豬血怎么做好吃7種營養豬血家常菜做法步驟

2023年12月7日發(作者：安全檢查總結)

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豬血怎么做好吃7種營養豬血家常菜做法步驟

豬血怎么做好吃 7種營養豬血家常菜做法步驟

豬血怎么做好吃

豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。

另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

因此，豬血也成為日常生活的菜肴之一，但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了，那么我們怎么樣才能讓豬血煮出來好吃，不老呢?

豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過程有關，假如新鮮的豬血在制作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。 所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的'時候要后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。

7種營養豬血家常菜做法步驟

一、豬血燒菜花

食材：豬血塊150 g，菜花50 g，瘦豬肉25 g，蒜苗10 g。

步驟：

Step1：豬血切成2 cm長菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯后晾涼待用。

Step2：豬肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm長短。

Step3：炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥姜末熗鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3 g、醬油6 g、白糖4

g、味精2 g、水100 g。

Step4：燒幾分鐘用水淀粉勾芡，淋些香油裝盤，再往成菜上撒蒜苗即成。

二、豬血糕

食材：豬血糕1斤，鹵汁1份

步驟：

Step1：用冷水將鴨血糕_洗干凈，放入鹵汁中大火燒開后，轉小火慢鹵1小時。 Step2：味道全部鹵進去后，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。

三、豬血旺

食材：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

步驟：

Step1：將油菜洗凈后備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;

Step2：鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細末;

Step3：鍋內放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;

Step4：鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

四、剁椒豬血

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

步驟：

Step1：把青椒切小丁，用鹽腌半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

Step2：買回的豬血，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;

Step3：把鍋燒熱，放油溫熱后，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

Step4：放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

五、韭菜炒豬血

食材：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許

步驟：

Step1：將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

Step2：豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

Step3：將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

六、木耳豬血湯

食材：豬血250克，輔料：水發木耳50克，調料：鹽2克

步驟：

Step1：將豬血切塊;

Step2：木耳水發后撕成小塊;

Step3：豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開; Step4：用微火燉到血塊浮起;

Step5：以鹽調味即可。

七、豬紅豆腐湯

食材：豬血，豆腐，姜片、蔥和香菜適量。

步驟：

Step1：豬血和豆腐洗凈，都切成小塊;

Step2：豬血汆水待用，姜片切絲，蔥和香菜洗凈，切末;

Step3：鍋內放兩湯匙油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，翻炒幾下，加適量水燒沸;

Step4：再放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入香菜即可食用。

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