紅燒海鯰魚的做法

2023年12月12日發(作者：科目一考題)

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紅燒海鯰魚的做法

鯰魚營養價值:

鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養素特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

適用人群

一般人群均能食用

1、老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損營養不良乳汁不足小便不利水氣浮腫者食用；

2、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

注意事項

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

用法用量

1、鲇魚藥食俱佳以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節； 2、鯰魚體表黏液豐富宰殺后放入沸水中燙一下再用清水洗凈即可去掉黏液；

3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒做肉丸子等。

4、清洗鯰魚時一定要將魚卵清除掉因為鯰魚卵有毒不能食用；

5、吉林民間有方可用鲇魚熬湯沃雞蛋連續食用可以增加奶水。

食用功效

性溫、味甘歸胃、膀胱經；

具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；

鲇魚是催乳的佳品并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用是婦女產后食療滋補的必選食物。

紅燒海鯰魚的主料：

海鯰魚600克、大蒜25克 紅燒海鯰魚的配料：

老抽1湯匙、料酒湯匙、鹽3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、蔥10克、姜5克

紅燒海鯰魚的做法：

1.海鯰魚去內臟和魚腮清洗干凈。

2.姜切片蔥斜切成段。

3.起油鍋放入海鯰魚和蔥姜蒜中小火煸2分鐘。

4.鍋內加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖。

5.再加入適量的水大火燒開。

6.加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可。

紅燒海鯰魚的提示：

1.在破魚的肚子取出內臟時一定要小心不要把魚的苦膽弄破。

2.海鯰魚皮非常的薄稍不注意就會破相所以煎魚的時候只煎一面就行盡量少翻動。

3.再加蓋燜煮的時候要經常地晃動鍋體以免糊底。

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