好吃的面食做法大全

2023年12月21日發(作者：仰臥起坐肚子疼)

好吃的面食做法大全

炒面食是一道很簡單的小吃，做法簡單。下面小編為你整理了一些好吃的面食的做法。

好吃的面食的配料

好吃的面食的做法步驟

炒方便面

1 .鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2 .再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因3 為炒面，水不要太多)。

4 .放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。

5 .倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

川味炸醬面

1.取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末

2.肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘

3. 加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒

4 .繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮

5 .調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋

6.將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內

7.將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

川香涼面

做法：

1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟 面條撈出后過涼水降溫 然后瀝干水分

2、炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎

3、炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

豆角燜面

做法：1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻

2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用.

3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

雞脯肉熱湯面

做法：

1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎;

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關火

4、燒鍋水，鍋開后下面;

5、面滾開三次后，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

開胃酸辣涼面

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根

2、鍋內燒開水將生面條煮熟

3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份

5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁

6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用

老北京炸醬面

做法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水慢慢調勻

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內;

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片;

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白;

3、倒入醬油;

4、繼續炒片刻，加入茄子絲;

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽;

6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋;

7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

臊子面

做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊

2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白;

3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅

4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃

5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

什錦炒面

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的面條用筷子抖散

2、 把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好

3、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁

5 下入面條翻炒均勻，然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干

雙椒雞蛋炒面

原料：雞蛋2個、面條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。

做法：

1、紅青尖椒和小蔥切好待用;

2、將面條煮到8成熟，撈出過涼水;

3、鍋里倒入油，先把雞蛋劃開盛出;

4、鍋內入油，爆香紅青尖椒，依次倒入面條、雞蛋，調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。

酸湯面

做法：1、菠菜切成截。蔥蒜苗芹菜香菜切碎。

2、熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜和

蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開

3、雞蛋打均勻后，調小火，轉著圈的一點點滴入在鍋內，加老抽和雞精后再慢慢的翻攪

4、將面條煮熟，撈入鋪著菠菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。

武漢熱干面

原料：面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。

1.先準備好堿水面條

2.將辣蘿卜切成丁

3.用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻;

4.面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份;

5.將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連;

6.吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

西紅柿雞蛋面

1. 蔥花姜片蒜片，留點蔥葉最后用，雞蛋兩個，西紅柿一個，西紅柿去皮切塊，雞蛋打散，先炒熟備用，鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉

2 .鍋里熱水、水開后加少許鹽，放入面條煮熟盛出，澆上番茄炒蛋拌勻即可。

西紅柿牛肉面

熟牛肉一塊、西紅柿兩個、掛面適量;蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

做法：1、熟牛肉切小塊.西紅柿去皮切成小塊.

2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻.

3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘

4、打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟.

5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可.

鮮蝦番茄雞蛋面

原料：大蝦8只、番茄2個、油菜3顆

做法：1、番茄切丁備用，大蝦殼肉分開，先用殼炸蝦油。

2、鍋里加入油，放入蝦殼，小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼，剩余的油即蝦油

3、取3湯匙蝦油，入蔥姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小會，轉中小火慢慢把番茄熬爛。

4、加入足量水，燒開后放入面條，煮至8成熟時，放入蝦仁，蝦仁稍一變紅，即可放入青菜，打入雞蛋，加鹽，拌勻即可出鍋。出鍋前點少許香油。

香菇肉燥面

1. 肉切末(或絞碎);香菇泡發后去蒂切丁

2 .鍋內熱少許油，加入香菇煸炒香

3 .加入肉末炒至變色

4. 加入少許花雕酒(或米酒)，適量生抽，老抽，五香粉，冰糖，蔥頭酥

5 .加入少許水煮開，轉小火燜燉一會兒至湯汁濃稠即可

6. 面條在開水中煮熟，撈出后裝入碗內并淋上香菇肉燥，吃時拌勻即可

備注：蔥頭酥：干蔥頭去頭剝皮洗凈后切細條，放入油鍋，小火炸至金黃瀝干即可。

香辣牛肉面

1、牛腩切塊

2、牛腩放入涼水中，水慢慢加熱將牛腩焯水后撈出

3、手搟面適量

4、佐料備好

5、高壓鍋放入涼水，倒入焯水的牛腩，放入蔥姜，香葉，大料，桂皮加壓20分鐘到牛肉熟透

6、炒鍋放適量油，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，接著放蔥花，姜末，

蒜片爆香

7、倒入適量清水，放入一塊火鍋底料

8、手搟面煮熟

9、將面裝入大碗中，加入湯汁即可。

羊肉炒面片

1.將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。

2.要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。

3.在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉(或牛肉)絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料

4.將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。

陽春面

原料：鮮面條250克、紫皮洋蔥2個

做法：1、洋蔥洗凈后切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用;

2、豬油在鍋中溶化，然后放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油;

3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽;

4、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。

宜賓燃面

材料：碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)

做法：1 將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎

2 鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)

3 用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分。

4 將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。

5 加入所有調料，拌勻即可。

油潑面

1.準備：油菜 干辣椒 香蔥 老干媽一瓶

2.鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中

3.然后就開始放調料啦!份量需根據個人口味調控——老干媽，鹽，味精，生抽，老抽，干辣椒末，蔥花，(喜歡還可以加陳醋和白芝麻)

4.最后!關鍵時刻來臨了，把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面。

好吃的面食的小貼士

只要吃炒面筋的話，首先要將面筋做好，將面筋做得非常的有彈性，這樣之后吃起來才會很有咬勁，首先先將面筋做好后放在一旁晾干，然后將面筋放入鍋中，先放入少許的油進行榨汁，然后再放入少許的辣椒，翻炒之后，將辣椒去除將面筋留下，然后再將面筋中撒上一些芝麻油，然后再蓋上鍋蓋悶上2到3分鐘，然后再將其中放入一些老干媽加入一些芝麻和花生。