西式冷菜有哪些菜譜

2023年12月4日發(作者：大魚海棠語錄)

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西式冷菜有哪些菜譜

一般我們都喜歡去西餐廳吃西餐，不僅樣式豐富而且制作方法也是很不同的，其實在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是店鋪為你整理的西式冷菜菜譜，希望能幫到你。

西式冷菜菜譜：蛋奶土豆餅

菜譜簡介 清香軟糯，咸甜適口。

材料

主料：土豆(黃皮)200克，

輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克，

調料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克

做法

1.將雞蛋去殼，入碗打散;

2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁;

3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥;

4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團;

5.將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;

6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。

小訣竅

健康提示：

蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使營養更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

西式冷菜菜譜：經典西式培根乳蛋派

材料

這個乳蛋餅是很經典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!

1：做蛋派皮:

350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml) 250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.

7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)

2：乳蛋派內陷:

8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據口味添加)

250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.

鹽少許

黑胡椒少許

180g乳酪(低鹽)

3：內陷蛋羹

2-3個雞蛋加1-2個蛋黃

3/4 cup 80ml牛奶

少許百里香

做法

1:做派皮

350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以后用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右.

2：做蛋羹:

將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費和水分排出.

3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出).

4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.

5：在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.

5：將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.

6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.

拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!

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