯛 二長棘鯛

日本金線魚

斑鰶 黑鰓梅童魚

鈍吻黃蓋鰈

今

圓鮀鰹

多鱗鱚

大甲醪

z

小鱗鱵

灰裸頂鯛

條紋東方鲀

星點東方鲀

單帶緋鯉

溝醪

紅鰭裸頰鯛

M

扁頭哈那鯊

綿鳚

紫色東方鲀

羽鰓魴

寬吻鱵

黑鮟鱇 六斑刺鲀

無鱗甲三刺魚 小杜父魚

鱒魚 帕朗泊鳉魚

比目魚

鱸魚

細條天竺魚 裸胸鮋 湯氏平鮋

邊尾平鮋 高體大鱗鲆 斷線舌鰨 半滑舌鰨 日本須鰨

焦氏舌鰨

多刺腔吻鱈 青點鸚嘴魚 花鰭海豬魚

魴魚 海鰻 長條蛇 魴魚 斑

遮目魚 金線魚 海鯰

黑鯛

四指馬鲅

鮸魚

銀鯧

灰星鯊

短鰭紅娘魚 石鰈

褐牙鲆

綠鰭馬面鲀 黃鯛 大眼鯛 寬體舌鰨

寶刀魚

注：舟山島論壇歷盡千辛萬苦，終于收集到了以下海洋魚類（部分）

歡迎廣大網友予以指正!

，本次一并奉獻，魚名按標準名和舟山本地漁民叫法二種一并給出,

多寶魚

主要產地：

食用季節：

北歐大西洋海域，中國山東、遼寧、廣東潮汕

全年供應

其實是比目魚中的名貴品種，又稱歐洲大鯪平，香港人則以其英炆名

海鮮特點：

Turbot諧音改為多寶魚，吉利易記，其肉質白嫩豐厚,

口感軟滑骨較少，味道鮮而營養豐富，含膠質。近年香港市場買到的多為廣東潮汕養殖魚，肉滑但欠魚味，當然比歐洲的退色

舟山漁民叫法：借手捏塔

藍瓜子

主要產地： 東南亞及中國沿海

食用季節：入夏當造

海鮮特點：頭部橢圓，體形豐滿，尤如一粒大瓜子而命名。 此外因身上滿布星點， 全身淺藍，另名藍鰭石斑魚。重量由3斤至5斤不等 魚肉結實中絲細嫩滑，魚味濃，肉雪白，可媲美紅斑及老鼠斑。

舟山漁民叫法：黑堅魚

3斤以上容易有沙皮。

牙衣

主要產地：南中國海、東沙群島

食用季節：全年供應

海鮮特點： 在臺灣稱為楔斑豬齒魚的牙衣，身體長形及側扁，上下顎各有兩雙彎曲的尖牙。背部有方形黑色斑紋，接近下半身位置有淡

黃色條紋。牙衣肉質香滑，清蒸最佳。

舟山漁民叫法：

海青斑

杉斑

主要產地：東南亞海域

食用季節：全年供應、入秋當造

海鮮特點： 雖色澤黝黑如杉，但是石斑中抵食的一種。其肉質鮮甜可口，蒸熟后魚肉雪白無比，價錢比紅斑、星斑便宜。一條便可炒魚 球，燉魚頭、滾魚骨湯三味，符合經濟原則。舟山漁民叫法：堅魚

綠衣

主要產地：南中國海

食用季節：全年供應

海鮮特點： 綠衣屬于隆頭魚科，側線平滑，體背橙色，腹白色；由胸鰭腋下至第七及九背鰭鰭棘基底有一深綠色斜帶，此深綠色斜帶后

有一黃帶，除尾鰭外，各鰭淺黃色。肉質香滑，清蒸最佳。

主要產地： 東南亞沿海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 魚體滿布黑色及棕色小點，揀選時以花紋黑白分明，魚身圓胖為首選。海產青斑肉帶爽甜，魚身沒光澤的養斑則肉較粗糙,

油斑

主要產地

食用季節

海鮮特點

南中國海、越南

10月至11月

幼魚的油斑身體淡黃色，有六條不規則的深褐色斜紋，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜紋有白斑。成熟的油斑身體深灰褐

色，布滿淡灰色小白點并匯聚成橫紋，肉色雪白，肉質爽口

1斤至斤半為最佳之選。

石蚌

主要產地

食用季節

海鮮特點

至4斤重

沙巴

7月至8月

身體較縱深，頭背輪廓中等陡斜，背鰭有臀鰭的后部都呈現圓形，尾鰭截形至微凹形。石蚌屬中價魚，肉質爽口，正常

大條則有8斤以上，起球醬爆最合適。

3

海鱔

主要產地： 香港、中國、臺灣

食用季節：

9月至11月

海鮮特點： 又稱河鰻，體形呈圓椎形，色澤黑漆漆。近年多為人工養殖。肉味淡但口感爽脆，鱔味當然不及野生的。豉汁清蒸，火腩紅

慢。梅子蒸等也十分美味。

花頭梅斑

主要產地：南中國海、南沙群島

食用季節：8月至10月

海鮮特點： 頭、身及鰭顏色淺淡，布有密集的褐色六角形斑點， 斑點之間顏色較淺形成網狀圖案。魚鰭外緣的斑點較細，

尾鰭及臀鰭的外緣黃色。肉質爽滑，

10兩左右最佳，是雜斑之中最佳選擇。

海紅斑

主要產地：南中國海

食用季節：全年供應

海鮮特點： 海紅斑頭及身足呈淡灰色褐色，除下半身外，全身布滿紅色至橙色小點，身上隱約有六條較深色的斜紋，背鰭邊緣黃色至橙

背鰭軟條部份,

鷹倉

主要產地： 中國南海東海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 倉魚種類不少，肉質嫩滑富甜味，因此魚帶獨特魚腥味，故烹調時多用濃味調味，如面豉、豆豉、煙焗倉魚等。此外鷹倉也是常吃的倉魚。九尾鯊

主要產地：南中國海

食用季節：3月至10月

海鮮特點：九尾鯊又稱九侶鯊，是本港常見的鯊魚，因為身上有九鰭而被名。肉質爽口，入口香甜，以紋煮最為適合, 佳。

2至

3斤質量較

紅瓜子

主要產地： 印度洋及太平洋海域：北至日本南部，南達澳洲北部

食用季節： 全年供應

海鮮特點：

身體橙紅色至黃褐色，有褐紅色或深棕色小點布滿全身，魚肉雪白，魚味濃郁，

石頭魚

主要產地： 菲律賓、印度、臺灣、日本和澳洲

食用季節：全年供應

海鮮特點： 鰭刺有毒，具保護色和把身體藏于沙中，肉質鮮甜、嫩滑；宜剝皮清蒸，但最佳為燉湯。

3斤以上容易有沙皮。 燕尾星斑

主要產地：

食用季節：

菲律賓、越南

3月至10月

海鮮特點： 是星斑中尾部最為突出的，因形如燕子尾般開叉而命名。色澤鮮紅搶眼，魚肉雪白飽滿，滑嫩無比。惟其缺點是見光即死。

難于飼養，所以漁民捕捉后會養一段時間，待其適應光度才敢放入缸中飼養。

東星斑

主要產地：

食用季節：

中國東沙群島

5月-8月

海鮮特點： 屬星斑一種，因身上紅色帶星點，產于東沙群島而命名。外皮光滑，色澤鮮明，故酒席婚宴也多被采用，是喜慶之魚。此外,

因肉質多，起肉炒球也分量十足。

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